Dans les rayons d’épicerie, la tarte aux pêches a un avantage net: elle se prépare avec des produits de placard, sans sacrifier le côté gourmand. Cette version mise sur des pêches en conserve bien égouttées, une crème douce et une pâte croustillante. Résultat: un dessert fiable, prêt à passer au four sans stress, même un jour de semaine.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux pêches est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 35 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est acceptable (0, 225 g pour 100 g), provenant surtout de la pâte brisée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 11.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte brisée et pose-la dans le moule. Appuie doucement avec tes doigts pour qu’elle colle bien aux bords, comme une couverture qu’on borde. Pique le fond avec une fourchette: cela évite que la pâte gonfle.
2. Cuire la pâte à blanc
Recouvre la pâte d’un papier cuisson, puis verse des billes de cuisson. Enfourne 12 minutes. Cette cuisson s’appelle la cuisson à blanc précuisson de la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante. Retire ensuite les billes et le papier, puis remets 3 minutes au four pour sécher légèrement le fond.
3. Égoutter les pêches
Ouvre la boîte de pêches et égoutte-les très bien. Plus elles sont égouttées, moins la tarte risque de rendre du jus. Si tu veux être très soigneux, pose-les 5 minutes sur du papier absorbant.
4. Préparer l’appareil
Dans un saladier, mélange les œufs, le sucre, la crème, la vanille et la pincée de sel. Ajoute la poudre d’amandes. On obtient un appareil mélange liquide qui va cuire pour former une crème bien lisse.
5. Monter la tarte
Verse l’appareil sur le fond de tarte précuit. Dépose les oreillons de pêches en rosace, en les serrant un peu, comme des pétales. Parsème d’amandes effilées pour le croquant.
6. Cuire et laisser reposer
Enfourne 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la crème soit prise et joliment dorée. Laisse tiédir 20 minutes avant de démouler: la garniture va se raffermir en refroidissant, c’est normal et c’est ce qu’on veut.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus croustillante, badigeonne le fond précuit avec une fine couche de blanc d’œuf, puis remets 2 minutes au four. Cela crée une barrière film protecteur qui limite l’humidité entre la pâte et la crème.
Thé noir à la vanille
Servi chaud ou glacé, il accompagne la douceur des pêches et répond à la note d’amande sans masquer le goût du fruit. Une infusion de rooibos vanille fonctionne aussi si tu veux une boisson sans théine.
L’info en plus
La tarte aux fruits cuits fait partie des desserts les plus pratiques: une pâte, un appareil simple, et un fruit disponible. Avec la conserve, la recette devient régulière toute l’année, et le sirop égoutté peut servir à parfumer un yaourt ou une boisson.
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Astuces de présentation
Présente la tarte sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir le doré. Coupe des parts nettes avec une pelle à tarte, puis sers dans des assiettes à dessert. Pour un effet pâtisserie, ajoute un léger voile de sucre glace juste avant d’apporter à table.
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