Comment réussir la recette de biscuit spritz parfait ?

Comment réussir la recette de biscuit spritz parfait ?

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Les biscuits spritz, délicats et croquants, sont une véritable ode à la gourmandise. Simples à réaliser, ils demandent cependant une technique précise pour obtenir ce goût et cette texture tant appréciés. Dans cet article, nous vous dévoilerons la recette pour réussir à coup sûr ces douceurs qui accompagneront parfaitement toutes vos pauses thé ou café.

30 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de glucides Plat énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Cette recette est particulièrement énergétique, avec une teneur élevée en graisses et sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
498 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 52.6 g — Lip. 29.8 g
Par portion (4 parts)
687 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 72.6 g — Lip. 41.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 498 kcal
Lipides
Matières grasses 29.8 g
dont acides gras saturés 18.6 g
Glucides
Glucides totaux 52.6 g
dont sucres 18.6 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel. Incorporez progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2. Formation des biscuits

Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits biscuits en forme de ‘S’ ou de cercles selon votre préférence.

3. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les biscuits pour environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laissez-les refroidir avant de les décrocher de la plaque.

Bastien Lamartine

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange à votre pâte.

Accompagnement boisson

Ces biscuits spritz se marient parfaitement avec un thé Earl Grey ou un café noir pour mettre en valeur leur goût délicat.

L’info en plus

Les biscuits spritz trouvent leur origine dans la tradition pâtissière alsacienne. Leur nom vient de l’allemand ‘spritzen’, qui signifie ‘pulvériser’, en référence à la technique de formation des biscuits à l’aide d’une poche à douille.

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Comment présenter les biscuits?

Disposez vos biscuits spritz sur un plat de présentation en porcelaine ou sur une assiette en ardoise pour un contraste visuel attrayant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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