Le cheesecake au caramel beurre salé est une gourmandise irrésistible qui allie la douceur du fromage à la richesse du caramel. Ce dessert, malgré son apparente complexité, est accessible à tous avec un peu de patience et de précision. Découvrez comment réaliser cette délicieuse pâtisserie chez vous en suivant nos étapes simples et claires.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C. Émiettez finement les biscuits digestifs et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en pressant bien pour former une base compacte.
Étape 2
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la crème fraîche et la vanille.
Étape 3
Versez le mélange au fromage sur la base de biscuits dans le moule. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Enfournez le cheesecake et laissez cuire pendant environ 60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Étape 5
Pour le caramel au beurre salé, faites chauffer le caramel déjà prêt pour le rendre liquide. Versez-le sur le cheesecake refroidi et étalez délicatement pour couvrir toute la surface.
Mon astuce de chef
Pour un caramel au beurre salé maison, faites fondre 100 grammes de sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré, puis ajoutez 50 grammes de beurre demi-sel et 100 millilitres de crème liquide en remuant constamment.
Boisson recommandée
Un thé Earl Grey aux notes de bergamote se mariera parfaitement avec la douceur et l’onctuosité du cheesecake.
L’info en plus
Le cheesecake est un dessert d’origine américaine, mais il s’inspire des traditions fromagères européennes. Le caramel au beurre salé, quant à lui, est une spécialité bretonne qui apporte une touche gourmande et locale à ce dessert.
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Comment présenter
Présentez votre cheesecake sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du caramel. Coupez des parts généreuses avec un couteau à gâteau et servez-les avec une petite fourchette à dessert.
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