Évadez-vous sous les tropiques avec cette recette de cheesecake mangue passion, une explosion de saveurs fruitées et exotiques qui éveillera vos papilles. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour un repas en famille ou entre amis, apportant une touche de soleil à votre table.
En bref
Ce cheesecake sans cuisson allie le croustillant d’un biscuit sablé à l’onctuosité de deux mousses fruitées. La prise au froid progressive garantit des couches nettes et une découpe parfaite.
30 minutes
0 minutes
Repos 300 min
Total 330 min
facile
€€
toute l’année Contient : gluten, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est un dessert très énergétique et riche, dominé par les matières grasses et les sucres simples, typique des pâtisseries sans cuisson.
Protéines : L’apport protéique est modéré à 3, 7 g pour 100 g, provenant principalement du fromage à la crème et de la gélatine.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 27 g pour 100 g, ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Faire fondre doucement le beurre.
- Chemiser un moule à charnière de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Mesurer l’eau chaude nécessaire à la dissolution de la gélatine.
1. Préparer la base biscuitée
Réduire les biscuits sablés en miettes à l’aide d’un mixeur. Mélanger avec le beurre fondu et tasser au fond d’un moule à charnière pour former la base. Réfrigérer pendant 30 minutes.
✅ C’est prêt quand : La couche de biscuit est dense et compacte au fond du moule.
⚠️ Attention : Ne tassez pas trop mollement : la base s’effriterait au découpage.
2. Fouetter l’appareil crémeux
Dans un bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter la crème liquide et continuer de battre.
✅ C’est prêt quand : La crème est parfaitement homogène et sans grumeaux.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas à vitesse excessive : l’appareil pourrait trancher.
3. Incorporer la gélatine
Faire dissoudre la gélatine en poudre dans un peu d’eau chaude, puis incorporer au mélange de fromage.
✅ C’est prêt quand : La gélatine est totalement fluide et fondue sans cristaux résiduels.
⚠️ Attention : Ne versez pas la gélatine bouillante dans la crème froide : elle formerait des filaments gélifiés.
4. Parfumer les préparations
Diviser la préparation en deux parts égales. Mélanger la purée de mangue avec une moitié et la purée de fruit de la passion avec l’autre.
✅ C’est prêt quand : Chaque moitié affiche une couleur vive et uniforme.
⚠️ Attention : Ne déséquilibrez pas les portions : les hauteurs des deux étages ne seraient pas égales.
5. Couler la couche de mangue
Verser la préparation à la mangue sur la base de biscuits, lisser à l’aide d’une spatule et réfrigérer pendant 30 minutes.
✅ C’est prêt quand : La surface est plane et commence à se figer après le passage au frais.
⚠️ Attention : N’omettez pas le temps de repos : la deuxième préparation s’enfoncerait dans la première.
6. Verser l’étage au fruit de la passion
Verser ensuite la préparation au fruit de la passion par-dessus, lisser à nouveau et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
✅ C’est prêt quand : La surface supérieure est lisse et le gâteau prend une consistance ferme après le repos.
⚠️ Attention : Ne démoulez pas avant les quatre heures : le dessert s’affaisserait instantanément.
Les erreurs à éviter
❌ Verser la seconde couche sans attendre la prise de la première
Ce qui se passe : Les deux préparations fruitées se mélangent et détruisent l’effet bicolore.
✅ La solution : Respecter scrupuleusement les trente minutes de réfrigération de la couche intermédiaire.
❌ Dissoudre la gélatine dans une eau insuffisamment chaude
Ce qui se passe : Des morceaux caoutchouteux se forment dans l’appareil crémeux.
✅ La solution : Mélanger la poudre dans une eau bien chaude jusqu’à transparence totale.
❌ Démouler le gâteau trop tôt
Ce qui se passe : Le cheesecake s’effondre sur les bords faute d’avoir pris en masse.
✅ La solution : Laisser prendre au minimum quatre heures, idéalement une nuit entière.
Les astuces du chef
Présentation Pour une présentation élégante, utilisez un moule à charnière transparent afin de laisser apparaître les différentes couches du cheesecake.
Technique Passez la lame d’un couteau fin sous l’eau chaude avant d’en faire le tour pour un démoulage impeccable sans accroc.
Timing Préparez ce dessert la veille pour garantir une découpe nette et permettre aux arômes exotiques de bien se diffuser.
Le secret de la réussite
L’association de la gélatine avec les matières grasses du fromage à la crème et de la crème liquide permet de figer l’appareil sans altérer la fraîcheur des purées de fruits. Le temps de repos intermédiaire entre les deux couches assure une démarcation visuelle nette sans mélange des saveurs.
Remplacer un ingrédient
spéculoos
Apporte une note épicée et caramélisée à la base.
mascarpone
Donne une texture plus riche et dense avec une acidité moindre.
agar-agar
Nécessite une ébullition préalable et donne une consistance plus cassante.
Variantes
Alterner des cuillerées de purée de mangue et de passion puis tracer des volutes à la pointe du couteau au lieu de superposer les couches.
Remplacer un tiers des biscuits sablés par de la noix de coco râpée torréfiée dans la base.
Conservation et réchauffage
Conserver au réfrigérateur sous une cloche ou un film alimentaire pendant trois jours maximum.
La congélation est déconseillée car la texture de la crème gélifiée risque de rendre de l’eau au dégel.
Ce dessert se déguste exclusivement très frais et ne doit pas être réchauffé.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre cheesecake mangue passion d’un verre de vin blanc moelleux comme un Sauternes ou d’un cocktail tropical sans alcool à base de jus d’ananas et de citron vert.
Comment présenter
Pour servir votre cheesecake mangue passion, utilisez une assiette à dessert blanche qui fera ressortir les couleurs vives du gâteau. Vous pouvez également décorer avec quelques morceaux de mangue fraîche et une feuille de menthe pour une touche de couleur supplémentaire.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits frais au lieu de purées ?
Oui, il suffit de mixer la chair de mangue et de passer la pulpe de fruit de la passion au tamis pour retirer les graines. Veillez à peser la quantité exacte indiquée dans la recette.
Comment savoir si la gélatine est bien incorporée ?
La préparation doit demeurer parfaitement lisse et brillante lors du mélange. Aucun filament ou grumeau ne doit apparaître à la surface.
Pourquoi ma base de biscuit s’effrite-t-elle à la découpe ?
Le mélange de miettes et de beurre fondu n’a sans doute pas été suffisamment tassé au fond du moule. Utilisez le fond plat d’un verre pour compacter fermement la base avant de réfrigérer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé | Lot de 6 petites assiettes rondes en mélamine noire, 15 cm, avec bord relevé pour desserts, sushi et tapas1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 x 15 x 1,9 cm. Les assiettes rondes à dessert conviennent bien comme assiettes à en-cas, assiettes de service ou petites assiettes de dîner pour les gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15,2 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits aliments. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, la soirée tapas ou la présentation décorative de table 3. Design noir avec structure décorative. Le look noir simple et la texture de surface visible offrent une présentation moderne. En tant qu'assiette à sushi, assiette à gâteau ou assiette apéritive, les aliments peuvent être servis de manière élégante et visuellement attrayante 4. Rebord légèrement surélevé pour un service propre. Le rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les en-cas, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Cela rend les assiettes de service rondes pratiques pour les trempettes, les desserts, les amuse-bouches, les petites salades et diverses entrées 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les célébrations. Les 6 petites assiettes conviennent pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, la fête, le buffet et le dîner des invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à snacks, assiette d'accompagnement ou assiette de service - le set peut être combiné avec d'autres vaisselles de nombreuses façons13,59 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ST MICHEL Sablé de Retz 2x120g LOTx2🥮 RECETTE : Retrouvez le Véritable Sablé de Retz créé en 1920, un sablé croustillant avec une pointe de noix de coco. Dans leur sachet fraicheur pour une conservation optimale 🐓 DE BONS PRODUITS : Une recette simple et authentique grâce à de bons ingrédients, de la farine de blé français issu d'une filière durable, sans huile de palme, sans colorant ni conservateur. Ingrédients: farine de BLE 65%,sucre, noix de coco rápée 9.9%, huile de tournesol, poudres à lever: carbonates d'ammonium et de sodium et acide citrique, sel, LAIT écrémé en poudre, emulsifiant: lecithines (SOJA). 📍 OÙ : Nous les fabriquons dans notre biscuiterie familiale dans l'ouest de la France 📜 ST MICHEL : Créer des bons produits, bien faits avec de bons ingrédients : voilà la marque de fabrique qui fait notre renomm St Michel Biscuits Service Consommateurs 8, rue du Chevecier 44730 Saint-Michel-Chef-Chef France]1,61 € -
Lu Prince Maxichoc le Paquet de 250 g | 1 rouleau | Biscuits au chocolat Prince de LU avec maxi fourrage à l'extra goût chocolat | Idéal pour le goûterBiscuits au chocolat Prince de LU avec maxi fourrage à l'extra goût chocolat pour se régaler au goûter Compagnons idéals de vos pauses gourmandes, Paquet pratique et refermable à emporter pour un goûter plein d’énergie à l’école ou au bureau Délicieux biscuits croustillants au blé complet et au maxi goût chocolat pour un moment de plaisir unique Biscuit au blé complet issu de la charte LU Harmony, Source de fibres, Sans colorant ni conservateur Contenu de la livraison : Paquet de Prince de LU Maxi Gourmand Chocolat, Poids net : 250 g1,76 €
-
Mr.P Ingredients Gélatine Bovine Halal en Poudre 250g, 250 Bloom, Idéale pour Desserte Gélifié et Guimauve, Gélatine en Poudre Halal, Sans Sucre, Sans Gluten, Sans OGMIdéale pour les chefs professionnels, pâtissiers et passionnés de cuisine, cette gélatine en poudre halal est parfaite pour préparer des sauces, des desserts comme flans, cheesecakes, gelées, ainsi que des plats salés comme le gravy, l’aspic et les douceurs sans gluten ni lactose. La gélatine de boeuf Mr.P Ingredients agit comme un gelifiant alimentaire en offrant des gels fermes et transparents sans altérer le goût ni l’arôme, grâce à sa neutralité. Polyvalente et simple à utiliser, elle est idéale pour créer des textures uniques. Avec un bloom de 250, cette gélatine alimentaire possède un fort pouvoir gélifiant. Sans gluten et sans OGM, cette gélatine bovine halal en poudre sans sucre est halal et kasher, répondant à de nombreuses exigences alimentaires. Hydrater la gélatine en poudre neutre dans une petite quantité de liquide froid (4 à 5 fois son poids) pendant 5 à 10 minutes. L’ajouter à la préparation, puis chauffer sans faire bouillir jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir jusqu’à prise complète. Toujours suivre les instructions de la recette. Choisir la gelatine halal Mr.P Ingredients, c’est faire confiance à une marque reconnue pour son expertise et la qualité de ses ingrédients. La gamme Mr.P Ingredients propose des solutions naturelles, sans gluten et kasher pour réaliser des plats innovants et gourmands.16,99 € -
Snadi Gélatine en poudre | 1 kg | 100 % pure, sans goût et qualité professionnelle | Riche en acides aminés précurseurs de collagène | pâtisseries, desserts, gels et sauces | Facile à dissoudre et🌟 Gélatine pure professionnelle – qualité premium pour la pâtisserie, la cuisine et la nutrition saine 🌟 Gélatine 100 % pure d’origine porcine avec une force de 200 Bloom, idéale pour mousses, tartes, terrines, aspics ou sauces. Sa texture ferme et transparente garantit des résultats professionnels et constants dans toutes les recettes. 🍰 Découvrez la polyvalence à chaque cuillerée 🍰 Gélatine sans goût qui ne modifie pas la saveur originale de vos préparations. Parfaite pour les desserts aérés comme pour les plats salés et les sauces épaisses : un allié indispensable en cuisine et pâtisserie. 💪 Riche en acides aminés essentiels à la synthèse du collagène 💪 Source naturelle de glycine, proline et hydroxyproline, des acides aminés qui contribuent à la formation du collagène, en maintenant les articulations, la peau, les cheveux et les ongles en bon état. La gélatine présente une biodisponibilité élevée et une grande valeur nutritionnelle. C’est une protéine fonctionnelle, facile à digérer, sans glucides ni graisses. Idéale pour les régimes fitness, keto ou anti-âge. 🇪🇸 Fabriquée et conditionnée en Espagne (UE) 🇪🇺 Élaborée selon les normes de qualité européennes les plus strictes, avec pureté, sécurité alimentaire et traçabilité totale garanties. 🍮 Facile à dissoudre et à utiliser : sublimez vos plats avec une texture impeccable 🍮 Hydratez dans l’eau froide et dissolvez à chaud pour une texture parfaite ; réalisez aussi bien des gelées de fruits que des sauces épaisses avec une intégration homogène. Épaissit les sauces, stabilise les crèmes et clarifie les bouillons – un indispensable dans la cuisine de tout passionné.25,90 €
-
Saint Louis 100 buchettes de sucre en poudre 500g - ( Prix Unitaire ) - Envoi Rapide Et Soignéesans ajout de conservateurs, colorants ou arômes artificiels. température de conservation recommandée + 6° compotes de fruits12,82 € -
Béghin-Say Blonvilliers Sucre Poudre 750g (lot de 3)21,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Delibake Moule à Charnière Antiadhésif - 23 cm - Rouge | Démoulage facile des gâteaux délicats grâce à la charnière - Fond anti-gouttes - Revêtement antiadhésif pour la pâtisserieToutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grce à la ceinture amovible du moule Le fond plus large avec rebords empêche le débordement et peut également être utilisé comme assiette de service Nettoyage facile grce au revêtement antiadhésif Une ouverture facile et un démoulage réussi grce à sa charnière et sa ceinture qui se clipse La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand13,49 € -
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond | Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.21,24 €
-
Philips Blender mixeur 3000 ProBlend, 450W, 1,9L + gourde nomade, Noir | 1 vitesse + Pulse, De la glace pilée simplement, Blender smoothie mixage en 45 sec, Nettoyage facile, App. HomeID (HR2041/41)MIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade44,99 €34,99 €-22% -
AOKBON 6 en 1 Mixeur Plongeant Électrique 1200W en Acier Inoxydable Turbo | Mixeur Plongeant Cuisine avec Pied Anti-Éclaboussures Accessoires Amovibles et Support de Rangement pour Soupes Purée ViandePuissance élevée de 1200 W: Équipé d’un moteur puissant de 1200 W, ce mixeur plongeant électrique offre des performances rapides et efficaces pour mixer facilement différents ingrédients. Idéal pour préparer des soupes onctueuses, sauces, purées de fruits et légumes et de nombreuses recettes maison au quotidien Polyvalent et pratique: Cet ensemble complet comprend un mixeur plongeant, un gobelet doseur de 600 ml, un fouet, un hachoir de 500 ml et un support. Avec ce mixeur plongeant, vous pouvez facilement mixer, hacher, fouetter et mélanger différents ingrédients afin de préparer une grande variété de recettes tout en simplifiant vos tâches quotidiennes en cuisine Fonction Turbo puissante: La fonction Turbo permet d’augmenter instantanément la puissance lorsque cela est nécessaire, notamment pour travailler des ingrédients plus fermes comme les noix ou la viande. Les commandes intuitives assurent une utilisation simple et pratique pour vos préparations quotidiennes Lames en acier inoxydable & anti-éclaboussures: Les lames tranchantes en acier inoxydable assurent un mixage, un hachage et un mélange rapides et homogènes. La conception du pied mixeur contribue à limiter les éclaboussures pendant l’utilisation, pour une préparation plus propre et plus confortable Poignée ergonomique & accessoires amovibles: La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et un contrôle précis pendant l’utilisation. Les accessoires amovibles se changent facilement selon vos besoins et facilitent également le rangement, pour une utilisation quotidienne plus pratique32,99 €29,77 €-10%
