la tarte tatin est un classique de la pâtisserie française, et qui de mieux que christophe michalak pour nous guider dans la réalisation de cette merveille culinaire ? suivez cette recette étape par étape pour impressionner vos convives tout en savourant une douceur renversante.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Commencez par faire le caramel : dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’à obtenir un caramel blond.
Étape 3
Ajoutez le beurre et mélangez rapidement hors du feu.
Étape 4
Versez ce caramel uniformément dans le moule à tarte tatin.
Étape 5
Disposez les pommes bien serrées sur le caramel.
Étape 6
Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le beurre coupé en petits dés et travaillez jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Étape 7
Rajoutez le calvados et l’extrait de vanille à la pâte.
Étape 8
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et recouvrez les pommes.
Étape 9
Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 10
Laissez reposer quelques minutes avant de démouler avec précaution.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron sur le caramel avant de disposer les pommes.
Accord avec un cidre brut
Pour sublimer la tarte tatin, optez pour un cidre brut qui renforcera les notes fruitées des pommes caramélisées.
L’info en plus
christophe michalak est un pâtissier de renommée mondiale, connu pour son approche inventive et perfectionnée de la pâtisserie française traditionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Novaliv Lot de 2 Boîtes de Rangement pour Pommes de Terre et Oignons - 9 L - Gris Anthracite - Empilables - Pour LégumesLes boîtes à pommes de terre en gris anthracite ont des trous dans le couvercle, ce qui permet à l’air de circuler et crée des conditions idéales pour la conservation des pommes de terre Le stockage des pommes de terre dans ce récipient à légumes prolonge la durée de conservation et la fraîcheur des légumes Grâce à la grande ouverture refermable dans le couvercle, vous pouvez facilement atteindre le contenu. Les récipients pour légumes et fruits sont opaques Dimensions du panier à pommes de terre : boîte de rangement environ. 29 x 20 x 23 cm. Volume de la boîte à pommes de terre : environ 9 litres. Les boîtes peuvent être empilées sur l'étagère à légumes pour économiser de l'espace Contenu de la boîte : Deux boîtes de conservation pour pommes de terre de Novaliv. La boîte à pommes de terre est en plastique et idéale pour conserver les fruits et légumes frais35,99 €
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STOWBERRY Sac de rangement pour pommes de terre, 40 x 30 cm, écologique, 100 % coton, sac de rangement d'une capacité de 5 kg pour stocker et garder les pommes de terre fraîches plus longtempsConservez les pommes de terre fraîches et fermes pendant des semaines : dites adieu aux pommes de terre germées ou pourries. Le sac de conservation de pommes de terre STOWBERRY est spécialement conçu pour prolonger la fraîcheur en permettant une circulation adéquate de l’air et en bloquant la lumière du soleil. Son tissu en coton naturel aide à maintenir l'humidité idéale, à réduire la détérioration et à garder vos pommes de terre croustillantes, terreuses et prêtes à cuisiner à tout moment. Matériaux 100 % naturels et écologiques : fabriqué en 100 % coton de première qualité, ce sac à pommes de terre est réutilisable, lavable et complètement sans plastique. Un incontournable de cuisine durable qui aide à réduire les déchets tout en stockant vos pommes de terre de manière naturelle et sûre. Grande capacité de stockage de pommes de terre de 5 kg : avec des dimensions généreuses de 40 x 30 cm, ce sac de rangement peut contenir jusqu'à 5 kg de pommes de terre. Idéal pour tous les foyers, les cuisiniers à domicile et tous ceux qui aiment cuisiner avec des ingrédients frais. Fermeture par cordon facile d'accès et boucle pour accrocher : conçu pour plus de commodité, le fort cordon de serrage du sac de stockage de pommes de terre maintient le contenu en sécurité tout en permettant un accès rapide. Le cordon intégré le rend facile à suspendre dans votre garde-manger, placard ou sous-sol, économisant de l'espace sur le plan de travail et le maintien de votre cuisine bien rangée. Le sac de conservation de pommes de terre indispensable : son design élégant et rustique s’intègre parfaitement dans n’importe quelle cuisine tout en gardant vos pommes de terre fraîches plus longtemps, un incontournable pour une vie durable et sans gaspillage.5,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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DE BUYER - Moule à tarte tatin antiadhésif 6/8 parts CHOC EXTREME | Diamètre 28 cmANTIADHÉSIVITÉ ET RÉSISTANCE LONGUE DURÉE : Sa fonte d'aluminium assure une grande capacité d'inertie, le rendant indéformable, et son fond en acier inoxydable ferritique le rend compatible avec l'induction. DE NOMBREUX AVANTAGES : Légèreté, conductivité thermique élevée, cuisson régulière, antiadhésif, entretien facile, polyvalence et esthétique moderne sont autant d'avantages des ustensiles en fonte d'aluminium. SURFACE DE CUISSON : Le diamètre extérieur de ce moule à tarte tatin CHOC EXTREME De Buyer est de 28 cm, sa surface intérieure utile est, quant à elle, de 18,5 cm. TOUS FEUX : Ce moule à tarte tatin CHOC EXTREME en fonte d’aluminium De Buyer convient à tout type de feu, dont l'induction, en étant également compatible à un passage au four, 250°C maximum (sauf mode Grill) ENTRETIEN : Privilégiez le lavage à l’eau chaude savonneuse et l’éponge non-abrasive.96,63 €
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Comment servir
Servez cette tarte tatin encore tiède dans un plat de présentation à gâteau pour un effet visuel spectaculaire. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes en argent.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
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Henten Home Service de Table en Grès Glaçure, 4 Assiettes à Dessert, Assiette à Tapas/Assiette de Présentation, Vaiselle Handmade en Céramique - Beige★ Fafriquée en grès de porcelaine, Le série est fini à la main avec un artisat spéciale asiatique GLAÇURE qui forme un motif unique. Étant donné que les assiettes sont faites à la main, toute des assiettes ne sont pas tout appreil que ça rend cette service de table unique pour votre famille. ★ Les designers apportent l'inspiration aux éléments classiques, pouvant facilement correspondre à la vaisselle existante dans votre maison. Cadeau haute de gamme, impressione la personne à qui vous offrez avez un art classque. ★ Assiette de Présentation, La petite assiette de dim sum a une forme particulière comme une goutte d’eau, apportant la vie. La forme spéciale rend le plateau de dim sum approprié non seulement pour le thé de l’après-midi, mais aussi pour le petit-déjeuner, et peut également être utilisé comme décoration. ★ Appartenant à la deuxième torréfaction à haute température de céramiques saines, la surface est solide et dense, mettre votre esprit à l'aise. Non collant et très facile à nettoyer, les assiettes vont en toute sécurité au lave-vaisselle et micro-ondes. ★ Henten Home fournit des différents modèles des vaiselles en porcelaine, découvrez dans la boutique, vous trouvrez des services de table coloré de motif variant. Si vous avez des problèmes, contactez nous par un mail pour toujours, nous sommes toujours en service.29,99 €
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Amazon Basics Service de 12 fourchettes de Table en Acier Inoxydable avec Bord Arrondi, ArgentéService de 12 fourchettes de table pour compléter un service existant ou pour offrir un service traiteur lors d'événements spéciaux Fabriqué en acier inoxydable pour plus d'utilité et de résistance Style élégant avec joli manche aux bords arrondis Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile13,63 €
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Lot de 6 fourchettes à dîner en acier inoxydable - Argenterie pour la maison, la cuisine ou le restaurant - Passe au lave-vaisselle - Argenté - 20,3 cm【Paramètres du produit】 : lot de 6 fourchettes de table de haute qualité au design moderne de 8 pouces. Parfait pour les occasions spéciales, les fêtes, les anniversaires, les mariages, etc. Parfait également pour un usage quotidien. 【Matériau de haute qualité】 : ces fourchettes à dîner sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, robustes, antirouille, sans plomb, sans cadmium, sans phtalates, sans BPA, durables et respectueuses de l'environnement. Ils sont un excellent remplacement pour les fourchettes en plastique.Passe au lave-vaisselle, vous pouvez les mettre au lave-vaisselle et ils sortiront pour gagner du temps. Veillez à ne pas utiliser de détergents agressifs. 【Design ergonomique】 : la poignée forgée s'adapte confortablement et bien équilibrée à votre main. Il aurait fière allure sur votre table grâce à son design moderne et gracieux. Apparence simple sans embellissements gênants, design classique adapté à tous les styles d'ustensiles de cuisine. 【Fabrication de luxe et de qualité】 : ces magnifiques fourchettes à manger sont très polies. A l'air luxueux et beau. Matériau de qualité alimentaire, sain pour votre usage quotidien. 【Service après-vente】 : nos produits sont bien testés, vérifiés et emballés avant expédition. Si vous avez des questions ou des suggestions sur ces fourchettes à dîner en acier inoxydable, n'hésitez pas à nous contacter. Notre équipe de service vous donnera une réponse 100% satisfaisante dans les 24 heures. Merci beaucoup.9,98 €8,48 €-15%






