le cake aux flocons d’avoine et abricots est une merveilleuse fusion de douceur et de texture. idéal pour les amateurs de desserts sains, ce cake est rempli de saveurs et de bienfaits nutritionnels. simple à préparer, il est parfait pour les goûters en famille ou les brunchs entre amis.
En bref
Ce cake marie la texture généreuse des flocons d’avoine au moelleux sucré des abricots secs pour un en-cas sain et gourmand. La réussite repose sur l’enrobage préalable des fruits dans les poudres afin qu’ils restent bien répartis dans la mie.
15 minutes
30 minutes
Repos 15 min
Total 60 min
facile
€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et riche, dominé par les lipides et les glucides, particulièrement adapté aux goûters ou petits-déjeuners gourmands.
Protéines : L’apport protéique est modéré à 9, 3 g pour 100 g, provenant des flocons d’avoine, des œufs et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel reste faible et contrôlée à 0, 61 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en graisses saturées et sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Préparation
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- Faire fondre doucement l’huile de coco si elle est figée.
- Peser l’ensemble des ingrédients secs et liquides.
- Huiler uniformément le moule à cake avec un peu d’huile de coco.
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
✅ C’est prêt quand : Le voyant du four s’éteint ou la température de 180 degrés Celsius est atteinte.
⚠️ Attention : Ne commencez pas la cuisson dans un four froid : le cake lèverait mal et deviendrait trop compact.
2. Mélanger les poudres
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre roux, et la levure chimique.
✅ C’est prêt quand : La levure et le sucre sont uniformément dispersés dans la farine et l’avoine.
⚠️ Attention : Ne négligez pas le mélange des poudres : la levure mal répartie causerait une levée irrégulière.
3. Ajouter les abricots
Couper les abricots secs en petits morceaux et les ajouter au mélange sec.
✅ C’est prêt quand : Chaque morceau d’abricot est bien fariné et séparé des autres.
⚠️ Attention : Ne laissez pas les dés d’abricots collés ensemble : ils formeraient des blocs compacts dans la mie.
4. Mélanger les liquides
Dans un autre bol, battre les oeufs et ajouter l’huile de coco fondue, le lait en poudre et l’extrait de vanille.
✅ C’est prêt quand : Le mélange liquide est émulsionné sans grumeaux de lait en poudre.
⚠️ Attention : N’incorporez pas l’huile de coco trop chaude : elle risquerait de cuire prématurément les œufs.
5. Assembler la pâte
Incorporer le mélange liquide au mélange sec et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
✅ C’est prêt quand : La pâte est homogène, sans trace de farine sèche.
⚠️ Attention : Ne travaillez pas excessivement la pâte : le gluten se développerait trop et le cake deviendrait élastique.
6. Mouler la pâte
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.
✅ C’est prêt quand : La surface est nivelée et la pâte remplit le moule aux deux tiers.
⚠️ Attention : N’oubliez pas d’huiler soigneusement tous les recoins : le cake risquerait d’accrocher au démoulage.
7. Cuire au four
Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et ferme au toucher.
✅ C’est prêt quand : La croûte est dorée et une légère résistance élastique se ressent au toucher.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas la porte du four durant les vingt premières minutes : le gâteau risquerait de retomber en son centre.
8. Refroidir et démouler
Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
✅ C’est prêt quand : Les parois du cake se détachent facilement du moule.
⚠️ Attention : Ne démoulez pas le cake encore brûlant : il se briserait sous l’effet de sa propre vapeur.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser de l’huile de coco brûlante
Ce qui se passe : Les œufs coagulent partiellement au contact de l’huile chaude, altérant la levée du cake.
✅ La solution : Laisser tiédir l’huile de coco fondue avant de la battre avec les œufs.
❌ Couper les abricots en morceaux trop gros
Ce qui se passe : Les morceaux tombent au fond du moule et la découpe du cake devient friable.
✅ La solution : Tailler des dés réguliers d’environ cinq millimètres de côté.
❌ Démouler dès la sortie du four
Ce qui se passe : Le cake encore fragile se casse en plusieurs morceaux.
✅ La solution : Patienter au moins quinze minutes que la structure se stabilise en tiédissant.
Les astuces du chef
Technique Mélangez bien les abricots secs aux poudres avant de verser les liquides pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule pendant la cuisson.
Ingrédient Pour une touche supplémentaire de gourmandise, ajoutez quelques noix concassées dans la pâte pour apporter du croquant à votre cake.
Timing Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche et sans pâte crue.
Le secret de la réussite
L’association de la farine et des flocons d’avoine permet d’obtenir une structure aérée tout en retenant l’humidité apportée par l’huile de coco et le lait en poudre. Le mélange préalable des morceaux d’abricots secs avec les ingrédients secs assure qu’ils soient poudrés, ce qui empêche les fruits de tomber au fond du moule lors de la cuisson.
Remplacer un ingrédient
beurre doux fondu
La saveur devient plus traditionnelle et la mie gagne en densité laitière.
raisins secs ou dattes hachées
Le profil aromatique change légèrement avec une douceur plus caramélisée.
50 millilitres de lait tiède
La texture reste moelleuse mais il faut réduire légèrement l’huile pour équilibrer l’humidité.
Variantes
Remplacer la moitié des abricots secs par des figues séchées coupées en morceaux et ajouter une pincée de cannelle.
Substituer la moitié des abricots par des pépites de chocolat noir pour un contraste gourmand.
Conservation et réchauffage
Non recommandé car le froid durcit l’huile de coco et assèche la mie ; conserver de préférence à température ambiante sous cloche pendant quatre jours.
Possible jusqu’à trois mois, emballé entier ou tranché dans du film alimentaire hermétique.
Passer les tranches quelques minutes à four doux ou quelques secondes au grille-pain pour raviver le moelleux.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce cake, un thé vert parfumé ou un jus de fruits frais s’accordera parfaitement avec la douceur des abricots.
Comment servir
Servez ce cake sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Coupez-le en tranches épaisses et disposez-les joliment avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de gros flocons d’avoine ?
Oui, mais des flocons de petit calibre offrent une texture de mie plus fine et plus agréable en bouche. Les gros flocons donneront un résultat plus rustique et plus dense.
Pourquoi mettre du lait en poudre dans cette recette ?
Le lait en poudre apporte du moelleux et enrichit la pâte sans ajouter d’eau excessive. Il contribue également à la belle coloration dorée de la croûte pendant la cuisson.
Comment savoir si le cake est parfaitement cuit ?
Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Vous pouvez aussi planter la lame d’un couteau au cœur du cake, qui doit ressortir propre et sèche.
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