la pâte à choux est un véritable classique de la pâtisserie française, et elle est si délicieuse qu’elle peut être utilisée pour créer une multitude de gourmandises, du chou à la crème à l’éclair. Apprendre à la réaliser est comme découvrir un petit secret sucré que vous pouvez partager avec vos proches. N’ayez pas peur, suivez simplement ces étapes, et vous serez surpris de voir à quel point c’est amusant et gratifiant !
30 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le beurre, le sel et le sucre à feu moyen jusqu’à ébullition.
Étape 3
Hors du feu, ajouter la farine d’un coup et remuer vigoureusement avec une spatule pour former une pâte homogène.
Étape 4
Remettre la casserole sur feu moyen et dessécher la pâte en la remuant durant deux minutes.
Étape 5
Transférer la pâte dans le bol du robot pâtissier et la laisser tiédir quelques minutes.
Étape 6
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
Étape 7
Remplir une poche à douille avec la pâte et dresser des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés.
Mon astuce de chef
Astuce utile qui apporte une vraie valeur ajoutée. Si vous souhaitez des choux encore plus légers, pensez à tamiser la farine avant de l’incorporer à la préparation.
Suggestion de boisson
Pour accompagner vos choux sucrés, un bon chocolat chaud maison fera des merveilles !
L’info en plus
La pâte à choux a été inventée au XVIe siècle par un pâtissier italien nommé Panterelli, apportée en France, elle a été perfectionnée et popularisée par les chefs français.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante de vos choux, disposez-les sur un joli plat de présentation à gâteau, que vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir. Utilisez une pelle à gâteau pour un service raffiné.
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