l’entremets citron est une revisite gourmande et élégante de la traditionnelle tarte au citron. avec ses couches délicates et aérées, ce dessert offre une explosion de saveurs acidulées et sucrées qui séduira vos papilles.
60 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
mélangez les biscuits sablés émiettés avec le beurre fondu et le zeste de citron déshydraté. tassez au fond d’un moule à entremets.
Étape 2
réhydratez la gelatine en poudre dans l’eau froide. faites chauffer la purée de citron déshydratée avec le sucre et incorporez la gelatine dissoute.
Étape 3
ajoutez la crème de citron en poudre et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. versez sur la couche de biscuit et laissez prendre au réfrigérateur.
Étape 4
préparez la chantilly à l’aide du fouet électrique en la colorant avec le colorant alimentaire jaune. dressez-la sur l’entremets en couche uniforme.
Étape 5
terminez par poser les feuilles de gélatine végétale ramollies et fondue au bain-marie sur la chantilly pour un effet miroir brillant.
Mon astuce de chef
pour un entremets encore plus aérien, intégrez délicatement des blancs d’œufs battus en neige à la purée de citron.
Accord boisson
Un thé glacé au gingembre citron viendra parfaire ce dessert en sublimant délicatement ses notes d’agrumes.
L’info en plus
l’entremets, originaire de la pâtisserie française, est souvent choisi pour des occasions festives en raison de son aspect raffiné et de son goût subtil.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Moule Entremet / l' Unite - Couleur aléatoireMOULE ENTREMET / L'UNITE COLORIS SELON STOCK DIAMETRE 20 CM13,98 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter
Servez cet entremets dans des assiettes claires pour faire ressortir ses couleurs vives. un plat à dessert en porcelaine ajoutera une touche élégante à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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