Entremets citron : revisitez la tarte au citron

Entremets citron : revisitez la tarte au citron

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Noël pâtisserie

l’entremets citron est une revisite gourmande et élégante de la traditionnelle tarte au citron. avec ses couches délicates et aérées, ce dessert offre une explosion de saveurs acidulées et sucrées qui séduira vos papilles.

60 minutes

15 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

mélangez les biscuits sablés émiettés avec le beurre fondu et le zeste de citron déshydraté. tassez au fond d’un moule à entremets.

Étape 2

réhydratez la gelatine en poudre dans l’eau froide. faites chauffer la purée de citron déshydratée avec le sucre et incorporez la gelatine dissoute.

Étape 3

ajoutez la crème de citron en poudre et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. versez sur la couche de biscuit et laissez prendre au réfrigérateur.

Étape 4

préparez la chantilly à l’aide du fouet électrique en la colorant avec le colorant alimentaire jaune. dressez-la sur l’entremets en couche uniforme.

Étape 5

terminez par poser les feuilles de gélatine végétale ramollies et fondue au bain-marie sur la chantilly pour un effet miroir brillant.

Camille Leroy

Mon astuce de chef

pour un entremets encore plus aérien, intégrez délicatement des blancs d’œufs battus en neige à la purée de citron.

Accord boisson

Un thé glacé au gingembre citron viendra parfaire ce dessert en sublimant délicatement ses notes d’agrumes.

L’info en plus

l’entremets, originaire de la pâtisserie française, est souvent choisi pour des occasions festives en raison de son aspect raffiné et de son goût subtil.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez cet entremets dans des assiettes claires pour faire ressortir ses couleurs vives. un plat à dessert en porcelaine ajoutera une touche élégante à votre présentation.

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