Dans la grande famille des desserts sans cuisson, les cubes coco vanille aux fruits exotiques font figure de valeur sûre: une bouchée nette, parfumée, qui se découpe au cordeau et se conserve facilement. Ici, pas de produits frais, uniquement des ingrédients de placard livrables, pour un résultat gourmand et très lisible, comme un petit reportage sucré en deux couches: une base coco vanillée et un cœur exotique légèrement acidulé.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et sucré, dominé par les graisses saturées de la coco, avec un apport calorique important pour une portion.
Protéines : Apport protéique faible, limité à environ 2, 4 g pour 100 g, insuffisant pour un dessert équilibré.
Sel : Teneur en sel très modérée, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui est approprié pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
227 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 16.2 g —
Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
648 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 46.4 g —
Lip. 50.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.2 g |
| dont sucres | 10 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule et le plan de travail
Pose le moule carré en silicone sur une plaque bien plate, qui pourra aller au réfrigérateur sans se tordre. C’est important, car si le moule penche, tes couches seront de travers et les cubes ne seront pas réguliers.
2. Cuire la base coco vanille
Dans une casserole, verse le lait de coco, la crème de coco, le sucre de coco, la vanille et la pincée de sel. Saupoudre l’agar-agar en pluie tout en fouettant. L’agar-agar est un gélifiant végétal, c’est une poudre qui fige un liquide quand on le fait bouillir puis refroidir. Porte à frémissement, puis fais bouillir 1 minute en fouettant, sans t’arrêter, comme si tu dessinais des petits ronds.
3. Couler la première couche
Hors du feu, ajoute la noix de coco râpée et mélange. Verse aussitôt dans le moule sur environ 2 cm d’épaisseur. Tapote doucement la plaque sur la table pour chasser les bulles. Mets au réfrigérateur 20 minutes, juste le temps que la surface devienne ferme au toucher.
4. Préparer la couche fruits exotiques
Dans une seconde casserole, mélange les purées de mangue et de passion, le jus de citron vert en bouteille et le sirop d’agave. Ajoute 1,5 g d’agar-agar (la moitié restante si tu as pris 3 g au total) en fouettant. Porte à ébullition et maintiens 1 minute. Si tu as un thermomètre, vise environ 90 à 95 °C: c’est la zone où l’agar-agar travaille bien.
5. Assembler sans percer la base
Laisse redescendre la couche exotique 2 à 3 minutes, pour qu’elle soit chaude mais pas brûlante. Verse-la doucement sur le dos d’une cuillère, au-dessus de la couche coco: la cuillère casse le jet et évite de faire un trou. Remets au réfrigérateur 2 heures pour un bloc bien pris.
6. Découper en cubes nets
Démoule en tirant doucement sur le silicone. Avec un grand couteau, coupe d’abord en bandes, puis en cubes. Essuie la lame entre les coupes: une lame propre, c’est la meilleure astuce pour des arêtes bien droites. Termine en parsemant de pistaches concassées sur le dessus, ou roule légèrement les côtés des cubes dans un peu de coco râpée.
Mon astuce de chef
Pour des couches parfaitement régulières, pèse le mélange coco avant de le verser, puis vise le même poids de mélange exotique. Et si tu veux des cubes encore plus propres, place le bloc 10 minutes au congélateur avant de couper: il sera plus ferme, sans devenir dur.
Thé glacé vanille passion
Fais infuser un thé noir à la vanille, sucre-le légèrement, puis ajoute un trait de sirop de fruit de la passion. Sers très froid: la rondeur de la vanille accompagne la coco, et l’acidité du passion réveille le fruit.
L’info en plus
Ces cubes s’inspirent des desserts gélifiés d’Asie du sud-est et du pacifique, où la coco sert souvent de toile de fond aux fruits tropicaux. L’agar-agar, issu d’algues, est très utilisé dans ces cuisines: il fige vite et donne une texture plus franche que la gélatine.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Dispose 3 à 4 cubes par personne sur une assiette rectangulaire, en les espaçant comme des petites briques. Ajoute une pluie de pistaches sur un seul côté pour faire contraste, puis trace une fine ligne de purée de mangue longue conservation à côté, comme un trait de peinture. Sers avec une petite fourchette à dessert, pour piquer sans écraser. Pour une touche polynésienne, privilégie des tons clairs, coco et sable, et une présentation très épurée.
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés32,29 €30,68 €-5%
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ASMIZ 10 Pcs Plateaux de Service en Bambou, 28 x 10 cm Petits Plateaux en Bois pour Maison, Fromage, Fruits, Légumes, Charcuterie, Apéritif, Plateau de PrésentationPlateau en Bambou de Qualité: Fabriqué à partir de bambou, ce plateau de service en bois est solide, durable et respectueux de l’environnement. Sa finition lisse et son design minimaliste ajoutent une touche élégante et pratique à votre intérieur Taille Compacte: Avec ses dimensions de 28 × 10 cm, ce plateau rectangulaire en bambou est idéal pour les espaces étroits. Parfait comme organisateur de cuisine, de salle de bain ou de bureau pour ranger vos essentiels avec style Design Gain de Place: Sa forme rectangulaire et son profil fin permettent d’optimiser l’espace dans les armoires, étagères et plans de travail, gardant votre maison bien ordonnée et sans encombrement Élégant & Facile à Entretenir: Grâce à son grain de bambou naturel, ce plateau de service s’intègre harmonieusement dans les décors modernes ou traditionnels. Il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide pour conserver son aspect frais au quotidien Utilisation Polyvalente: Ce plateau en bambou peut être utilisé pour servir des boissons, présenter des fromages, ranger des produits de toilette, exposer des bougies ou organiser des épices. Un organisateur multifonction pour la salle de bain, la cuisine, le salon ou la chambre34,99 €
