le gâteau de savoie aux framboises est l’entremets parfait pour apporter douceur et gourmandise à votre table. cette recette traditionnelle originaire de la région savoyarde séduit par son moelleux unique et son contraste délicat entre la légère acidité des framboises et la douceur de la génoise. que vous soyez novice ou pâtissier chevronné, ce gâteau saura ravir vos papilles et celles de vos convives. de plus, vous pouvez facilement vous procurer les ingrédients non frais en ligne pour une livraison rapide à domicile.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette relativement sucrée et modérément riche en glucides.
Protéines : Contient une source raisonnable de protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur modérée en sel principalement due à l'ajout de levure chimique.
Ces valeurs sont approximatives et dépendent des ingrédients exacts utilisés.
Par 100 g de recette
225 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 41.8 g —
Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
432 kcal
Prot. 11 g —
Gluc. 80.2 g —
Lip. 7.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.8 g |
| dont sucres | 23.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
dans le bol de votre robot patissier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et double de volume. tamisez ensemble la farine, l’amidon de maïs et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
2. Cuisson du gâteau
préchauffez votre four à 180°c. beurrez et farinez un moule à manqué. versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 35 minutes. le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau en ressort propre. laissez tiédir avant de démouler.
3. Garniture aux framboises
pendant que le gâteau cuit, déposez les framboises surgelées dans une casserole avec une cuillerée d’eau. faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une compotée. passez-la au chinois pour retirer les grains et obtenir un coulis lisse.
4. Montage
coupez le gâteau refroidi en deux dans l’épaisseur. répartissez une partie du coulis de framboises sur la moitié inférieure avant de refermer avec l’autre. saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace et ajoutez un filet de coulis pour décorer.
Mon astuce de chef
pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de chocolat blanc sur le dessus du gâteau après avoir versé le coulis de framboises.
Boisson recommandée
accompagnez ce dessert d’un rafraîchissant cerdon du bugey, un vin mousseux rosé qui saura magnifier les saveurs de la framboise.
L’info en plus
le gâteau de savoie est une spécialité culinaire française datant du moyen âge, traditionnellement dégustée lors des grandes occasions en savoie.
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Comment présenter
présentez votre gâteau sur un plat de présentation gâteau. coupez-le en parts généreuses et servez avec une cuillère à dessert pour apprécier pleinement sa texture moelleuse.
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