30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Mélangez le sucre glace, le cacao en poudre et la poudre d’amandes dans un grand bol.
Étape 3
Montez les blancs d’œufs en poudre avec le sucre semoule à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une meringue ferme.
Étape 4
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes à la meringue à l’aide d’une spatule pour obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Versez le mélange dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Cuisez les macarons au four pendant 12-15 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 7
Pour la ganache, faites fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie et mélangez-le avec la crème liquide entière.
Étape 8
Collez les coques de macarons deux par deux avec une bonne cuillère de ganache au chocolat. Laissez reposer au frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, veillez à tamiser la poudre d’amandes afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Cela permet aux macarons d’avoir une belle apparence lisse après cuisson.
Une boisson réconfortante
Accompagnez ce délicieux gâteau avec un chocolat chaud fait maison pour renforcer le goût intense du chocolat.
L’info en plus
Ce dessert associe deux classiques de la pâtisserie française : le macaron et le gâteau au chocolat. Les premiers macarons sont apparus en Europe au Moyen Âge et sont aujourd’hui un symbole de la gastronomie française.
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