l’entremets citron est une revisite gourmande et élégante de la traditionnelle tarte au citron. avec ses couches délicates et aérées, ce dessert offre une explosion de saveurs acidulées et sucrées qui séduira vos papilles.
60 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
mélangez les biscuits sablés émiettés avec le beurre fondu et le zeste de citron déshydraté. tassez au fond d’un moule à entremets.
Étape 2
réhydratez la gelatine en poudre dans l’eau froide. faites chauffer la purée de citron déshydratée avec le sucre et incorporez la gelatine dissoute.
Étape 3
ajoutez la crème de citron en poudre et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. versez sur la couche de biscuit et laissez prendre au réfrigérateur.
Étape 4
préparez la chantilly à l’aide du fouet électrique en la colorant avec le colorant alimentaire jaune. dressez-la sur l’entremets en couche uniforme.
Étape 5
terminez par poser les feuilles de gélatine végétale ramollies et fondue au bain-marie sur la chantilly pour un effet miroir brillant.
Mon astuce de chef
pour un entremets encore plus aérien, intégrez délicatement des blancs d’œufs battus en neige à la purée de citron.
Accord boisson
Un thé glacé au gingembre citron viendra parfaire ce dessert en sublimant délicatement ses notes d’agrumes.
L’info en plus
l’entremets, originaire de la pâtisserie française, est souvent choisi pour des occasions festives en raison de son aspect raffiné et de son goût subtil.
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €7,59 €-5% -
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Comment présenter
Servez cet entremets dans des assiettes claires pour faire ressortir ses couleurs vives. un plat à dessert en porcelaine ajoutera une touche élégante à votre présentation.
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