Le gâteau au chocolat de Pierre Hermé, célèbre pâtissier français, est un véritable enchantement pour les papilles. En plus d’être irrésistible, il est facile à réaliser à la maison. Suivez cette recette pour un dessert qui saura émerveiller vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 474 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.3 g |
| dont acides gras saturés | 18.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.7 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement le moule et saupoudrez-le de farine pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Remuez régulièrement pour obtenir une texture lisse.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de cacao et le sel.
4. Préparer le mélange à base d’oeufs
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5. Incorporer les ingrédients
Ajoutez délicatement le mélange de chocolat fondu aux oeufs battus. Incorporez ensuite le mélange de farine et enfin les amandes en poudre.
6. Cuire le gâteau
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
7. Laisser refroidir
Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler sur une grille. Servez-le à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe d’espresso soluble à la pâte avant la cuisson. Le café rehausse les arômes du chocolat.
Combinaison gourmande
Accompagnez ce gâteau d’un café corsé ou d’un verre de vin doux naturel, tel un Banyuls, pour sublimer ses saveurs intenses.
L’info en plus
Ce gâteau au chocolat est inspiré par le style de Pierre Hermé, reconnu pour ses créations exquises et originales dans l’univers de la pâtisserie française.
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