Le cheesecake Snickers est une gourmandise irrésistible qui ravira les amateurs de sucré-salé. Ce dessert marie à la perfection le goût intense du chocolat, la douceur du caramel et la texture croquante des cacahuètes. Découvrez comment préparer ce délice en toute simplicité chez vous.
En bref
Ce cheesecake ultra gourmand réunit l’onctuosité d’un appareil au beurre de cacahuètes et le croquant d’une garniture chocolatée façon barre chocolatée. La clé de sa tenue parfaite réside dans une cuisson douce suivie d’un repos prolongé au frais.
30 minutes
60 minutes
Repos 240 min
Total 330 min
moyen
€€€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, arachides, soja, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ingrédients
Base
Garniture
Finition
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake Snickers est un dessert très énergétique et gourmand, riche en matières grasses et en sucres, typique d’une indulgence sucrée.
Protéines : L’apport protéique est correct grâce au fromage frais, aux œufs et au beurre de cacahuètes, avec environ 10 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 49 g pour 100 g, provenant principalement des cacahuètes salées et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples et graisses saturées.
Préparation
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- Sortir le fromage frais, la crème et les œufs du réfrigérateur pour les amener à température ambiante.
- Faire fondre doucement les 100 grammes de beurre prévus pour la croûte.
- Chemiser ou beurrer un moule à charnière.
- Préchauffer le four à 160°C en chaleur traditionnelle.
1. Préparer la base biscuitée
Préchauffez votre four à 160°C. Émiettez les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former la base du cheesecake.
✅ C’est prêt quand : La poudre de biscuits imbibée forme une couche uniforme et compacte au fond du moule.
⚠️ Attention : Ne tassez pas trop mollement : le fond s’effriterait au démoulage et à la découpe.
2. Crémer le fromage et incorporer les œufs
Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
✅ C’est prêt quand : Le mélange est parfaitement lisse, souple et homogène sans grumeaux.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas excessivement après avoir ajouté les œufs : cela incorporerait trop d’air et ferait gonfler puis retomber le gâteau.
3. Ajouter la crème et le beurre de cacahuètes
Incorporez la crème épaisse et le beurre de cacahuètes au mélange. Versez cette préparation sur la base de biscuits dans le moule.
✅ C’est prêt quand : La crème est veloutée, de couleur caramel clair, et s’étale facilement sur la pâte.
⚠️ Attention : Ne versez pas brusquement la pâte : vous risqueriez de décoller la couche de biscuits tassée au fond.
4. Cuire puis réfrigérer
Enfournez pour 60 minutes. Le cheesecake doit être ferme mais encore légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
✅ C’est prêt quand : Le pourtour du cheesecake est bien pris et le centre présente un léger mouvement tremblotant.
⚠️ Attention : Ne placez pas le cheesecake chaud directement au réfrigérateur : la condensation ramollirait la surface et fendillerait la garniture.
5. Préparer les éléments du décor
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Hachez finement les barres Snickers et les cacahuètes salées.
✅ C’est prêt quand : Le chocolat est lisse et brillant, les éclats de garniture sont taillés de façon régulière.
⚠️ Attention : Ne laissez pas entrer d’eau dans le chocolat au bain-marie : le chocolat masserait instantanément et deviendrait granuleux.
6. Napper et finaliser le décor
Une fois le cheesecake refroidi, nappez-le de chocolat fondu. Parsemez les morceaux de Snickers et les cacahuètes sur le dessus. Réfrigérez à nouveau jusqu’à ce que le chocolat soit pris.
✅ C’est prêt quand : Le nappage au chocolat fige au frais en emprisonnant les éclats gourmands de confiserie.
⚠️ Attention : Ne nappez pas tant que le cheesecake est tiède : le chocolat fondu coulerait sans former une jolie couverture.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser des ingrédients trop froids pour l’appareil à cheesecake.
Ce qui se passe : Le fromage frais reste granuleux et s’amalgame difficilement avec les œufs.
✅ La solution : Laisser le fromage et les œufs tempérer au moins 30 minutes avant de commencer la préparation.
❌ Prolonger la cuisson au four jusqu’à ce que le centre soit totalement dur.
Ce qui se passe : Le cheesecake devient sec, caoutchouteux et se fissure en refroidissant.
✅ La solution : Sortir le gâteau dès que les bords sont fermes et que le centre reste légèrement gélatineux.
❌ Démouler et couper le cheesecake avant le temps de repos complet au frais.
Ce qui se passe : L’appareil ne se tient pas, s’affaisse et s’étale dans l’assiette au moment du service.
✅ La solution : Respecter scrupuleusement les 4 heures minimales de réfrigération.
Les astuces du chef
Technique Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs à la préparation au fromage.
Technique Utilisez le fond plat d’un verre pour compacter hermétiquement les miettes de biscuits au fond du moule à charnière.
Présentation Pour réaliser des tranches nettes et sans bavure, trempez la lame de votre couteau dans de l’eau chaude et essuyez-la entre chaque part.
Le secret de la réussite
La cuisson lente à 160°C coagule délicatement les protéines des œufs et du fromage frais sans faire bouillir l’appareil, ce qui évite les craquelures en surface. L’émulsion stable apportée par la matière grasse du beurre de cacahuètes et de la crème épaisse donne une texture dense et fondante, qui se fige parfaitement après plusieurs heures de réfrigération.
Remplacer un ingrédient
biscuits spéculoos
Apporte une note épicée et caramélisée qui s’accorde très bien avec la cacahuète.
chocolat au lait
Adoucit l’amertume du nappage mais renforce la sensation de sucre en bouche.
pâte de noisettes ou praliné
Modifie le profil aromatique principal sans altérer la texture onctueuse.
Variantes
Remplacer le beurre de cacahuètes crémeux par une version avec morceaux croquants pour plus de texture en bouche.
Conserver un tiers du chocolat fondu pour le mélanger en spirale dans la pâte avant l’enfournement.
Conservation et réchauffage
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert sous une cloche ou dans une boîte hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs.
Peut être congelé sans son décor supérieur pendant 1 mois, préalablement découpé en parts et emballé dans du film alimentaire.
Ne pas réchauffer, ce dessert se déguste toujours bien frais, tout juste sorti du réfrigérateur.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce cheesecake Snickers, un café expresso ou un verre de lait chocolaté se mariera parfaitement avec les saveurs intenses du dessert.
Astuces de présentation
Servez le cheesecake sur un plat de présentation à gâteau. Découpez des parts égales et disposez-les avec soin. Utilisez un couteau propre pour chaque coupe pour obtenir des tranches nettes. Pour une touche finale, ajoutez quelques cacahuètes entières en décoration.
Questions fréquentes
Comment savoir avec certitude si mon cheesecake est cuit au bout de 60 minutes ?
Ouvrez la porte du four et tapotez légèrement le rebord du moule. Les côtés doivent être bien pris et gonflés, tandis qu’une zone de quelques centimètres au centre doit encore osciller comme un flan. La texture finira de figer complètement pendant le refroidissement au réfrigérateur.
Peut-on préparer ce cheesecake la veille de la dégustation ?
Oui, c’est même fortement recommandé pour un résultat optimal. Un repos d’une nuit entière au réfrigérateur permet aux arômes de cacahuète de bien se diffuser et assure une découpe impeccable des parts.
Quel moule utiliser pour réussir la recette sans casser le gâteau ?
L’utilisation d’un moule à charnière est indispensable pour ce type de dessert. Il permet de libérer les parois sans avoir à retourner le cheesecake, préservant ainsi la base biscuitée et le nappage supérieur.
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