le gâteau mousse de framboise est une délicieuse création pâtissière qui allie la douceur aérienne de la mousse à la fraîcheur acidulée des framboises. c’est une recette idéale pour les gourmands en quête d’un dessert raffiné mais simple à réaliser. ce dessert, parfait pour toute occasion, saura impressionner vos convives par son aspect soigné et son goût délicat.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le sirop en mélangeant 50 ml d’eau avec 50 grammes de sucre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.
Étape 2
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Réduisez les framboises en purée à l’aide du mixeur plongeant. Passez cette purée au tamis pour enlever les graines.
Étape 4
Dans une casserole, chauffez la purée de framboises avec le sucre restant. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Étape 5
Montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide du robot pâtissier.
Étape 6
Incorporez délicatement la purée de framboises à la chantilly à l’aide d’une spatule.
Étape 7
Tapissez le fond du moule à charnière avec les biscuits cuillère imbibés de sirop.
Étape 8
Versez la mousse de framboise sur les biscuits et lissez la surface.
Étape 9
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir légèrement. Versez-le en filet sur la mousse pour décorer.
Étape 10
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus légère, incorporez un blanc d’œuf monté en neige à la préparation de mousse de framboise.
Accord boisson
Servez ce gâteau mousse de framboise avec un vin pétillant rosé ou un cocktail à base de fruits rouges pour un accord parfait.
Le gâteau mousse de framboise est une création moderne inspirée des desserts classiques français. Sa légèreté et son élégance en font un choix prisé pour les occasions spéciales.
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Comment servir
Servez ce dessert sur un plat de présentation gâteau pour souligner son aspect élégant. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts nettes et régulières.
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