le gâteau moka, reconnaissable à ses couches de crème au beurre café, est un dessert emblématique qui charme par ses saveurs suaves et intenses. idéal pour les amateurs de café, ce délice sucré est un incontournable de la pâtisserie française qui se prête parfaitement aux occasions les plus spéciales.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau moka est très énergétique et riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
480 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 64.9 g —
Lip. 24.5 g
Par portion (4 parts)
794 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 107.4 g —
Lip. 40.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 480 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.5 g |
| dont acides gras saturés | 15.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 64.9 g |
| dont sucres | 53.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre en utilisant un robot patissier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée et la vanille en poudre. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
2. Préparation de la crème au beurre café
Dans un bol, mélangez le café instantané avec une cuillère à soupe d’eau chaude pour le dissoudre. Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez le café dissous à cette préparation.
3. Montage du gâteau
Coupez la génoise refroidie en deux dans le sens de l’épaisseur. Étalez une couche de crème au beurre café sur une moitié, puis recouvrez avec l’autre moitié de génoise. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème.
Mon astuce de chef
pour intensifier le goût du café, optez pour un café instantané de qualité supérieure.
Café expresso
un expresso corsé servira à sublimer les arômes du gâteau moka, offrant une belle harmonie au palais.
L’info en plus
Originaire de France, le gâteau moka doit son nom au port de moka, célèbre pour ses grains de café exceptionnels.
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Comment présenter
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