la tarte tropézienne aux framboises est une délicieuse variante fruitée du célèbre dessert de la Côte d’Azur. Avec sa brioche moelleuse et sa crème onctueuse ponctuée de framboises acidulées, elle ravira vos papilles et apportera une note de fraîcheur à votre table. Suivez pas à pas cette recette simple pour émerveiller vos convives !
45 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.
Étape 2
Dans un robot pâtissier, verser la farine, le sucre, et une pincée de sel. Ajouter le mélange lait-levure, puis deux œufs et l’eau de fleur d’oranger. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Incorporer le beurre mou petit à petit tout en continuant de pétrir pour obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Dégazer la pâte, puis l’étaler dans un moule à tarte. Laisser lever une seconde fois.
Étape 6
Battre l’œuf restant et dorer le dessus de la brioche avant de la cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, préparer la crème en suivant les instructions sur le sachet de crème pâtissière en poudre.
Étape 8
Une fois la brioche refroidie, couper la en deux et garnir de crème pâtissière, puis parsemer de framboises et de pistaches concassées.
Étape 9
Refermer la tarte et saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère de kirsch à votre crème pâtissière pour au rehausser le parfum du dessert.
Accords mets et boissons
Pour accompagner votre tarte tropézienne aux framboises, servez un thé blanc ou un vin rosé pétillant pour une belle harmonie des saveurs.
L’info en plus
la tarte tropézienne a été inventée par Alexandre Micka en 1955, à Saint-Tropez. Ce dessert est réputé pour son savoureux mélange de textures entre la brioche et la crème.
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Comment servir
Présentez votre tarte tropézienne sur un plat à gâteau décoré pour la mettre en valeur. Servez chaque part avec une petite cuillère à dessert argentée pour une touche d’élégance.
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