Dans les cuisines familiales, le gâteau à l’abricot fait souvent figure de valeur sûre: simple, ensoleillé, et capable de transformer un goûter ordinaire en moment attendu. Cette version maison mise sur des ingrédients de placard livrables, une texture moelleuse et une surface joliment caramélisée. Objectif annoncé, et tenu: succès garanti, même si tu débutes.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux abricots est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie maison, avec un apport calorique conséquent dû aux matières grasses et aux sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 2 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amandes, ce qui confère une texture moelleuse.
Sel : La teneur en sel reste faible (0, 45 g pour 100 g), issue essentiellement de la levure chimique et du beurre, ce qui convient à un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.5 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse le fond du moule avec du papier cuisson, puis beurre légèrement les bords. Comme ça, le gâteau se démoule sans se déchirer, et toi tu gardes un joli rond bien net.
2. Égoutter les abricots comme un pro
Égoutte les abricots au sirop et pose-les sur du papier absorbant 5 minutes. C’est important, car trop de sirop rendrait la pâte lourde et humide au centre. Tu veux du moelleux, pas une flaque.
3. Mélanger les poudres
Dans un saladier, mélange la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes et le sel. Mélanger les poudres avant évite les petites poches de levure. La levure chimique, c’est un agent levant qui fait gonfler la pâte à la cuisson.
4. Faire fondre le beurre
Fais fondre le beurre, puis laisse-le tiédir. Tiède, ça veut dire qu’il est encore liquide mais qu’il ne brûle pas le doigt. S’il est trop chaud, il peut cuire un peu les œufs et faire des grumeaux.
5. Monter la base de la pâte
Dans un autre saladier, fouette les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Fouetter, c’est incorporer de l’air en battant vite, pour une mie plus légère.
6. Assembler sans stresser
Ajoute le beurre fondu tiède, le lait longue conservation et l’extrait de vanille. Puis verse les poudres en une ou deux fois et mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Trop mélanger rend le gâteau plus ferme.
7. Installer les abricots et lancer la cuisson
Verse la pâte dans le moule. Dispose les demi-abricots sur le dessus, côté bombé vers le haut, en les enfonçant à peine. Saupoudre le sucre roux. Le sucre roux va aider à faire une fine croûte dorée, un peu comme un vernis gourmand.
8. Cuire et vérifier
Enfourne 35 minutes. À la fin, plante la pointe d’un couteau au centre: elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, mais pas de pâte. Laisse reposer 10 minutes, puis démoule sur une grille à pâtisserie pour refroidir.
Mon astuce de chef
Pour un dessus encore plus brillant, badigeonne les abricots avec 1 cuillère à soupe de sirop prélevée sur la conserve dès la sortie du four. Badigeonner, c’est appliquer une fine couche au pinceau pour donner de la brillance et protéger le fruit du dessèchement.
Thé noir à la vanille
Ses notes rondes accompagnent la douceur de l’abricot et la poudre d’amandes sans écraser le goût du gâteau. Serre-le chaud, pas brûlant, pour bien sentir les arômes.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le duo abricot et amande est un classique, car l’amande renforce naturellement l’impression de fruit mûr et apporte une texture plus tendre. Avec des abricots en conserve, on garde cette alliance toute l’année, avec une régularité appréciée en pâtisserie maison.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
YXHZVON Lot de 3 Moule à Manqué Rond, 18/20/22cm Moule à Gàteau Rond, Acier Inoxydable Ensemble Antiadhésif Moules pour Pâtisseries Gâteaux Moussés【Durable】Cet ensemble de moules à gâteaux ronds est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, exempt de toute substance nocive. Finis les revêtements chimiques qui se retrouvent dans vos aliments : il est résistant à la rouille et sans souci. Préparez vos repas en toute tranquillité ! 【Facile à nettoyer】 : Le moule se nettoie facilement après utilisation. Nous vous recommandons de le laver à la main pour obtenir un résultat optimal. Veuillez utiliser des ustensiles et des produits nettoyants doux afin de prolonger la durée de vie du moule. 【Savoir-faire supérieur】Notre ensemble de moules à gâteaux présente une surface lisse pour minimiser l'adhérence des aliments. La base alvéolée facilite le démoulage sans effort. La surface conserve son éclat même après des utilisations ou des lavages répétés. La conception circulaire permet de créer de magnifiques gâteaux ronds, parfaits pour les gâteaux à étages ! 【Sûr et fiable】Les bords arrondis et lisses évitent les blessures aux mains. Les bords de 7,5 cm de haut permettent de contenir plus de pâte, d'éviter les débordements et de garder votre four propre. 【Contenu de l'emballage】Cet ensemble de 3 pièces comprend des moules de 18 cm, 20 cm et 22 cm de diamètre pour créer des gâteaux à un seul étage parfaits ou d'élégantes créations à plusieurs étages. Un excellent cadeau pour les amateurs de pâtisserie !17,99 € -
Patisse 03523 Moule à Manqué Bord Haut à Charnière Acier Revêtu Silver Top 22 x 8,5 cm ArgentéMoule à gâteau, moule à manqué, soufflé… bord haut, forme ronde Ø22cm à charnière, pour la réalisation de pâtisseries ou gâteaux à forme haute : gâteaux stratifiés, cheesecakes, cake design, brioches, panettones, pains surprise… La charnière facilite le démoulage. En acier chromé épaisseur 0.60mm, revêtement anti-adhésif Skandia by Whitford lui garantissant une très bonne résistance aux rayures et aux taches et un nettoyage facile. Résistance jusqu'à +230°C au four. Garantie 5 ans contre tous vices de fabrication et pour une utilisation normale. Fabriqué en Europe.24,50 €
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 € -
HomeFashion Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Piles inclusesCapacité maximale de 5 kg, incrément de 1 g, mesures en onces, lb et grammes, ml, fl'oz Surface en acier inoxydable, facile à nettoyer, taille : 18 cm (L) x 14 cm (P) Très précis avec un capteur de poids de précision de qualité La fonction de réinitialisation de la balance de tare à une touche facilite la vie lorsque vous combinez tous les ingrédients dans le bol mélangeur 2 piles AAA incluses8,99 €
-
by Amazon Papier de cuisson, 30 feuilles (42 cm x 38 cm)Cet emballage contient un rouleau de papier de cuisson, 30 feuilles Facile à utiliser. Feuilles marron prédécoupées amovibles individuellement, chacune mesurant 38 x 42 cm Ingraissable. Revêtement antiadhésif des deux côtés. Ne contient pas de cire Résistance thermique jusqu’à 220° pour répondre à presque tous vos besoins en matière de pâtisserie Le papier ne doit pas toucher les parois ni les éléments chauffants du four Papier de Cuisson certifié FSC (FSC N004130). Fabriqué avec des matériaux provenant de forêts bien gérées, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.1,86 €1,78 €-4% -
Paclan Papier sulfurisé, 100 m x 38 cm, marron, 100 mPaclan Papier sulfurisé, dimensions : 100 m x 38 cm Convient à toutes les plaques de cuisson standard grâce à sa découpe individuelle Le papier sulfurisé est doté d'un revêtement spécial des deux côtés et est donc utilisable des deux côtés, convient également au micro-ondes Résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C, peut être utilisé plusieurs fois Contenu : 1 rouleau de papier sulfurisé, 100 m, couleur : marron16,83 €15,61 €-7%
-
Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, NoirGRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité8,39 € -
Tala Grille à Gâteau 3 Niveaux 40 x 25 cm, Empilable et PliableGRILLE DE REFROIDISSEMENT 3 NIVEAUX POUR GRANDES FOURNÉES : Parfaite pour muffins, gâteaux, biscuits et plus. Le design en grille permet une circulation uniforme de l’air pour un refroidissement naturel. RÉSULTATS PARFAITS GRÂCE À UNE VENTILATION OPTIMALE : Les supports en acier inoxydable laissent s’échapper la vapeur, garantissant des dessous croustillants et une cuisson homogène. FACILE À UTILISER ET À RANGER : Empilez les trois grilles pour multiplier l’espace de refroidissement, puis pliez-les après usage pour un rangement compact et pratique. ANTIADHÉSIF & SÛR POUR LES ALIMENTS : Chaque grille possède un revêtement antiadhésif qui empêche les pâtisseries de coller. Les mailles serrées évitent que les biscuits tombent à travers. TALA – UNE MARQUE DE CONFIANCE DEPUIS 1899 : Plus de 120 ans d’expertise dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.18,19 €
Astuces de présentation
Serre des parts nettes sur un plat de présentation gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir l’orange des abricots. Utilise une pelle à tarte pour glisser sous la part sans l’écraser. Pour un rendu « vitrine de pâtisserie », saupoudre une fine pluie de sucre glace juste avant d’apporter à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €23,61 €-29%
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 € -
Orblue Pelle à Tarte avec Bord Serré des Deux Côtés, Acier Inoxydable de Haute Qualité, Poignée Ergonomique, Polyvalente et Compatible Lave-VaisselleTranchant Supérieur - La pelle à tarte ORBLUE est dotée de bords dentelés des deux côtés, idéale pour les droitiers comme pour les gauchers, vous permettant de couper et servir vos tartes avec une précision inégalée. Acier Inoxydable de Haute Qualité - Construite en acier inoxydable résistant à la rouille, cette pelle à tarte inox garantit une durabilité et une fiabilité à long terme, même avec une utilisation intensive. Poignée Ergonomique - La pelle à gateaux ORBLUE est conçue avec une poignée ergonomique offrant une prise en main confortable et sûre, pour une manipulation aisée lors de la découpe et du service. Entretien Facile - Cette pelle à tarte coupante est non seulement efficace pour servir vos desserts préférés, mais elle est également facile à nettoyer puisqu'elle est compatible avec le lave-vaisselle. Polyvalence Exceptionnelle - Plus qu'une simple pelle à tarte originale, cet ustensile ORBLUE est parfait pour une variété de tâches en pâtisserie, y compris comme coupe-pizza, rendant chaque repas aussi simple qu'une part de tarte!11,99 €
