le gâteau basque à la crème est le parfait équilibre entre une pâte croustillante et une crème onctueuse. c’est un dessert typique du pays basque qui enchante petits et grands par sa douceur et sa simplicité. cette recette vous permettra de le préparer facilement, même si vous n’avez pas beaucoup d’expérience en pâtisserie.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 2
Incorporez un jaune d’œuf et le rhum à cette mixture et formez une boule de pâte. Réservez au frais.
Étape 3
Pour la crème, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
Étape 4
dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d’amandes.
Étape 5
Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant continuellement. Transférez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Étape 6
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 7
Divisez la pâte en deux parties. Étalez l’une sur une surface farinée et placez-la dans le moule préalablement beurré.
Étape 8
Versez la crème dessus et recouvrez avec l’autre moitié de la pâte étalée.
Étape 9
Soudez les bords et faites des motifs sur la pâte avec une fourchette ou un couteau.
Étape 10
Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus marquée, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron à la pâte. cela apportera une touche acidulée qui s’accorde parfaitement avec la douceur de la crème.
Boisson
un cidre doux légèrement effervescent se mariera à merveille avec ce gâteau, rehaussant la douceur de la crème tout en apportant une note de fraîcheur.
L’info en plus
le gâteau basque trouve son origine dans le village de sare, au cœur du pays basque. il est traditionnellement fourré à la crème pâtissière ou à la cerise noire, symbole culinaire de la région.
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Comment présenter le gâteau basque ?
présentez votre gâteau basque sur un plat de présentation en céramique traditionnelle basque pour mettre en valeur son caractère authentique. utilisez une spatule en bois pour servir chaque portion généreuse dans des petites assiettes à dessert en faïence.
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