Dans la famille des petits gâteaux français, les financiers tiennent une place à part: une forme simple, une pâte rapide, et un résultat souvent bluffant. Ici, la framboise lyophilisée remplace le fruit frais, tout en gardant ce goût acidulé qui réveille la douceur de l’amande. Objectif annoncé: des financiers moelleux au centre et fondants, même le lendemain, avec des ingrédients faciles à se faire livrer.
15 minutes
14 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce financier est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses (notamment saturées) et en glucides, typique de la pâtisserie française.
Protéines : L'apport protéique est modéré (7, 2 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amande et des blancs d'œufs.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 14 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
398 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 38.8 g —
Lip. 24.8 g
Par portion (4 parts)
517 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 50.5 g —
Lip. 32.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 398 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.8 g |
| dont sucres | 28.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base sèche
Dans un grand saladier, mélange la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et le sel. Fais-le doucement, comme si tu faisais tomber de la neige: ça évite les petits paquets et tes financiers seront plus réguliers.
2. Ajouter les blancs sans les monter
Verse les blancs d’œufs et mélange au fouet juste pour obtenir une pâte lisse. Ne les monte pas en neige: ici, on veut une mie dense et moelleuse, pas une texture de gâteau léger.
3. Réaliser le beurre noisette
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et sente bon la noisette. C’est le beurre noisette beurre chauffé jusqu’à ce que les protéines brunissent et développent un parfum de fruits secs. Retire du feu dès que ça sent la noisette, sinon il peut brûler et devenir amer.
4. Parfumer et colorer la pâte
Ajoute le miel et la vanille dans le beurre chaud, puis verse ce mélange dans la pâte. Mélange bien. Incorpore ensuite la poudre de framboise lyophilisée: la pâte devient légèrement rosée et surtout très parfumée.
5. Laisser reposer pour plus de fondant
Couvre le saladier et laisse reposer 10 minutes. Ce petit repos aide la farine à s’hydrater: tes financiers seront plus fondants et moins secs.
6. Cuire
Préchauffe le four à 180 °C. Remplis les empreintes du moule aux trois quarts. Parsème quelques morceaux de framboises lyophilisées sur le dessus. Enfourne 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre juste pris. Laisse tiédir 5 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour des financiers encore plus moelleux, garde la cuisson courte: dès que les bords colorent, surveille minute par minute. Un financier trop cuit devient vite sec. Et si tu veux un goût plus intense, ajoute 2 grammes de poudre de framboise en plus, mais pas beaucoup plus, sinon l’acidité domine.
Boisson: thé noir à la vanille ou lait d’amande chaud
Un thé noir à la vanille souligne la framboise sans l’écraser. Pour une version très douce, un lait d’amande chaud accompagne le côté amandé du financier et renforce le fondant en bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le financier est un classique de la pâtisserie française, né pour être pratique et rentable, grâce à l’usage de blancs d’œufs. Sa signature, c’est le beurre noisette, qui donne ce parfum de fruits secs reconnaissable entre mille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Superset Nutrition | Blancs D'œufs Pasteurisés (6x480ml) | Blancs d'œuf liquides | 54g de protéines, soit 16 blancs d'œufs par bouteille🥚 54G DE PROTÉINES PAR BOUTEILLE – ÉQUIVALENT 16 BLANCS D’ŒUFS Chaque bouteille de blanc d’œuf liquide pasteurisé apporte 54 g de protéines complètes à haute valeur biologique, naturellement riches en BCAA et acides aminés essentiels, idéales pour la musculation, la prise de masse, la sèche et la récupération sportive. 💪 PROTÉINE D’ŒUF RÉFÉRENCE EN NUTRITION SPORTIVE La protéine d’œuf est reconnue pour sa valeur biologique élevée, sa qualité nutritionnelle exceptionnelle et son excellente assimilation. Une alternative premium à la whey protéine, parfaite pour les sportifs et pratiquants de fitness. 🔥 FAIBLE EN CALORIES, SANS LIPIDES NI SUCRES Moins de 1 g de lipides et de glucides pour 100 g : un allié idéal pour un régime hyperprotéiné, une perte de poids, un programme de définition musculaire ou une alimentation saine et équilibrée. ⚡ FORMAT LIQUIDE PRÊT À L’EMPLOI – PRATIQUE & RAPIDE Blancs d’œufs pasteurisés en bouteille graduée, prêts à verser : aucun gaspillage, aucun tri des œufs, conservation pratique. Idéal pour préparer rapidement omelette protéinée, pancakes fitness, porridge protéiné, pâtisseries healthy. 🇫🇷 ŒUFS DE FRANCE – QUALITÉ & DIGESTIBILITÉ OPTIMALE Certifié Œufs de France, sans conservateurs, haute digestibilité et assimilation rapide. Parfait pour enrichir tes recettes protéinées, augmenter ton apport en protéines au petit-déjeuner, en collation ou post-entraînement.25,80 € -
Superset Nutrition | Blancs D'oeufs Pasteurisés (480ml) | Blancs d'œuf liquides | 54g de protéines 100% blancs d'œufs par bouteille⚡ FORMAT LIQUIDE PRÊT À L'EMPLOI – PRATIQUE & RAPIDE Blancs d'œufs pasteurisés en bouteille graduée, prêts à verser : aucun gaspillage, aucun tri des œufs, conservation pratique. Idéal pour préparer rapidement omelette protéinée, pancakes fitness, porridge protéiné, pâtisseries healthy.4,30 €
-
Poudre de Framboises Lyophilisées 100g - Poudre de Fruits Lyophilisés - Framboises Déshydratées en Poudre - Framboises Séchées Poudre pour Pâtisserie, Desserts, Smoothies - Naturelle, Sans Additifs😋 Goût Exceptionnel de Framboises – Notre poudre de framboises lyophilisées capture l’intensité et l’authenticité des framboises fraîches, offrant une explosion de saveur fruitée dans chaque bouchée. Idéale pour sublimer toutes vos créations culinaires ! 🍰 Polyvalence Infinie en Cuisine – Parfaite pour les desserts, smoothies, yaourts, muesli, crêpes, ou même comme colorant naturel pour vos préparations gastronomiques. Un ingrédient essentiel pour tous ceux qui aiment innover en cuisine ! 🌱 100% Naturelle & Lyophilisée avec Soin – Sans aucun additif ni conservateur, notre poudre de fruits lyophilisés conserve tous les nutriments, antioxydants et arômes naturels des framboises. Une option pure et saine pour vos recettes ! 💪 Choix Sain et Équilibré – Riches en vitamines, fibres et antioxydants, nos framboises déshydratées en poudre sont une excellente alternative pour intégrer des fruits frais dans votre alimentation quotidienne. Un atout parfait pour une alimentation équilibrée ! 📦 Longue Conservation & Emballage Pratique – Grâce à son emballage hermétique, notre poudre de framboises lyophilisées reste fraîche, savoureuse et nutritive plus longtemps. Idéale pour un usage quotidien en cuisine ou pour emporter partout avec vous !9,99 € -
Poudre de Framboise | Framboise Lyophilisée Extrait Aromatique Poudre de Fruits | Fruits Purs | Purée De Framboise Lyophilisée Framboises Séchées | Freeze Dried Fruit Raspberry Powder (100g)INGRÉDIENTS 100% framboises. Purs fruits secs. Sans sucre ajouté, sans additifs. Framboises entières réduites en poudre. POUDRE DE FRAMBOISE PURE. Profitez de nos autres collations aux fruits secs: fraise en poudre, mangues séchées, framboise lyophilisée, fraise sechee great, myrtilles sechees, banane seche, fruit frais, arome fraise, porduit frais, mangue seche... Nos fruits lyophilisés sont prêts à l'emploi pour: poudre smoothie, poudre yaourt, poudre de fraise, soleil biscuit, gâteau au fromage, smoothie, céréales de petit déjeuner, puree fruit. Facile à utiliser comme poudre de yaourt, poudre de smoothie, chocolat, gâteaux, cheesecakes, desserts maison. Sans sucre ajouté. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi greatlogique. Végétalien et sans allergène.10,15 €
-
Framboise Lyophilisée en Morceaux | XL 300g Naturel Framboises Séchées | Fruits Seches Lyophilisateur | Fruits Secs Fruits Frais | Freeze Dried Raspberry Pieces | Gefriergetrocknete HimbeerenINGRÉDIENTS 100% framboises. Purs fruits secs. Sans sucre ajouté, sans additifs. XL PACK 300g. Freeze dried raspberry pieces. Pure, natural, raw, crunchy, tasty. We also produce freeze dried raspberry, blueberry, mango, banana, strawberry, pineapple in pieces and powders. Gefriergetrocknete Himbeere – für Smoothies, Backen, Desserts, Käsekuchen, Proteinshakes oder Kuchendekoration. Rein, natürlich, 100 % Frucht. Sans sucre ajouté. Végétalien et sans allergène. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi greatlogique. Profitez de nos autres collations aux fruits secs: mangues séchées, framboise lyophilisée, fraise sechee great, myrtilles sechees, banane seche, fruit frais, arome fraise, porduit frais, mangue seche,30,85 € -
Framboise Lyophilisée en Morceaux | Naturel Framboises Séchées | Fruits Seches Lyophilisateur | Fruits Secs Fruits Frais | Freeze Dried Raspberry Pieces | Gefriergetrocknete Himbeeren (100g)INGRÉDIENTS 100% framboises. Purs fruits secs. Sans sucre ajouté, sans additifs. Freeze dried raspberry pieces. Pure, natural, raw, crunchy, tasty. We also produce freeze dried raspberry, blueberry, mango, banana, strawberry, pineapple in pieces and powders. Gefriergetrocknete Himbeere – für Smoothies, Backen, Desserts, Käsekuchen, Proteinshakes oder Kuchendekoration. Rein, natürlich, 100 % Frucht. Sans sucre ajouté. Végétalien et sans allergène. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi greatlogique. Profitez de nos autres collations aux fruits secs: mangues séchées, framboise lyophilisée, fraise sechee great, myrtilles sechees, banane seche, fruit frais, arome fraise, porduit frais, mangue seche,11,15 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
CRESZZLE Lot de 2 moules silicone rectangulaires 12 cavités – moule silicone barre de céréales, moule financier idéal pour barres énergétiques, brownies, cheesecakes, muffins, flans et plus.Ce que vous obtenez : notre lot contient 2 moules à barres de céréales avec 12 cavités chacun (29,7 x 19 cm, cavité : 7,8 x 2,9 x 3 cm). Parfait pour utiliser différents ingrédients simultanément et préparer des barres saines et délicieuses pour toute la famille. Silicone alimentaire : Le moule à barres est fabriqué en silicone alimentaire sans BPA. Sûr, sans odeur et parfait pour faire des barres de céréales, des barres énergétiques, des biscuits, du chocolat et des collations saines. Résistant à la chaleur et durable : Notre moule en silicone tient des températures de -40 °C à 230 °C et est adapté pour le four, le micro-ondes, le réfrigérateur et le congélateur. Durable, réutilisable et idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine. Flexible et facile à utiliser : le moule à barres de céréales est flexible et facile à manipuler. Il suffit de verser le mélange et de préparer facilement des barres ou des collations saines – même les enfants peuvent facilement créer des barres énergétiques. Non collant et facile à nettoyer : Grâce au silicone souple et non collant, les barres se détachent facilement du moule en silicone. Il suffit de le laver à l'eau chaude ou de le mettre au lave-vaisselle, idéal pour tous les aliments.11,99 € -
Lékué Moule pâtisserie Financier 9 cavités, silicone platine rougeMoules multi-cavités professionnels en silicone, pour des résultats professionnels et s’amuser aussi à la maison ! Fabriqués en silicone 100% platine, ils sont antiadhérents et faciles à utiliser et à ranger. Démoulage facile grâce à la souplesse de la silicone, en faisant légèrement pression sur le dessous de chaque cavité. Légers et durables ils conviennent pour une cuisson au four et au micro-ondes. Température four: 220 ºC Conçus aussi bien pour les desserts maison que pour les recettes salées.16,50 €13,20 €-20%
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 € -
Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - BlancLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
Astuces de présentation
Sers les financiers tièdes ou à température ambiante, alignés sur un plat de présentation à gâteau. Pour un effet « pâtisserie », saupoudre un voile de sucre glace à travers une petite passoire, puis ajoute quelques éclats de framboises lyophilisées sur le côté. Utilise une petite pince à mignardises pour les déposer proprement, sans casser les bords.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.26,31 €21,04 €-20% -
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €
-
De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,59 € -
Pince Grille Pain en Bambou – Lot de 2 Pinces à Toast 20,8cm, Pince Bois Naturelle, Pince de Cuisine pour Grille-Pain, Four, Air Fryer – Résistante à la ChaleurPLUS JAMAIS DE BRÛLURES – Nos pinces grille pain en bambou naturel vous permettent de saisir vos toasts chauds avec précision et en toute sécurité. Servez vos proches sans risque de brûlures aux doigts, à chaque matin. SOLIDES, DURABLES ET SAINES – Ces ustensiles de cuisine bois mesurent 20,8 cm avec une prise en main ergonomique pour un contrôle précis. Fabriquées en bambou naturel, elles sont adaptées au contact alimentaire et résistent à un usage quotidien intensif. UN STYLE NATUREL DANS VOTRE CUISINE – Nos pinces de cuisine en bambou associent esthétique naturelle et design épuré. Elles s'intègrent facilement dans n'importe quelle cuisine et apportent une touche élégante lors de vos repas et réceptions. POLYVALENTES ET PRATIQUES – Bien plus que de simples pinces grille pain en bois ! Idéales pour saisir pain, fruits, fromage, bacon, cornichons, confiseries, salades et bien d'autres aliments. Un ustensile de cuisine bois indispensable au quotidien. DOUBLE LA PRATICITÉ, DOUBLE LA VALEUR – Ce lot de 2 pinces à toast vous assure d'en avoir toujours une disponible, que ce soit pour cuisiner, servir à table ou recevoir des invités. Une option pratique et économique pour toute la famille.5,59 €
