Dans les cuisines familiales comme dans les grandes toques, un dessert fait souvent parler de lui pour sa capacité à surprendre : le gâteau à la courgette. Oui, ce légume discret se glisse ici dans une pâte moelleuse, apportant humidité et légèreté sans jamais imposer son goût. Aujourd’hui, on décrypte ensemble, comme dans une véritable enquête gourmande, les secrets d’une recette réussie, digne des meilleures tables du dimanche.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau à la courgette est un dessert énergétique et sucré, avec une teneur importante en graisses due à l'huile de tournesol, typique des gâteaux moelleux.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3, 8 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et de la vanille.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 59 g pour 100 g, provenant surtout de la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 49.6 g —
Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
679 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 94.9 g —
Lip. 31 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 354 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.6 g |
| dont sucres | 24.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte de base
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Cette base sèche, c’est un peu comme le squelette du gâteau : elle donne la structure avant d’ajouter le liquide.
2. Incorporer les éléments humides
Ajouter l’huile de tournesol, la vanille en poudre et la cannelle. Bien mélanger à l’aide d’un fouet ou d’un robot pâtissier (appareil électrique qui pétrit et mélange les pâtes automatiquement) jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Ajouter la courgette
Incorporer délicatement la courgette râpée déshydratée réhydratée selon les instructions du paquet. Elle va apporter tout le moelleux du gâteau, sans en dénaturer le goût.
4. Verser dans le moule
Beurrer légèrement un moule à cake, puis y verser la préparation. Lisser le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme.
5. Cuire au four
Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
6. Laisser refroidir
Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir avant de le démouler. Cette étape est cruciale pour éviter qu’il ne se brise.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à la préparation avant cuisson : cela apporte une texture encore plus fondante sans alourdir le goût.
Un thé vert à la menthe
Sa fraîcheur légère et légèrement mentholée équilibre parfaitement la douceur sucrée du gâteau, sans écraser les arômes subtils de courgette et de cannelle.
L’info en plus
Le gâteau à la courgette est une invention astucieuse popularisée dans les cuisines anglo-saxonnes pour utiliser les surplus de légumes du potager tout en proposant un dessert sain et moelleux.
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Comment servir le gâteau à la courgette
Présentez ce gâteau sur un plat de présentation gâteau en céramique blanche pour mettre en valeur sa couleur naturelle. Coupez-le en tranches régulières et servez avec une touche de sucre glace ou de crème fraîche à part, dans un petit bol à sauce.
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