le gâteau basque est un délicieux dessert traditionnel de la région basque, connu pour sa douceur et son parfum d’amande. sa croûte dorée cache une crème pâtissière onctueuse, offrant un agréable contraste de textures.
cette recette vous invite à un voyage gourmand, simple à réaliser mais pleine de saveurs. sortez vos ustensiles et préparez-vous à ravir vos papilles !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préparer la pâte : dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la poudre d’amande et une pincée de sel. incorpore le beurre coupé en petits morceaux puis travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. ajoute un œuf entier et forme une boule de pâte. emballe-la dans un film plastique et place-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Pour la crème pâtissière, fais chauffer le lait avec l’extrait de vanille. dans un bol, mélange deux jaunes d’œufs avec 50 grammes de sucre, puis ajoute la maïzena. verse lentement le lait chaud tout en fouettant jusqu’à consistance homogène. replace ce mélange sur le feu et remue jusqu’à épaississement. retire la crème du feu et ajoute le rhum.
Étape 3
Préchauffe le four à 180°C. étale les deux tiers de la pâte sur un plan fariné et garnis-en le fond d’un moule à tarte. verse ensuite la crème pâtissière par-dessus, puis recouvre avec le reste de la pâte étalée.
Étape 4
Soude bien les bords, badigeonne la surface d’un œuf battu et fais cuire le gâteau au four pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 5
Laisse le gâteau refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
P
Suggestion de boisson
Accompagnez ce gâteau basque d’un verre de cidre doux basque ou d’un thé léger, pour sublimer ses saveurs délicates.
L’info en plus
Originaire de la région du Pays basque français, le gâteau basque traditionnel se décline aussi avec une garniture à la cerise noire. cette version à la crème pâtissière est parfaite pour ceux qui préfèrent les desserts moins fruités.
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Astuces de présentation
Présentez le gâteau basque sur un plat de présentation basque en céramique, avec son motif traditionnel pour mettre en valeur ce dessert aussi beau que bon. découpez généreusement des parts et proposez-les avec une petite cuillère à dessert.
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