Dans les cuisines de France, il existe un dessert qui traverse les générations sans jamais se démoder : la tarte aux pommes maison. Reportage gourmand aujourd’hui dans nos casseroles, où l’on décortique pas à pas cette recette emblématique, entre pâte croustillante et pommes fondantes. Un classique du dimanche que l’on va rendre accessible à tous, même aux cuisiniers les moins aguerris.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux pommes est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française traditionnelle, avec un apport calorique important lié à la pâte brisée et aux sucres ajoutés.
Protéines : L'apport protéique est très modéré, limité à environ 1, 3 g pour 100 g, provenant principalement de la pâte brisée.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 15 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte brisée et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
168 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 27.2 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
543 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 87.7 g —
Lip. 21.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 16.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Déroulez la pâte brisée directement dans le moule à tarte beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson : ce geste tout simple évite les mauvaises surprises au moment de démouler.
2. Éplucher et couper les pommes
Épluchez les pommes avec l’économe (petit couteau à lame courte qui sert à retirer finement la peau des fruits et légumes), puis coupez-les en fines lamelles régulières. Plus les tranches sont fines, plus elles cuiront de façon homogène.
3. Disposer les pommes
Rangez les lamelles de pommes en rosace sur le fond de tarte, en les faisant se chevaucher légèrement. Ce geste demande un peu de patience mais c’est lui qui donnera tout son charme visuel à votre tarte.
4. Saupoudrer et enfourner
Parsemez de sucre en poudre, de sucre vanillé et de cannelle. Ajoutez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus, puis enfournez à 180°C pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
5. Napper pour la brillance
À la sortie du four, faites tiédir la confiture d’abricot et badigeonnez-en la tarte à l’aide du pinceau de cuisine. Ce nappage donne un aspect brillant et professionnel, digne des plus belles vitrines de pâtisserie.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le fond de tarte ne devienne détrempé par le jus des pommes, saupoudrez-le d’une fine couche de poudre d’amandes ou de semoule fine avant d’y déposer les fruits : elle absorbera l’excédent de liquide sans altérer le goût.
Un cidre brut normand
Rien de tel qu’un cidre brut bien frais pour accompagner cette tarte aux pommes. Son acidité légère et ses bulles fines viennent contrebalancer la douceur du sucre et de la cannelle, dans un accord tout en harmonie régionale.
L’info en plus
La tarte aux pommes trouve ses racines dans les campagnes françaises du Moyen Âge, où les pommes, fruits abondants et faciles à conserver, étaient cuites dans une pâte pour prolonger leur consommation tout l’hiver. Aujourd’hui encore, elle reste l’un des desserts les plus préparés dans les foyers français, symbole d’une pâtisserie simple et généreuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cannelle de Ceylan en poudre BIO 200g | Moulue, Goût intense | Sri-Lanka✅ CANNELLE DE CEYLAN, QUALITÉ SUPÉRIEURE : nous avons sélectionné de l’authentique Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka, son lieu de culture ancestral. Une fois récoltée, la cannelle est séchée à basse température puis réduite en poudre afin de vous garantir une épice de qualité supérieure aux arômes doux et au parfum enivrant. ✅ SAVEURS AUTHENTIQUES, RÉCONFORTANTES : la Cannelle de Ceylan est réputée pour sa saveur douce, ses arômes réconfortants et légèrement épicés. Elle s’intégrera parfaitement dans vos préparations sucrées (tartes, cakes, porridges, cinnamon rolls), salées (tajines, semoule, curry) et aux boissons (smoothie, chaï latte, moon milk, lait chaud). ✅ 100% NATURELLE, SANS ADDITIFS : notre Cannelle de Ceylan en poudre Bio est certifiée Biologique et garantie 100% naturelle, vegan, sans conservateurs, ni additifs, ni arômes artificiels. Elle conserve toutes ses saveurs authentiques et parfumera ainsi vos plats et boissons. ✅ CONFORT DIGESTIF : outre son utilisation fréquente en cuisine, la Cannelle de Ceylan Bio est également consommée pour favoriser le confort digestif. Dégustée en infusion, elle aide à réduire les ballonnements, flatulences et autres inconforts, tout en veillant à la bonne santé du tube digestif. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet Kraft refermable et recyclable contenant 200g de Cannelle de Ceylan en poudre Bio de qualité supérieure Amoseeds. Produit 100% naturel, pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté. Conditionnée en France.9,99 € -
La Conquête des Saveurs Cannelle Moulue 50 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !1,57 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Success Moule à tarte antiadhésif en aluminium recyclé - 30 cmDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET ROBUSTESSE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS, grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FACILE A NETTOYER, Inventeur des poêles antiadhésives, Tefal fabrique ses produits avec un haut niveau de qualité et d’expertise FABRIQUE EN France FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial***** des articles culinaires12,99 €9,39 €-28% -
DE BUYER - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 20 cmROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.9,40 €8,85 €-6%
-
AUAUY 2 PCS Éplucheur Universel, Econome Legumes Inox Eplucheur Legumes【CONCEPTION PROFESSIONNELLE】Notre ensemble d'éplucheurs rotatifs adopte une conception ergonomique en forme de Y pour une stabilité et une sécurité accrues, facile à utiliser dans toutes les situations et pouvant être utilisé par les mains gauche et droite. Avec rainures pour les doigts, contrôle antidérapant et stable de l'éplucheur pour un épluchage rapide, économisant votre temps et votre énergie dans la cuisine. 【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】 L'éplucheur de pommes de terre est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, tranchant et robuste, antirouille et durable, ce qui peut maximiser la douceur et minimiser le gaspillage alimentaire. La poignée est en matériau PP, confortable à tenir sans mains fatiguées. 【ÉPLUCHEUR D'YEUX DE POMMES DE TERRE】 Le bord de l'éplucheur en acier inoxydable a un éplucheur de pommes de terre de conception creuse, qui peut facilement creuser la partie enfoncée de la pomme de terre et éliminer les imperfections, économisant efficacement votre temps de cuisine. 【BON AIDE DE CUISINE】 Les éplucheurs de légumes et de fruits sont conçus avec un dégagement approprié pour éviter le colmatage lors de l'épluchage des fruits ou des légumes, vous pouvez les éplucher rapidement et facilement, et chaque éplucheur est conçu avec une boucle de suspension pour plus de commodité Accrochez-vous au mur de la cuisine pour plus de facilité stockage! 【LARGE UTILISATION】 L'éplucheur de cuisine ne convient pas seulement aux pommes de terre, légumes, fruits, carottes, pommes, poires, citrouilles, concombres et autres légumes et fruits. Il peut également servir de trancheuse pour trancher du fromage ou des tablettes de chocolat, très pratique !5,79 € -
Westmark Éplucheur de Légumes et d'Asperges, éplucheur de forme U, Verdura, acier inoxydable, 60913360, ArgentEplucheur classique en U, en acier inoxydable facile d'entretien pour éplucher les fruits et légumes ronds ou longs tels que les pommes de terre, les concombres, les asperges, les pommes, etc. Avec une poignée ergonomique et emplacement pour les doigts pour un travail confortable et une prise sûre avec un ergot affûté pour les zones endommagées Durable, Fabrication soignée et solide, Nettoyage facile, Acier inoxydable, Lavable au lave-vaisselle, Toutefois, pour garantir un tranchant durable de la lame, nous recommandons le lavage à la main Contenu: 1 x Westmark éplucheur de légumes et asperges, Verdura, Edition Monopol, longueur totale : 11,5 x 6,5 cm, poids : 23 grammes, matériau : acier inoxydable, couleur : argenté, 609133603,99 €
-
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 € -
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
Comment servir la tarte aux pommes
Servez la tarte tiède ou froide, découpée en parts égales à l’aide d’une pelle à tarte, sur des assiettes à dessert. Pour une touche gourmande, ajoutez une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace vanille déposée délicatement à côté de chaque part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
