La farine de châtaigne, avec son goût légèrement sucré et sa texture unique, offre une alternative sans gluten aux farines classiques. Ce gâteau, complété par des noix croquantes, est non seulement délicieux, mais également une belle illustration de la cuisine française à l’international. Parfait pour un dessert automnal, il séduira vos convives par sa simplicité et son raffinement.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement des œufs et des noix.
Sel : Contient une quantité considérable de sel principalement due à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 313 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 23.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du mélange sec
Mélangez la farine de châtaigne, la farine de blé, le sucre roux, la levure chimique et la vanille en poudre dans un grand saladier. Remuez bien à l’aide d’une cuillère en bois afin que l’ensemble des ingrédients soient bien homogènes.
2. Incorporation des œufs
Dans un autre récipient, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez ensuite le lait et l’huile de tournesol aux œufs battus. Mélangez l’ensemble avec une cuillère jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Combinaison
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Utilisez un fouet électrique pour mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
4. Ajout des noix
Concassez les noix en morceaux grossiers et incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à bien les répartir dans l’ensemble de la préparation.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez votre moule à gâteau, versez-y la pâte puis enfournez pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir sèche.
6. Refroidissement
Laissez le gâteau tiédir pendant environ 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer la moitié du lait par du yaourt nature. Cela ajoutera également une légère pointe d’acidité qui se marie à merveille avec la douceur de la farine de châtaigne.
Thé noir
Un thé noir au parfum fruité ou épicé complimentera merveilleusement bien ce gâteau en apportant une touche raffinée à la dégustation.
L’info en plus
La farine de châtaigne est largement utilisée en Corse, d’où elle provient traditionnellement. Ce gâteau représente ainsi une touche de la gastronomie insulaire française, célèbre pour ses produits de qualité et ses recettes authentiques.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35% -
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.14,99 €
Comment présenter
Présentez votre gâteau sur un plat de présentation adapté, de préférence en céramique aux couleurs naturelles pour rappeler les tons nuancés de la farine de châtaigne. Servez avec une cuillère en bois pour une touche rustique évoquant la simplicité du terroir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,BlancPlat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune18,90 € -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
