60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure, et le lait en poudre. Ajoutez les œufs en poudre, le lait tiède, et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Étape 3
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever pendant 1h à température ambiante.
Étape 4
Formez une boule et étalez-la sur une plaque pour former un cercle d’environ 4 cm d’épaisseur. Laissez reposer encore 30 minutes.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un peu de lait et parsemez de sucre perlé.
Étape 6
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Laissez-la refroidir sur une grille.
Étape 7
Préparez la crème: mélangez la crème pâtissière en poudre selon les instructions, puis ajoutez l’extrait de vanille et de la fleur d’oranger.
Étape 8
Coupez la brioche en deux à l’horizontale. Garnissez la base de crème avant de reposer le dessus en pressant légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez à votre crème une cuillère à soupe de mascarpone, cela apportera une touche de douceur et de légèreté.
Accord boisson
Un thé noir aux agrumes sera parfait pour accompagner cette douceur méditerranéenne, accentuant les arômes de la fleur d’oranger.
L’info en plus
La tarte tropézienne est une invitation à la gourmandise née d’un heureux hasard, célèbre mondialement grâce à la divine intervention de Brigitte Bardot.
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Comment servir
Servez votre tarte tropézienne sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs dorées de la brioche.
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