Le clafoutis, ce dessert typiquement français, se décline aujourd’hui dans une version audacieuse et raffinée proposée par le célèbre pâtissier Christophe Michalak. Le mariage délicat de la framboise et de la rose confère à ce dessert une dimension florale et fruitée qui ne manquera pas de surprendre vos papilles. Découvrez comment réaliser chez vous ce dessert élégant et gourmand, digne des plus grandes tables.
15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à clafoutis en céramique avec un peu de beurre fondu.
Étape 2
Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 3
Ajoutez la farine tamisée au mélange d’oeufs et incorporez délicatement.
Étape 4
Versez le lait d’amande progressivement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Ajoutez l’extrait de rose au mélange, puis incorporez le beurre fondu.
Étape 6
Disposez les framboises surgelées et les pétales de rose cristallisés uniformément dans le moule.
Étape 7
Versez la pâte sur les framboises et les pétales de rose.
Étape 8
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la pâte soit prise.
Étape 9
Laissez refroidir légèrement avant de servir pour que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus parfumé, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’extrait de rose juste avant de servir.
Accord mets-boisson
Accompagnez ce clafoutis d’un thé blanc à la rose pour renforcer les notes florales du dessert.
L’info en plus
Le clafoutis est une spécialité originaire du Limousin, traditionnellement préparée avec des cerises. Cette version moderne avec des framboises et de la rose offre une nouvelle perspective sur ce dessert classique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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SOSA Pétales de rose cristallisée 1 mm - Ornement culinaire - Pot 500 g113,29 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Emile Henry Eh346131 Plat à Clafoutis Céramique Rouge Grand Cru 26 X 26 X 5,5 cmPlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.40,90 €
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Comment présenter
Servez le clafoutis directement dans son moule à clafoutis en céramique pour une présentation rustique et élégante. Disposez quelques pétales de rose cristallisés sur le dessus pour une touche finale raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Peugeot - Moule à Tarte en céramique 30 cm - Garanti 10 - Fabrication Française - Coloris ÉcruFORMAT GÉNÉREUX- Les moules à tarte Peugeot de la gamme Appolia, fabriqués en Bretagne, sont parfaits pour une cuisine gourmande et savoureuse. Grâce à ses rebords hauts, les plats Peugeot vous accompagnent dans la réalisation de généreuses tartes sucrées ou salées. Vos tartes seront délicatement cuites à cœur! Taille idéale (30cm) pour régaler tous vos convives CUISSON PARFAITE AU FOUR – Très qualitative, la céramique Peugeot offre une cuisson au four douce et parfaitement homogène. Son inertie thermique permet à votre plat de conserver sa chaleur jusqu’à 30 minutes après sa sortie du four ÉLÉGANT ET ERGONOMIQUE - Le moule à tarte en céramique Appolia au design élégant apportera de la couleur à votre table. Pratique et ergonomique, il dispose d’anses striées qui permettent une manipulation sécurisée et un transport facile du four à la table EMAIL HAUTE QUALITÉ - La céramique Peugeot de grande qualité permet une utilisation des plats Appolia au four, au micro-ondes, au réfrigérateur, au congélateur et un nettoyage au lave-vaisselle sans risque de s'abîmer ! l’émail vitrifié parfaitement lisse des plats Peugeot facilite leur nettoyage et leur garantit une teinte et une brillance longue durée CÉRAMIQUE D’EXCEPTION - Fabriquée en France dans le respect d’un savoir-faire éprouvé, la céramique Peugeot est soumise à des normes environnementales et alimentaires strictes. Disponible en 4 teintes : Bleu profond, rouge, écru et gris ardoise36,90 €33,65 €-9% -
Emile Henry Eh346187 Corolle Moule à Clafoutis Céramique Rouge Grand Cru 26,5 X 26,5 X 6 cmFabrication française depuis 1850 Matériau : céramique. Ne contient pas de plomb, nickel ou cadmium Utilisation: Four, Micro-ondes, Lave-vaisselle Garantie : 10 an(s) Matière : Céramique HR Couleur : Grand Cru Description du produit: Le secret pour un clafoutis fondant ? Le plat en céramique HR (Haute Résistance). Excellent diffuseur de chaleur, la cuisson est douce et homogène sans assécher les bords. Le design élégant et original de notre Clafoutis Corolle apporte une touche de bonne humeur de la cuisine à la table et le conserve à la bonne température le temps du repas. Vous pouvez également y préparer toutes sortes de gâteaux. Comme tous les produits Emile Henry, il est utilisable au four traditionnel, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle sans risque d’altération. Tous les produits Emile Henry sont fabriqués en France et garantis 10 ans. Dimensions: 26,5 x 26,5 x 6 cm197,15 €164,13 €-17%
