Le gâteau calavera est une douce célébration du jour des morts, une tradition profondément enracinée dans la culture mexicaine. Ces têtes de mort colorées, souvent en sucre, sont non seulement symboliques, mais délicieuses à déguster. Réaliser ce dessert chez soi est une manière ludique et créative de découvrir cette culture en famille.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 54.1 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
1145 kcal
Prot. 18.2 g —
Gluc. 162.6 g —
Lip. 49.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.1 g |
| dont sucres | 30.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao et la levure chimique. Battez le beurre et le sucre glace jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le mélange sec.
2. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à gâteau en forme de tête de mort. Faites cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
3. Décoration
Étalez la pâte à sucre et recouvrez le gâteau pour former la base blanche. Utilisez les colorants alimentaires pour teinter des morceaux de pâte à sucre et dessiner des motifs colorés sur la tête de mort. Placez ces motifs à l’aide d’une poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour apporter un peu de croquant, vous pouvez ajouter des noisettes finement hachées à la pâte avant cuisson.
Limonade mexicaine
Une limonade maison bien fraîche, agrémentée de menthe, apportera une touche rafraîchissante en complément de ce dessert riche.
L’info en plus
Le jour des morts est une fête joyeuse et mémorable au Mexique où l’on célèbre les défunts avec des couleurs vives, de la musique et des spécialités culinaires.
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Astuces de présentation
Servez ce gâteau sur un plat de présentation coloré pour rappeler l’esthétique vibrante des fêtes mexicaines. Utilisez des assiettes assorties pour un effet encore plus festif.
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