Le gâteau calavera est une douce célébration du jour des morts, une tradition profondément enracinée dans la culture mexicaine. Ces têtes de mort colorées, souvent en sucre, sont non seulement symboliques, mais délicieuses à déguster. Réaliser ce dessert chez soi est une manière ludique et créative de découvrir cette culture en famille.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 54.1 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
1145 kcal
Prot. 18.2 g —
Gluc. 162.6 g —
Lip. 49.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.1 g |
| dont sucres | 30.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao et la levure chimique. Battez le beurre et le sucre glace jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le mélange sec.
2. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à gâteau en forme de tête de mort. Faites cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
3. Décoration
Étalez la pâte à sucre et recouvrez le gâteau pour former la base blanche. Utilisez les colorants alimentaires pour teinter des morceaux de pâte à sucre et dessiner des motifs colorés sur la tête de mort. Placez ces motifs à l’aide d’une poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour apporter un peu de croquant, vous pouvez ajouter des noisettes finement hachées à la pâte avant cuisson.
Limonade mexicaine
Une limonade maison bien fraîche, agrémentée de menthe, apportera une touche rafraîchissante en complément de ce dessert riche.
L’info en plus
Le jour des morts est une fête joyeuse et mémorable au Mexique où l’on célèbre les défunts avec des couleurs vives, de la musique et des spécialités culinaires.
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Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 € -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
Astuces de présentation
Servez ce gâteau sur un plat de présentation coloré pour rappeler l’esthétique vibrante des fêtes mexicaines. Utilisez des assiettes assorties pour un effet encore plus festif.
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