30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson, puis cuire à blanc pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, mélanger le sucre, la maïzena, le lait concentré sucré et le jus de citron. Faire chauffer à feu doux jusqu’à épaississement tout en remuant.
Étape 3
Incorporer les zestes de citron à la préparation au citron. Verser le mélange sur la pâte précuite et lisser la surface.
Étape 4
Monter les blancs d’œufs en neige avec le batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajouter progressivement 50 grammes de sucre pour serrer les blancs.
Étape 5
À l’aide d’une poche à douille, disposer la meringue sur la crème au citron. Enfourner à 150°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Étape 6
Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus ferme, ajoutez une pincée de sel avant de commencer à battre les blancs d’œufs.
Accord boisson
Accompagnez votre tarte au citron meringuée d’un thé vert léger ou d’un verre de limoncello pour accentuer les saveurs de citron.
Originaire de la cuisine anglaise, la tarte au citron meringuée a été popularisée en France au XIXe siècle. Elle est devenue un incontournable des desserts classiques français.
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Comment présenter
Présentez votre tarte au citron meringuée sur un plat de présentation gâteau en porcelaine pour une touche d’élégance. Utilisez une pelle à tarte pour servir des parts nettes et régulières.
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