Le gâteau de Savoie est l’emblème du moelleux et de la légèreté, une douceur qui évoque la montagne et la convivialité. Inspiré par la version de Cyril Lignac, ce dessert est simple à réaliser tout en offrant une expérience gustative raffinée.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est plutôt énergétique et riche en sucres.
Protéines : L'apport en protéines reste modeste.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer avec modération en raison de son apport en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49 g |
| dont sucres | 32.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Séparation des blancs et des jaunes d’œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement la farine et la fécule de maïs tamisées.
4. Incorporation des blancs d’œufs
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas briser les blancs.
5. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
6. Refroidissement
Laissez le gâteau refroidir avant de démouler. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un zeste de citron encore plus parfumé, râpez le zeste juste avant de l’incorporer à votre préparation.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey aux notes de bergamote se mariera parfaitement avec la douceur du gâteau de Savoie.
L’info en plus
Originaire de la région de Savoie, ce gâteau est traditionnellement préparé pour célébrer les rassemblements communautaires. Sa légèreté en faisait une gourmandise idéale après des repas copieux.
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Comment présenter
Servez ce gâteau directement sur un joli plat à gâteau en porcelaine blanche. Vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise à part, dans une petite saucière.
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