Tarte au citron meringuée : recette facile et délicieuse

Tarte au citron meringuée : recette facile et délicieuse

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pâtisserie - Promotion standard
La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française qui séduit par son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Sa préparation, bien que minutieuse, est accessible à tous grâce à des techniques simples et des astuces de chef. Ce dessert, à la fois frais et gourmand, est idéal pour conclure un repas sur une note légère et fruitée.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson, puis cuire à blanc pendant 10 minutes.

Étape 2

Dans une casserole, mélanger le sucre, la maïzena, le lait concentré sucré et le jus de citron. Faire chauffer à feu doux jusqu’à épaississement tout en remuant.

Étape 3

Incorporer les zestes de citron à la préparation au citron. Verser le mélange sur la pâte précuite et lisser la surface.

Étape 4

Monter les blancs d’œufs en neige avec le batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajouter progressivement 50 grammes de sucre pour serrer les blancs.

Étape 5

À l’aide d’une poche à douille, disposer la meringue sur la crème au citron. Enfourner à 150°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Étape 6

Laisser refroidir avant de démouler et de servir.

Théo Dubois

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus ferme, ajoutez une pincée de sel avant de commencer à battre les blancs d’œufs.

Accord boisson

Accompagnez votre tarte au citron meringuée d’un thé vert léger ou d’un verre de limoncello pour accentuer les saveurs de citron.

Originaire de la cuisine anglaise, la tarte au citron meringuée a été popularisée en France au XIXe siècle. Elle est devenue un incontournable des desserts classiques français.

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Comment présenter

Présentez votre tarte au citron meringuée sur un plat de présentation gâteau en porcelaine pour une touche d’élégance. Utilisez une pelle à tarte pour servir des parts nettes et régulières.

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