la tarte à la crème de benoît castel est un dessert gourmand et réconfortant, idéal pour terminer un repas en beauté. dans cette recette, nous vous dévoilons comment réaliser cette délicieuse tarte, pas à pas, avec des ingrédients accessibles en ligne. suivez nos conseils pour réussir ce dessert même si vous débutez en pâtisserie.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre glace, et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Ajoutez les jaunes d’œufs et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis foncez-la dans un moule à tarte.
Étape 4
Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Étape 5
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec la vanille.
Étape 6
Dans un saladier, fouettez le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs.
Étape 7
Versez petit à petit la crème chaude sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
Étape 8
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à épaississement (ne pas faire bouillir).
Étape 9
Versez la crème sur le fond de tarte refroidi, lissez la surface avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, remplacez la vanille en poudre par une gousse de vanille que vous infuserez directement dans la crème liquide.
Suggestion de boisson
Accompagnez cette tarte d’un verre de cidre doux ou d’une infusion à la vanille.
L’info en plus
La tarte à la crème est une recette classique de la pâtisserie française, souvent revisitée pour divers occasions gourmandes.
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Comment présenter votre tarte à la crème
Servez votre tarte sur un plat de présentation à gâteau pour ajouter une touche d’élégance. Utilisez une spatule à pâtisserie pour découper des parts régulières.
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