Recette de Crumbcake au Cassis : gâteau Crumble Délicieux

Recette de Crumbcake au Cassis : gâteau Crumble Délicieux

4.8/5 - (6 votes)
pâtisserie - Promotion standard
Le crumbcake au cassis est un dessert riche et savoureux qui allie le fondant d’un gâteau moelleux à la texture croquante d’un crumble. Idéal pour une fin de repas gourmande, ce gâteau est parfait pour les amateurs de saveurs fruitées. Découvrez comment préparer ce dessert chez vous sans difficulté grâce à notre recette simple et efficace.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce crumbcake est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez importante.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
455 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 61.1 g — Lip. 20.5 g
Par portion (4 parts)
794 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 106.7 g — Lip. 35.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 455 kcal
Lipides
Matières grasses 20.5 g
dont acides gras saturés 10.7 g
Glucides
Glucides totaux 61.1 g
dont sucres 34.8 g
Autres
Protéines 7.5 g
Fibres 2.8 g
Sel 1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du Crumble

Dans un bol, mélangez la moitié de la farine avec la poudre d’amandes et 100 grammes de sucre. Ajoutez 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

2. Préparation de la Pâte à Gâteau

Dans un autre bol, mélangez le reste de la farine, la levure, le sucre vanillé, le lait en poudre et le sucre restant. Incorporez 40 grammes de beurre fondu et ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Assemblage du Gâteau

Préchauffez le four à 180°C. Dans un moule à gâteau amovible, versez la pâte à gâteau, parsemez de cassis séché puis recouvrez du mélange crumble. Enfournez pendant 40 minutes.

4. Finition

Laissez le gâteau refroidir sur une grille de refroidissement avant de démouler et servir.

Camille Lafleur

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de cannelle au mélange crumble.

Un thé noir fumé

Le thé noir fumé, avec ses notes intenses et boisées, accompagnera parfaitement la douceur fruitée du crumbcake.

L’info en plus

Ce gâteau trouve ses origines dans la tradition anglo-saxonne, où le crumble est souvent utilisé pour sublimer la saveur des fruits. Le cassis, avec son goût légèrement acidulé, donne une touche originale à cette recette.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Poudre de cassis bio sauvages de LOOV (marc), 100 g, riche en vitamine C, faite de peaux et de pépins de baies uniquement, aucun sucre ajouté, cultivés dans les régions nordiques d’Europe
    Notre poudre de cassis bio est riche en antioxydants et en vitamines C. La poudre pour smoothie ne contient aucun sucre ajouté. La poudre de cassis bio est une manière simple d'inclure des cassis organiques dans votre alimentation quotidienne 100 g de marc de cassis équivaut à environ 700 g de cassis bio. Notre poudre de cassis (Ribes nigrum) est faite à partir du jus de baies pressées. Ceci signifie que les parties bénéfiques des baies, la peau et les pépins, ont été utilisées. La peau et les pépins de cassis sont séchés à basse température (50-55 °C) durant 48 heures puis moulus en poudre de cassis Notre poudre de cassis biologique a un goût authentique et frais. Elle a une couleur vive. Tous nos cassis sont cueillis dans des jardins organiques d’Europe du Nord. La poudre de cassis bio de LOOV a une couleur violet foncé et a le goût des cassis véritables La poudre de cassis bio est très fine et se mélange facilement aux smoothies, yaourts, porridges, flocons de céréales, mueslis, thés et boissons protéinées. La poudre de baies a très bon goût dans les plats cuisinés (muffins, gâteaux, etc.). Veuillez noter que comme la poudre de fruits est faite uniquement de cassis, elle ne se dissout pas dans l’eau (comme les cassis frais) Nos cassis biologiques ont été récoltés dans des fermes biologiques d’Estonie. Du fait du climat frais, les baies sauvages et cultivées poussant dans les pays au climat nordique sont riches en nutriments. Il y a un environnement de croissance propre et vierge pour les baies puisque 51 pourcents de l’Estonie est couverte de forêts
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    Nos baies de cassis séchées d’un beau violet profond renferment des saveurs intenses de fruit mûr. Simplement délicieuses, elles se dégustent telles quelles lors de vos pauses gourmandes, dans des gâteaux et même en infusion pour une boisson riche et rafraîchissante. Connu pour la couleur rouge foncé (presque noire) de ses baies, le cassis est apprécié dans le monde entier. Originaire d’Europe du Nord, il est présent dans nombre de boissons, de confitures et de gâteaux. Le cassis est particulièrement riche en vitamine C : il en contient quatre fois plus que les oranges. En somme, le superaliment par excellence ! Si le cassis regorge de saveurs et de micronutriments, ces baies de cassis lyophilisées peuvent être un peu aigres. En cuisine, n’hésitez pas à ajouter un autre ingrédient sucré pour équilibrer le goût de vos préparations. Comme tous nos produits, nos baies de cassis sont cultivées dans les règles de l’art, puis cueillies et préparées avec soin pour vous parvenir dans les meilleures conditions.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir votre crumbcake ?

Présentez le crumbcake sur un plat de service en céramique, et découpez-le devant vos invités pour un effet théâtral. Un couteau à pâtisserie dentelé facilitera la découpe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)
    Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.
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