Le gâteau basque, un délice venu tout droit du pays basque, a fait le bonheur des gourmands depuis des générations. Aujourd’hui, je vous propose une variante savoureuse avec de la groseille, pour une touche fruitée et acidulée qui ravira petits et grands. Cette recette est facile et idéale pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
25 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, la poudre d’amande et le zeste de citron. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Malaxe avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Incorpore les oeufs et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Forme une boule, enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Divise la pâte en deux parts et étale chacune sur du papier sulfurisé.
Étape 4
Dépose une des deux pâtes dans un moule à gâteau en remontant légèrement sur les bords. Étale généreusement la confiture de groseille sur le fond de pâte.
Étape 5
Recouvre avec la seconde pâte en soudant bien les bords. Enfourne pour 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour donner une jolie brillance à votre gâteau, badigeonnez-le d’un jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine avant la cuisson.
Suggestion de boisson
Pour accompagner ce gâteau basque à la groseille, un verre de cidre brut bien frais sera idéal.
L’info en plus
La recette traditionnelle du gâteau basque utilise habituellement de la confiture de cerises noires ou une crème pâtissière. La version à la groseille apporte une note acidulée qui contraste délicieusement avec la douceur de la pâte.
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Comment servir
Servez le gâteau basque à la groseille chaud ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille dans une assiette à dessert.
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