le gâteau basque, emblème culinaire du pays basque, est un dessert traditionnel savoureux et généreux. facile à réaliser, il est apprécié pour sa pâte croquante et sa garniture crémeuse. souvent associé à des souvenirs de vacances, il ravira les papilles des petits et grands gourmands.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Gâteau basque assez énergétique en raison de son contenu en sucre et matières grasses.
Protéines : Apport modéré en protéines d'origine animale.
Sel : Relativement faible en sel malgré l'utilisation de beurre et levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 318 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 27.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol. ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Ajouter les œufs
Incorporer deux œufs et la vanille en poudre à la préparation et mélanger jusqu’à former une boule de pâte homogène. laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
3. Étaler la pâte
Diviser la pâte en deux parties égales. étaler l’une des moitiés et garnir un moule à manquer préalablement beurré.
4. Ajouter la garniture
Répartir la confiture de cerises noires sur la pâte en veillant à laisser une bordure libre de pâte.
5. Recouvrir de pâte
Étaler l’autre moitié de pâte et couvrir la garniture. souder bien les bords en pinçant légèrement. badigeonner avec le dernier œuf battu.
6. Cuisson
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter une cuillère de rhum à la pâte avant de la laisser reposer. cela apportera un parfum délicat et envoûtant à votre gâteau basque.
Thé Earl Grey
Accompagnez votre gâteau basque d’une tasse de thé Earl Grey pour rehausser ses arômes fruités et vanillés.
L’info en plus
le gâteau basque trouve son origine au xixe siècle dans le village de cambô-les-bains. il est devenu un symbole de la gastronomie basque, emblématique de la culture culinaire de cette région du sud-ouest de la france.
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Comment présenter
Servez le gâteau basque sur un plat de présentation en céramique au motif traditionnel basque pour une mise en valeur authentique de votre dessert. découpez-le en parts égales à l’aide d’un couteau bien affûté.
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