30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire fondre le chocolat au bain-marie tout en remuant doucement.
Étape 2
Dans un autre bol, mélange la maïzena avec le sucre en poudre.
Étape 3
Ajoute progressivement la crème liquide à ce mélange, en remuant sans cesse.
Étape 4
Chauffe ce mélange à feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de mélanger.
Étape 5
Incorpore ensuite le chocolat fondu à cette préparation.
Étape 6
Ajoute la gélatine préalablement ramollie et égouttée, en remuant bien pour qu’elle se dissolve.
Étape 7
Laisse la crème refroidir légèrement avant de la verser dans le bol du robot patissier.
Étape 8
Incorpore le beurre coupé en morceaux, puis l’extrait de vanille.
Étape 9
Fouette à vitesse moyenne jusqu’à ce que la mousse devienne légère et aérée.
Étape 10
Répartis la crème dans des coupes avant de laisser refroidir au réfrigérateur pour au minimum deux heures.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, incorpore délicatement un peu de blanc d’œuf monté en neige à la fin de la préparation. Cela donnera une touche d’élégance à votre crème mousseline.
Boisson recommandée
Pour accompagner cette crème gourmande, un thé noir aux notes épicées saurait équilibrer le goût riche du chocolat.
L’info en plus
La crème mousseline est née d’une alliance savante entre crème pâtissière et beurre pommade, ce qui la rend incroyablement onctueuse et fondante.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
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