la tradition alsacienne de la confection des bredele, de petits gâteaux aux saveurs variées, éveille en nous l’esprit de Noël avec son partage de douceurs. Ces biscuits, à la fois simples et raffinés, apportent une touche de magie à chaque moment convivial.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 52.5 g —
Lip. 22 g
Par portion (4 parts)
679 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 81.7 g —
Lip. 34.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.5 g |
| dont sucres | 20.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, la poudre d’amandes, la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf et le zeste de citron. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C, pour que la chaleur soit bien répartie lors de la cuisson des bredele.
4. Façonnage des biscuits
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 4 mm. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces à biscuit et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuisson des bredele
Enfournez les biscuits pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter des épices comme le gingembre ou la muscade à votre pâte pour varier les saveurs.
Vin chaud
Pour accompagner ces bredele, un vin chaud aux épices sublime l’expérience gustative, apportant une chaleur réconfortante en période hivernale.
L’info en plus
Les bredele sont originaires d’Alsace, une région de France où la tradition de confectionner ces petits biscuits pour Noël remonte au Moyen Âge. Chaque famille possède ses propres recettes transmises de génération en génération.
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Astuces de présentation
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