Dans la famille des gâteaux qui font de l’effet sans exiger un diplôme de pâtissier, le layer cake aux framboises tient la une. Ses couches régulières, sa crème légère et son goût fruité composent un dessert net, lisible, et surtout reproductible à la maison. Ici, tout est pensé pour 4 personnes, avec des ingrédients non frais, faciles à commander, et des gestes expliqués calmement, comme si tu avais un grand chef à côté de toi.
35 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce layer cake aux framboises est un dessert très énergétique et riche, dominé par les sucres et les graisses saturées, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (4, 3 g pour 100 g), provenant principalement des œufs en poudre et du fromage à tartiner.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 7 g pour 100 g), dépassant légèrement les recommandations pour un dessert, due à la levure chimique et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
356 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 34.3 g —
Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
1044 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 100.5 g —
Lip. 43.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.3 g |
| dont sucres | 29.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 170 °C. Chemise le fond du moule avec du papier cuisson. Ne beurre pas les bords: la pâte accrochera un peu aux parois et montera plus droit, comme une petite tour.
2. Mélanger les poudres
Dans un saladier, mélange farine, sucre, levure, bicarbonate et sel. Écrase les framboises lyophilisées en miettes et ajoute-les. Elles vont parfumer la génoise sans ajouter d’humidité.
3. Reconstituer les œufs et le lait
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis ajoute le lait en poudre. Laisse reposer 2 minutes: c’est une petite réhydratation c’est le fait de redonner de l’eau à une poudre pour qu’elle redevienne comme un ingrédient liquide.
4. Former la pâte
Verse le mélange liquide dans les poudres, ajoute l’huile et la vanille. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Ne bats pas trop: si tu mélanges longtemps, le gâteau peut devenir plus ferme.
5. Cuire
Verse dans le moule et enfourne 22 à 25 minutes. À la fin, plante un cure-dent au centre: il doit ressortir sec. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule sur une grille et laisse refroidir complètement.
6. Préparer la crème framboise
Bats le fromage à tartiner longue conservation avec le sucre glace 1 à 2 minutes. Ajoute la poudre de framboise. Tu obtiens une crème rose, bien lisse. Foisonner c’est incorporer de l’air en battant pour rendre une préparation plus légère.
7. Couper le gâteau en couches
Quand le gâteau est froid, coupe-le en 3 disques égaux. Va doucement, comme si tu sciais une planche. Si le dessus est un peu bombé, égalise-le: c’est la base d’un layer cake bien droit.
8. Monter le layer cake
Pose un premier disque. Étale une fine couche de confiture de framboise, puis une couche de crème. Recommence avec le deuxième disque. Termine avec le troisième. Recouvre ensuite le dessus et les côtés d’une fine couche de crème: c’est la crumb coat c’est une couche très fine qui emprisonne les miettes pour un glaçage propre.
9. Finition nette
Mets 15 minutes au congélateur pour raffermir, puis ajoute une seconde couche de crème, plus jolie. Lisse à la spatule coudée. Si tu veux un décor simple et efficace, saupoudre un peu de framboises lyophilisées écrasées sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour des couches parfaitement régulières, pèse la pâte avant cuisson et vise le même poids par disque. Et pour une crème qui tient bien, travaille avec une crème légèrement fraîche: si elle devient trop molle, fais une pause de 10 minutes au réfrigérateur, puis reprends le lissage.
Thé noir à la vanille ou infusion hibiscus
Le thé noir à la vanille accompagne la douceur du gâteau, tandis que l’hibiscus renforce le côté fruit rouge. Serre la boisson tiède: elle met en valeur la framboise sans écraser la crème.
L’info en plus
Le layer cake est popularisé par la pâtisserie anglo-saxonne, où l’on empile des couches fines pour obtenir une coupe spectaculaire. La version framboise mise sur un équilibre simple: acidité du fruit, douceur de la crème, et génoise moelleuse.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
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Astuces de présentation
Présente le gâteau sur un plat de présentation à gâteau bien stable, idéalement en céramique ou en verre, pour garder un style pâtisserie. Coupe des parts nettes avec un couteau long, essuyé entre chaque tranche. Pour un rendu très propre, sers chaque part dans une assiette à dessert claire, avec une petite cuillère à dessert.
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xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,49 €
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13%
