Gâteau Calavera : recette de tête de mort mexicaine

Gâteau Calavera : recette de tête de mort mexicaine

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Le gâteau calavera est une douce célébration du jour des morts, une tradition profondément enracinée dans la culture mexicaine. Ces têtes de mort colorées, souvent en sucre, sont non seulement symboliques, mais délicieuses à déguster. Réaliser ce dessert chez soi est une manière ludique et créative de découvrir cette culture en famille.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 54.1 g — Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
1145 kcal
Prot. 18.2 g — Gluc. 162.6 g — Lip. 49.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 381 kcal
Lipides
Matières grasses 16.5 g
dont acides gras saturés 9.6 g
Glucides
Glucides totaux 54.1 g
dont sucres 30.6 g
Autres
Protéines 6.1 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.53 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine, le cacao et la levure chimique. Battez le beurre et le sucre glace jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le mélange sec.

2. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à gâteau en forme de tête de mort. Faites cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

3. Décoration

Étalez la pâte à sucre et recouvrez le gâteau pour former la base blanche. Utilisez les colorants alimentaires pour teinter des morceaux de pâte à sucre et dessiner des motifs colorés sur la tête de mort. Placez ces motifs à l’aide d’une poche à douille.

Bastien Lamartine

Mon astuce de chef

Pour apporter un peu de croquant, vous pouvez ajouter des noisettes finement hachées à la pâte avant cuisson.

Limonade mexicaine

Une limonade maison bien fraîche, agrémentée de menthe, apportera une touche rafraîchissante en complément de ce dessert riche.

L’info en plus

Le jour des morts est une fête joyeuse et mémorable au Mexique où l’on célèbre les défunts avec des couleurs vives, de la musique et des spécialités culinaires.

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Astuces de présentation

Servez ce gâteau sur un plat de présentation coloré pour rappeler l’esthétique vibrante des fêtes mexicaines. Utilisez des assiettes assorties pour un effet encore plus festif.

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