Le gâteau meringue chocolat noisettes est une délicieuse invitation à la gourmandise. Facile à réaliser, ce dessert allie la douceur du chocolat à la légèreté de la meringue, tout en offrant une touche croquante grâce aux noisettes. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un cuisinier expérimenté, ce gâteau saura séduire vos papilles.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à charnière pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Réservez.
Étape 3
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine, la poudre de cacao et les noisettes concassées.
Étape 5
Montez les blancs d’œufs en neige avec la crème de tartre. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez progressivement les 100 grammes restants de sucre en poudre tout en continuant à battre.
Étape 6
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat en utilisant une spatule en silicone pour ne pas les casser.
Étape 7
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du chocolat, ajoutez une pincée de sel à votre préparation. Le sel rehausse les saveurs et équilibre le sucre.
Boisson idéale
Accompagnez ce gâteau d’un verre de porto ou d’un chocolat chaud pour une expérience gustative complète.
L’info en plus
Le mariage du chocolat et des noisettes est un classique de la pâtisserie. Ce dessert s’inspire des célèbres gianduja italiens, une pâte de chocolat et de noisettes, qui remontent au 19e siècle.
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Comment présenter
Présentez votre gâteau sur un plat de présentation élégant. Utilisez une cuillère à dessert pour le service et accompagnez chaque part d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
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