Le clafoutis, ce dessert typiquement français, se décline aujourd’hui dans une version audacieuse et raffinée proposée par le célèbre pâtissier Christophe Michalak. Le mariage délicat de la framboise et de la rose confère à ce dessert une dimension florale et fruitée qui ne manquera pas de surprendre vos papilles. Découvrez comment réaliser chez vous ce dessert élégant et gourmand, digne des plus grandes tables.
15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à clafoutis en céramique avec un peu de beurre fondu.
Étape 2
Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 3
Ajoutez la farine tamisée au mélange d’oeufs et incorporez délicatement.
Étape 4
Versez le lait d’amande progressivement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Ajoutez l’extrait de rose au mélange, puis incorporez le beurre fondu.
Étape 6
Disposez les framboises surgelées et les pétales de rose cristallisés uniformément dans le moule.
Étape 7
Versez la pâte sur les framboises et les pétales de rose.
Étape 8
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la pâte soit prise.
Étape 9
Laissez refroidir légèrement avant de servir pour que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus parfumé, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’extrait de rose juste avant de servir.
Accord mets-boisson
Accompagnez ce clafoutis d’un thé blanc à la rose pour renforcer les notes florales du dessert.
L’info en plus
Le clafoutis est une spécialité originaire du Limousin, traditionnellement préparée avec des cerises. Cette version moderne avec des framboises et de la rose offre une nouvelle perspective sur ce dessert classique.
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Comment présenter
Servez le clafoutis directement dans son moule à clafoutis en céramique pour une présentation rustique et élégante. Disposez quelques pétales de rose cristallisés sur le dessus pour une touche finale raffinée.
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