La tarte aux fraises et biscuit moelleux est un dessert classique qui allie le croquant d’une pâte sablée à la douceur d’une crème pâtissière onctueuse. Pour les amateurs de pâtisserie, cette recette vous permettra de réaliser un dessert à la fois gourmand et élégant, à l’image des plus belles vitrines de pâtissiers.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Sabler la pâte à la main jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable.
Étape 3
Ajouter un œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
Étape 4
Étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Étape 5
Cuire à blanc pendant 15 minutes puis laisser refroidir.
Étape 6
Pour la crème pâtissière, chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à ébullition.
Étape 7
Dans un autre bol, fouetter les deux œufs restants avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 8
Ajouter la farine et mélanger. Verser le lait chaud progressivement tout en fouettant.
Étape 9
Remettre sur le feu et cuire jusqu’à épaississement en remuant constamment.
Étape 10
Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide, mélanger et laisser refroidir.
Étape 11
Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.
Étape 12
Disposer harmonieusement les fraises séchées sur la crème.
Étape 13
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme de fraise dans la crème pâtissière.
Accord Boisson
Accompagnez ce dessert d’une limonade maison au citron pour une touche de fraîcheur.
La tarte aux fraises est un dessert très populaire en France, souvent associé à des moments de convivialité et aux beaux jours.
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