Recette de Crumbcake au Cassis : gâteau Crumble Délicieux

Recette de Crumbcake au Cassis : gâteau Crumble Délicieux

4.8/5 - (6 votes)
pâtisserie - Promotion standard
Le crumbcake au cassis est un dessert riche et savoureux qui allie le fondant d’un gâteau moelleux à la texture croquante d’un crumble. Idéal pour une fin de repas gourmande, ce gâteau est parfait pour les amateurs de saveurs fruitées. Découvrez comment préparer ce dessert chez vous sans difficulté grâce à notre recette simple et efficace.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce crumbcake est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez importante.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
455 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 61.1 g — Lip. 20.5 g
Par portion (4 parts)
794 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 106.7 g — Lip. 35.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 455 kcal
Lipides
Matières grasses 20.5 g
dont acides gras saturés 10.7 g
Glucides
Glucides totaux 61.1 g
dont sucres 34.8 g
Autres
Protéines 7.5 g
Fibres 2.8 g
Sel 1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du Crumble

Dans un bol, mélangez la moitié de la farine avec la poudre d’amandes et 100 grammes de sucre. Ajoutez 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

2. Préparation de la Pâte à Gâteau

Dans un autre bol, mélangez le reste de la farine, la levure, le sucre vanillé, le lait en poudre et le sucre restant. Incorporez 40 grammes de beurre fondu et ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Assemblage du Gâteau

Préchauffez le four à 180°C. Dans un moule à gâteau amovible, versez la pâte à gâteau, parsemez de cassis séché puis recouvrez du mélange crumble. Enfournez pendant 40 minutes.

4. Finition

Laissez le gâteau refroidir sur une grille de refroidissement avant de démouler et servir.

Camille Lafleur

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de cannelle au mélange crumble.

Un thé noir fumé

Le thé noir fumé, avec ses notes intenses et boisées, accompagnera parfaitement la douceur fruitée du crumbcake.

L’info en plus

Ce gâteau trouve ses origines dans la tradition anglo-saxonne, où le crumble est souvent utilisé pour sublimer la saveur des fruits. Le cassis, avec son goût légèrement acidulé, donne une touche originale à cette recette.

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Comment servir votre crumbcake ?

Présentez le crumbcake sur un plat de service en céramique, et découpez-le devant vos invités pour un effet théâtral. Un couteau à pâtisserie dentelé facilitera la découpe.

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