Recette authentique du gâteau breton traditionnel

Recette authentique du gâteau breton traditionnel

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pâtisserie - Promotion standard

Le gâteau breton est un dessert traditionnel de Bretagne, connu pour sa texture sablée et beurreuse à souhait. Sa préparation requiert peu d’ingrédients, mais nécessite une attention particulière pour obtenir ce goût si caractéristique qui fera voyager vos papilles en plein cœur de cette magnifique région française.

15 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Élevé en sucres Peu de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce gâteau breton est très riche et énergétique.
Protéines : Il apporte une source modeste de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et en sucres.

Par 100 g de recette
470 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 48.4 g — Lip. 28 g
Par portion (4 parts)
964 kcal
Prot. 10.4 g — Gluc. 99.3 g — Lip. 57.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 470 kcal
Lipides
Matières grasses 28 g
dont acides gras saturés 16.6 g
Glucides
Glucides totaux 48.4 g
dont sucres 24.6 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.95 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et le sucre. Incorporez le beurre coupé en morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2. Incorporation des œufs

Ajoutez les jaunes d’œufs et le rhum au mélange sableux puis malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte dans un moule à manquer et lissez la surface. Avec une fourchette, dessinez des croisillons dessus pour la décoration. Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

Camille Lafleur

Mon astuce de chef

Pour une variante originale, pensez à ajouter un zeste de citron ou d’orange à votre pâte pour apporter une touche acidulée qui réveillera les saveurs du beurre.

Boisson recommandée

Dégustez ce gâteau breton avec un verre de cidre breton, qui se mariera parfaitement aux notes beurreuses du dessert.

L’info en plus

Le gâteau breton est issu de la tradition pâtissière bretonne, souvent préparé pour les fêtes de village. Ce dessert est connu pour sa simplicité et sa richesse en beurre demi-sel, reflet de la culture et des ressources locales de la Bretagne.

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Comment présenter

Présentez votre gâteau breton directement dans le moule à manquer ou sur un plat de présentation en ardoise pour rester dans l’esprit traditionnel et rustique.

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