Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le clafoutis aux cerises garde sa place en tête d’affiche. La promesse est simple : une pâte douce, entre flan et gâteau, qui emprisonne des cerises bien rouges. Ici, on mise sur une version classique et facile, pensée pour réussir à coup sûr, même si c’est ton premier clafoutis.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries traditionnelles, avec un bon apport calorique dû aux œufs, beurre et sucre.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au lait, contribuant à une texture moelleuse caractéristique du clafoutis.
Sel : La teneur en sel est très modérée, limitée à la pincée ajoutée et au sel naturel du lait et des œufs.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.4 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre ton moule, puis saupoudre-le d’un tout petit voile de sucre. Cela aide le clafoutis à ne pas coller et donne une fine croûte dorée, comme une petite carapace croustillante.
2. Égoutter les cerises
Égoutte bien les cerises en bocal et pose-les sur du papier absorbant. Plus elles sont sèches, moins elles vont rendre de sirop dans la pâte, et ton clafoutis cuira plus régulièrement, sans zone trop humide.
3. Mélanger les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, casse les œufs, ajoute le sucre et la pincée de sel, puis fouette jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. On cherche à dissoudre le sucre et à faire entrer un peu d’air, pour une texture plus légère.
4. Ajouter la farine sans grumeaux
Ajoute la farine en pluie, idéalement à travers un tamis. Tamiser : passer un ingrédient sec dans un petit filtre pour l’aérer et casser les petits paquets. Fouette doucement au début, puis un peu plus vite, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Verser le lait et parfumer
Verse le lait petit à petit en fouettant, comme si tu construisais la pâte. Ajoute l’extrait de vanille. Si tu en as, ajoute le kirsch, juste pour le parfum, pas pour que ça pique.
6. Assembler
Répartis les cerises dans le moule. Verse la pâte par-dessus. Tapote doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air, c’est comme faire descendre la pâte pour qu’elle se place bien partout.
7. Cuire et laisser reposer
Enfourne 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre tremble à peine. Trembler : bouger légèrement comme une gelée, signe que l’intérieur est pris mais encore moelleux. Laisse tiédir 10 minutes avant de saupoudrer de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus moelleux, fais reposer la pâte 10 minutes avant de la verser sur les cerises. Repos : temps d’attente qui permet à la farine de mieux s’hydrater, ce qui donne une texture plus régulière et moins élastique.
Accord boisson : thé noir vanillé ou jus de cerise allongé
Le thé noir vanillé accompagne la douceur sans l’écraser. Pour une option sans caféine, mélange un peu de sirop des cerises avec de l’eau fraîche, tu obtiens une boisson simple, fruitée, et parfaitement dans le thème.
En savoir plus sur le dessert : un classique du limousin
Le clafoutis est traditionnellement associé au limousin. La recette d’origine se prépare avec des cerises, parfois laissées avec leurs noyaux, car ils renforcent le parfum d’amande pendant la cuisson. À la maison, on choisit souvent des cerises dénoyautées en bocal pour le confort, surtout quand on sert à des enfants.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Distillerie Artisanale Hepp - Kirsch d'Alsace45%33,80 € -
Puchheimer Kirschenschnaps 35% Vol. 1lCouleur : Claire et brillante, avec de légers reflets. Nez : Arôme frais et intense de cerises mûres, rappelant les fruits sucrés et juteux, accompagné d'une épice subtile. Goût : Fruité et rond avec une nette note de cerise, complétée par une fine épice et une subtile douceur. Les douces notes d'alcool assurent un ensemble harmonieux. Finale : longue et souple avec une agréable note fruitée de cerise qui se termine en douceur. L'eau-de-vie de cerise de Puchheim convient parfaitement à une consommation pure, de préférence légèrement réfrigérée ou à température ambiante, afin de profiter pleinement de l'arôme de cerise. Il constitue également une excellente bas Parfait comme cadeau25,19 €22,67 €-10%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre Glace | Tamis de cuisine inox 250 g avec poignée à ressort, idéal pour farine, sucre glace, cacao et pâtisserie.UTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.11,98 €
Astuces de présentation : simple, net, et gourmand
Sers le clafoutis tiède ou à température ambiante, découpé en parts épaisses. Pour un rendu soigné, présente-le directement dans un plat en céramique, puis ajoute un nuage de sucre glace juste avant d’arriver à table. Utilise une pelle à tarte pour des parts propres, et des assiettes à dessert plutôt claires pour faire ressortir la couleur des cerises.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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Emile Henry Eh346131 Plat à Clafoutis Céramique Rouge Grand Cru 26 X 26 X 5,5 cmPlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.40,90 € -
Emile Henry Plat à Tarte Céramique Rouge Grand Cru 24.5 x 24.5 x 5 cmTourtière haute de 24 cm, pour réaliser des tartes, des tourtes bien garnies. Les cannelures se retrouvent à l'intérieur de la tourtière, excepté sur la partie basse pour en faciliter le nettoyage. Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper la tarte directement dans la tourtière, sans craindre de rayer. Fabriquée en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des tartes cuites à cœur et savoureuses; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, cette tourtière est fabriquée en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans.34,90 €
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WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm | Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €26,74 €-28% -
Jeffbaubl Lot de 16 petites assiettes à dessert en céramique de 15 cm - Blanches - Assiettes à petit-déjeuner - Assiettes de service pour gâteaux, collations, salade, lave-vaisselle et micro-ondesSuper paquet économique : vous recevrez 16 assiettes en céramique (15 x 2,5 cm). Cet ensemble généreux est parfait pour un usage quotidien, les réunions entre amis et la famille, les fêtes et la restauration. Matériau de haute qualité : ces assiettes à dessert sont fabriquées en céramique de qualité supérieure et cuites à haute température, ce qui les rend particulièrement robustes et durables. Ils sont résistants au ternissement, à la décoloration, aux éclats et aux rayures. Convient à un usage alimentaire et passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur. Pratique et pratique : les petites assiettes ont un design large et plat avec un bord légèrement surélevé qui empêche les sauces de se renverser. Ils sont empilables et économisent ainsi de l'espace précieux dans l'armoire. Simple et élégant : la forme ronde simple et le blanc intemporel de ces assiettes à dessert de 15 cm créent un design attrayant qui se marie harmonieusement avec votre vaisselle, votre linge de table et votre décoration. Ils ajoutent une touche élégante à n'importe quelle décoration de table. Nombreuses utilisations : ces assiettes en céramique sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des apéritifs, des chips, des sandwichs, du fromage, des sushis, des fruits, du pain, des biscuits et bien plus encore. Idéal pour les restaurants et la vie quotidienne, par exemple par exemple pour une pendaison de crémaillère, un mariage, une fête, Thanksgiving et Noël.36,92 €
