la tarte tatin est un classique de la pâtisserie française, et qui de mieux que christophe michalak pour nous guider dans la réalisation de cette merveille culinaire ? suivez cette recette étape par étape pour impressionner vos convives tout en savourant une douceur renversante.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Commencez par faire le caramel : dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’à obtenir un caramel blond.
Étape 3
Ajoutez le beurre et mélangez rapidement hors du feu.
Étape 4
Versez ce caramel uniformément dans le moule à tarte tatin.
Étape 5
Disposez les pommes bien serrées sur le caramel.
Étape 6
Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le beurre coupé en petits dés et travaillez jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Étape 7
Rajoutez le calvados et l’extrait de vanille à la pâte.
Étape 8
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et recouvrez les pommes.
Étape 9
Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 10
Laissez reposer quelques minutes avant de démouler avec précaution.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron sur le caramel avant de disposer les pommes.
Accord avec un cidre brut
Pour sublimer la tarte tatin, optez pour un cidre brut qui renforcera les notes fruitées des pommes caramélisées.
L’info en plus
christophe michalak est un pâtissier de renommée mondiale, connu pour son approche inventive et perfectionnée de la pâtisserie française traditionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez cette tarte tatin encore tiède dans un plat de présentation à gâteau pour un effet visuel spectaculaire. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes en argent.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
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