Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le clafoutis aux cerises garde sa place en tête d’affiche. La promesse est simple : une pâte douce, entre flan et gâteau, qui emprisonne des cerises bien rouges. Ici, on mise sur une version classique et facile, pensée pour réussir à coup sûr, même si c’est ton premier clafoutis.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries traditionnelles, avec un bon apport calorique dû aux œufs, beurre et sucre.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au lait, contribuant à une texture moelleuse caractéristique du clafoutis.
Sel : La teneur en sel est très modérée, limitée à la pincée ajoutée et au sel naturel du lait et des œufs.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.4 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre ton moule, puis saupoudre-le d’un tout petit voile de sucre. Cela aide le clafoutis à ne pas coller et donne une fine croûte dorée, comme une petite carapace croustillante.
2. Égoutter les cerises
Égoutte bien les cerises en bocal et pose-les sur du papier absorbant. Plus elles sont sèches, moins elles vont rendre de sirop dans la pâte, et ton clafoutis cuira plus régulièrement, sans zone trop humide.
3. Mélanger les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, casse les œufs, ajoute le sucre et la pincée de sel, puis fouette jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. On cherche à dissoudre le sucre et à faire entrer un peu d’air, pour une texture plus légère.
4. Ajouter la farine sans grumeaux
Ajoute la farine en pluie, idéalement à travers un tamis. Tamiser : passer un ingrédient sec dans un petit filtre pour l’aérer et casser les petits paquets. Fouette doucement au début, puis un peu plus vite, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Verser le lait et parfumer
Verse le lait petit à petit en fouettant, comme si tu construisais la pâte. Ajoute l’extrait de vanille. Si tu en as, ajoute le kirsch, juste pour le parfum, pas pour que ça pique.
6. Assembler
Répartis les cerises dans le moule. Verse la pâte par-dessus. Tapote doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air, c’est comme faire descendre la pâte pour qu’elle se place bien partout.
7. Cuire et laisser reposer
Enfourne 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre tremble à peine. Trembler : bouger légèrement comme une gelée, signe que l’intérieur est pris mais encore moelleux. Laisse tiédir 10 minutes avant de saupoudrer de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus moelleux, fais reposer la pâte 10 minutes avant de la verser sur les cerises. Repos : temps d’attente qui permet à la farine de mieux s’hydrater, ce qui donne une texture plus régulière et moins élastique.
Accord boisson : thé noir vanillé ou jus de cerise allongé
Le thé noir vanillé accompagne la douceur sans l’écraser. Pour une option sans caféine, mélange un peu de sirop des cerises avec de l’eau fraîche, tu obtiens une boisson simple, fruitée, et parfaitement dans le thème.
En savoir plus sur le dessert : un classique du limousin
Le clafoutis est traditionnellement associé au limousin. La recette d’origine se prépare avec des cerises, parfois laissées avec leurs noyaux, car ils renforcent le parfum d’amande pendant la cuisson. À la maison, on choisit souvent des cerises dénoyautées en bocal pour le confort, surtout quand on sert à des enfants.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Distillerie Artisanale Hepp - Kirsch d'Alsace45%33,80 € -
Puchheimer Kirschenschnaps 35% Vol. 1lCouleur : Claire et brillante, avec de légers reflets. Nez : Arôme frais et intense de cerises mûres, rappelant les fruits sucrés et juteux, accompagné d'une épice subtile. Goût : Fruité et rond avec une nette note de cerise, complétée par une fine épice et une subtile douceur. Les douces notes d'alcool assurent un ensemble harmonieux. Finale : longue et souple avec une agréable note fruitée de cerise qui se termine en douceur. L'eau-de-vie de cerise de Puchheim convient parfaitement à une consommation pure, de préférence légèrement réfrigérée ou à température ambiante, afin de profiter pleinement de l'arôme de cerise. Il constitue également une excellente bas Parfait comme cadeau25,19 €22,67 €-10%
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Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.11,98 €
Astuces de présentation : simple, net, et gourmand
Sers le clafoutis tiède ou à température ambiante, découpé en parts épaisses. Pour un rendu soigné, présente-le directement dans un plat en céramique, puis ajoute un nuage de sucre glace juste avant d’arriver à table. Utilise une pelle à tarte pour des parts propres, et des assiettes à dessert plutôt claires pour faire ressortir la couleur des cerises.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Emile Henry Plat à Clafoutis 26 cm – Céramique Haute Résistance Beige Argile – Cuisson Moelleuse et Dorée – Fabriqué en FrancePlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.40,90 €
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.39,28 €
