Le gâteau marbré, un classique revisité par le célèbre chef Cyril Lignac, se pare aujourd’hui de fruits pour une touche acidulée et sucrée qui enchantera les petits comme les grands gourmands. Dans cette recette facile à réaliser, découvrez comment mêler l’art de la pâtisserie avec un soupçon d’exotisme pour éveiller vos papilles.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gâteau assez énergétique avec une teneur significative en graisses et sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines pour un dessert.
Sel : Contenu en sel modéré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
349 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 45.9 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
1035 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 136.4 g —
Lip. 49.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 349 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.9 g |
| dont sucres | 27.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Puis, beurrez et farinez un moule à cake. Préparez tous vos ingrédients en les pesant avec précision. Cela vous garantira un résultat optimal.
2. Réalisation de la pâte
Dans un robot pâtissier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez progressivement les œufs, puis la farine tamisée et la levure chimique. Séparez la pâte en deux bols.
3. Création des deux préparations
Dans un des bols, ajoutez la vanille en poudre. Dans l’autre, incorporez le cacao. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène dans chaque bol.
4. Ajout des fruits
Répartissez les fruits confits dans chacune des pâtes. Mélangez avec délicatesse pour ne pas écraser les fruits.
5. Assemblage dans le moule
Versez alternativement dans le moule une cuillère de chaque pâte pour créer l’effet marbré. Remplissez le moule jusqu’aux trois quarts de sa hauteur.
6. Cuisson
Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Finition
Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler. Cela évitera que le gâteau ne soit trop fragile à démouler à chaud.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût de votre gâteau, n’hésitez pas à tester avec différents types de fruits confits comme les écorces d’orange ou de citron. Le tout est de ne pas surcharger la pâte afin de garder une belle texture.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce dessert, un jus de fruits frais comme le jus d’orange ou de fruits exotiques sera parfait pour rester dans une harmonie fraîche et fruitée.
L’info en plus
Le gâteau marbré aux fruits de Cyril Lignac trouve ses origines dans les traditions pâtissières où les marbrures sont créées par le mélange de deux pâtes de couleurs différentes. L’ajout de fruits confits apporte à la fois un visuel coloré et un goût unique, modernisant ainsi ce grand classique.
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Comment servir le gâteau
Présentez votre gâteau marbré sur un plat à gâteau en porcelaine pour mettre en avant ses belles marbrures. Servez des tranches épaisses accompagnées d’une fourchette à dessert pour les déguster avec élégance.
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