le nude cake stracciatella est une invitation à la gourmandise, sans artifice. ce dessert généreux séduit par sa simplicité, associant une génoise moelleuse à une crème stracciatella subtilement chocolatée. idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce gâteau vous promet un voyage des papilles à travers l’italie.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat est une source appréciable de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
368 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 45.3 g —
Lip. 17.6 g
Par portion (4 parts)
1021 kcal
Prot. 16.8 g —
Gluc. 125.7 g —
Lip. 49 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 368 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.3 g |
| dont sucres | 27.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la génoise
Dans un récipient, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées.
2. Cuire la génoise
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule et y verser la pâte. Cuire pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
3. Préparer la crème stracciatella
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Laisser refroidir légèrement. Monter la crème chantilly en poudre avec l’eau, puis incorporer le chocolat fondu et les pépites.
4. Monter le gâteau
Une fois la génoise refroidie, la couper en trois disques égaux. Alterner les couches de génoise et de crème stracciatella. Lisser la surface avec une spatule.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus saisissant, parsemer le dessus du gâteau de copeaux de chocolat avant de servir. Cela renforcera la saveur chocolatée.
Adoucir avec une boisson
Accompagnez ce dessert d’un cappuccino italien ou d’une liqueur amaretto pour valoriser ses notes chocolatées.
L’info en plus
Le nude cake, ou gâteau nu, a gagné en popularité grâce à sa présentation épurée et authentique, idéale pour ceux qui cherchent à laisser parler les saveurs naturellement.
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Comment servir
Présentez le nude cake stracciatella sur un plat de présentation gâteau en verre pour jouer sur la transparence et laisser entrevoir ses différentes couches. Optez pour une pelle à gâteau en inox pour un service impeccable.
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