Le gâteau nantais est une douceur emblématique de la région de Nantes, souvent méconnue mais ô combien savoureuse. Ce dessert est un hommage à l’histoire maritime de la ville, associant le rhum des Antilles, qui a transité par le port de Nantes, à une base d’amande moelleuse. Parfait pour un goûter ou une fin de repas, le gâteau nantais ravira les amateurs de saveurs subtiles et raffinées. Voici comment réaliser cette recette chez vous.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de taille moyenne.
Étape 2
Dans un saladier, ou à l’aide d’un robot pâtissier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 3
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporez la poudre d’amande et la farine tamisée.
Étape 4
Versez la moitié du rhum dans la préparation et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Étape 5
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Étape 6
Enfournez pour environ 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau en ressort sèche.
Étape 7
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler délicatement.
Étape 8
Mélangez le sucre en poudre avec le reste de rhum pour réaliser un glaçage. Étalez ce glaçage sur le gâteau refroidi.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage plus brillant, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Cela donnera également une touche d’acidité qui contrastera agréablement avec le sucré du gâteau.
Accord mets et boisson
Pour accompagner ce dessert délicat, une boisson chaude comme un thé noir aux agrumes ou un café corsé s’accordera parfaitement. Si vous préférez un alcool, un rhum vieux servira à prolonger l’expérience gustative de façon harmonieuse.
Le gâteau nantais, inventé au XVIIIe siècle, est un hommage aux échanges commerciaux de la ville de Nantes avec les Antilles. Le rhum et les épices qui le composent rappellent cette époque prospère où les navires revenaient chargés de trésors exotiques.
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Comment présenter ?
Pour une présentation élégante, servez le gâteau nantais sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et ajoutez une touche de couleur avec quelques framboises fraîches autour du gâteau.
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