Charlotte au Chocolat : parfaite pour le CAP !

Charlotte au Chocolat : parfaite pour le CAP !

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pâtisserie - Promotion standard

la charlotte au chocolat est un dessert français élégant et gourmand, idéal pour les occasions spéciales ou pour ceux qui souhaitent impressionner leurs convives. avec ses couches de biscuit et de mousse au chocolat, elle apporte une touche de sophistication à votre table.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie. *un bain-marie est une technique de cuisson douce qui permet de fondre des ingrédients sans contact direct avec la chaleur*

Étape 2

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Étape 3

Montez la crème liquide en chantilly. *une chantilly est une crème fouettée sucrée et légère*

Étape 4

Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème chantilly, puis ajoutez la gélatine essorée.

Étape 5

Tapissez les côtés et le fond du moule à charlotte avec des biscuits à la cuillère.

Étape 6

Versez la moitié de la mousse au chocolat dans le moule, ajoutez une couche de biscuits, et recouvrez avec le reste de la mousse.

Étape 7

Laissez prendre au frais au moins 4 heures avant de démouler.

Camille Lafleur

Mon astuce de chef

Pour une meilleure fermeté de la charlotte, préparez-la la veille et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Accord avec la charlotte au chocolat

Accompagnez votre charlotte d’un verre de porto ou d’un vin doux naturel pour sublimer les notes chocolatées.

L’info en plus

La charlotte au chocolat est une adaptation luxueuse de la charlotte traditionnelle, originellement composée de fruits et de crème pâtissière.

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Comment présenter

Démoulez la charlotte délicatement sur un plat de présentation gâteau pour une touche d’élégance. Ajoutez quelques copeaux de chocolat pour la décoration.

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