Sur la scène des desserts frais, le bavarois framboise s’impose comme une valeur sûre : léger, coloré et redoutablement élégant. Grâce au thermomix, cette entremet dessert composé de plusieurs couches, souvent une mousse et un fond biscuité autrefois réservé aux pâtissiers devient accessible à tous. Rédaction cuisine oblige, on vous détaille chaque étape avec précision pour un résultat digne d’une vitrine de pâtisserie.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce bavarois framboise est un dessert riche et énergétique, avec une teneur élevée en graisses et sucres typique des entremets pâtissiers.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 2, 9 g pour 100 g, principalement issu de la crème et des biscuits.
Sel : La teneur en sel reste faible à 0, 14 g pour 100 g, bien que le beurre et les biscuits en contiennent une petite quantité.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et sucres. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
250 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 27.3 g —
Lip. 14.7 g
Par portion (4 parts)
652 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 71.2 g —
Lip. 38.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.3 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le fond biscuité
Mixer les biscuits boudoirs dans le thermomix 10 secondes, vitesse 6, jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre fondu et mélanger 10 secondes, vitesse 3. Cette base croustillante appelée croustillant va donner du croquant sous la mousse. Tasser ce mélange au fond du cercle à pâtisserie posé sur un plat, puis réserver au réfrigérateur.
2. Réaliser le coulis de framboises
Mettre les framboises et le sucre dans le bol du thermomix. Chauffer 8 minutes à 90°C, vitesse 2. Mixer ensuite 30 secondes, vitesse 8, pour obtenir un coulis bien lisse. Ajouter le jus de citron pour relever les saveurs et réserver un peu de coulis pour la décoration finale.
3. Incorporer la gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes pour qu’elles ramollissent. Les essorer, puis les ajouter au coulis de framboises encore chaud dans le bol du thermomix. Mixer 20 secondes, vitesse 4, pour bien dissoudre la gélatine sans grumeaux.
4. Monter la crème fouettée
Verser la crème liquide bien froide dans un bol et la fouetter au fouet électrique jusqu’à obtenir une texture de chantilly ferme. C’est cette légèreté qui donnera au bavarois sa texture aérienne si caractéristique.
5. Assembler la mousse
Incorporer délicatement le coulis de framboises tiédi à la crème fouettée à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air. Verser cette mousse sur le fond biscuité dans le cercle à pâtisserie.
6. Réfrigérer le bavarois
Placer l’ensemble au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien et se raffermisse avant démoulage.
Mon astuce de chef
Pour démouler le bavarois sans effort, chauffer légèrement les bords du cercle à pâtisserie avec les mains ou un chalumeau de cuisine quelques secondes : la chaleur va légèrement fondre le contour et faciliter le glissement du cercle sans abîmer les bords du dessert.
Accord mets et boisson
Un vin doux comme un muscat de Beaumes-de-Venise ou un champagne rosé accompagnera à merveille l’acidité fruitée de la framboise, tout en apportant une touche festive à ce dessert raffiné.
L’info en plus
Le bavarois, dessert emblématique de la pâtisserie française, tirerait son nom de la Bavière, région allemande où il aurait été popularisé au XIXe siècle par des chefs français en cuisine princière. Aujourd’hui incontournable des tables de fête, il séduit par sa fraîcheur et sa légèreté incomparable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vahiné Gélatine Alimentaire Bio, 10gFACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,61 €1,49 €-7% -
Vahiné Gélatine Alimentaire Bio, 10g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack FACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes6,44 €5,96 €-7%
-
Elle & Vire Crème entière de Normandie fluide U.H.T 30% M.G, 3 x 20clDurée de consommation garantie : 7 jours minimum -
AUCHAN Crème fluide entière 30% M.G UHT 3 x 20 clLa crème fluide entière Auchan, riche en 30% de matières grasses, est élaborée à partir de lait collecté et conditionné en France. Présentée en briquettes pratiques de 3x20cl, elle offre une texture fluide idéale pour vos recettes gourmandes. ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: crème liquide à 30% de matière grasse, stérilisée UHT
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PSIDE Silvercrest Monsieur Cuisine Smart Black Edition SKMS 1200 B1 1200 W NoirCuisiner avec Monsieur Cuisine Smart est varié, simple et intelligent. Bien sûr, le plaisir n'est pas trop court. Grâce à sa technologie intelligente et à ses multiples fonctions de cuisson, il deviendra votre héros quotidien dans la cuisine. Que vous souhaitiez vous défouler en cuisine, que vous aimiez faire maison ou que vous aimiez faire plaisir à la famille et aux amis. Le Monsieur Cuisine Smart s'adapte à vos souhaits et besoins. Multitalent – Tout en un : 16 fonctions et programmes automatiques, programmes automatiques pour pétrir, cuire à la vapeur, rôtir, préparer des smoothies, réduire en purée, nettoyer, cuire des œufs, fermenter, cuisson lente et sous-vide, réglage de la vitesse à 10 niveaux et fonction turbo supplémentaire pour mixer par impulsion, rotation à gauche pour mélanger soupes, risottos, ragoûts etc. et préparation des aliments en douceur. Sans broyage Intelligent, intelligent, Monsieur Cuisine Smart : avec application gratuite Pilot Cooking – plus de 1 000 recettes avec instructions étape par étape (français non garanti), cuisson vidéo guide sur les recettes sélectionnées, préparation de recettes sélectionnées dans différentes tailles de portions, commande vocale via Google Assistant (avec connexion Wi-Fi active), enregistrez maintenant facilement vos propres notes dans les étapes de la recette, planning hebdomadaire. te direkt zur Einkaufsliste Ajouter Plus de 1000 recettes avec garantie de réussite : toutes les recettes sont développées dans un studio de cuisine professionnel et sont cuites et jugées bonnes par notre cuisine d'essai. Vous réussirez à coup sûr. Grâce à l'application correspondante, vous pouvez choisir le plat qui vous convient parmi plus de 1000 recettes Monsieur Cuisine. Dimensions : environ 49,5 x 31,0 x 37,5 cm699,00 €645,12 €-8% -
Robot Cuiseur Multifonctions Connecté Avec Bol Xl, Balance Intégrée Et Grand Écran Tactile +750 Recettes - ROBICOOK XLType : Robot cuiseur avec balance intégrée Puissance de mixage : 1000 W Puissance de chauffe : 1000 W Capacité utile du Bol : 4,5 Litres (6 à 8 personnes), 3 Litres utiles 20 niveaux de température : de 37°C à 130°C Minuteur : de 0 à 90 minutes, par palier de 1 minute. Balance : de 0 à 5kg, par palier de 1 g. Taille de l'écran tactile : 7 pouces. Évolutif grâce aux mises à jour par Wifi Dimensions robot avec bol : Largeur 28 cm , Profondeur 40 cm , Hauteur 35,5 cm Couleur : Noir et silver Poids avec tous les accessoires : 9,4 kg La fonction pesée est également incluse dans le RobiCook ! Doté d'un écran couleur haute définition tactile et d'un bouton de navigation ergonomique, le RobiCook vous permettra de gérer et personnaliser facilement vos recettes. 725 recettes incluses et 8 PROGRAMMES AUTOMATIQUES Accédez rapidement aux fonctions essentielles en cuisine. Les paramètres de température, vitesse et durée y sont prédéfinis pour une utilisation facilitée. Une multitude d'accessoires pour une infinité de recettes ! Pas de surprises, tout est déjà inclus : - 1 pale de mélange - 1 fouet pour émulsionner - 1 lame à 4 couteaux pour hacher, mixer et pétrir - 1 disque réversible en inox (trancher, râper et émincer) - 1 spatule en silicone pour racler les parois - 1 petit et 1 grand panier pour cuisson vapeur - 1 panier pour cuisson à l'eau - 2 couvercles transparents Nouveauté décembre 2024 : Le bol a été amélioré, il passe maintenant au lave vaisselle !399,00 €
-
ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.15,90 € -
Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé | 430 Acier Inoxydable, Moule à Tarte, Tartelette, Pâtisserie, MuffinCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €13,04 €-13% -
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - Noir | Mixer cuisine pour monter des blancs en neige - Fouetter des crèmes - Pétrir des pâtes à pain - 5 vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
Comment servir le bavarois framboise
Démouler délicatement le bavarois sur un plat de présentation rond, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur rose vif du dessert. Décorer avec quelques framboises fraîches, une pointe de coulis réservé et quelques feuilles de menthe. Découper en parts avec un couteau à lame fine trempé dans l’eau chaude pour des tranches nettes, et servir sur des assiettes à dessert individuelles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Table Passion - Plat à tarte 32 cm25,80 € -
GUY DEGRENNE Modulo Plat à Tarte Porcelaine 32 cm | Plat à Tarte 32 cm en Porcelaine Blanche, Passe au Micro-Ondes, Compatible Lave-Vaisselle, Résistant aux Chocs, EmpilablePLAT À TARTE PORCELAINE 32 CM : plat de service Guy Degrenne Modulo en porcelaine blanche, surface parfaitement plane pour présenter et découper facilement tartes et quiches. USAGE : surface parfaitement plane qui facilite la découpe et le service des tartes et quiches. PORCELAINE : porcelaine de qualité pour un usage quotidien durable et un entretien facile. PRATIQUE AU QUOTIDIEN : passe au micro-ondes, compatible lave-vaisselle, résistant aux chocs et empilable. SAVOIR-FAIRE GUY DEGRENNE : maison française des arts de la table depuis 1948, des pièces fabriquées en France à la qualité durable, pour des tables authentiques au quotidien.36,98 €
-
HAAGO 90 Assiettes Dessert Jetables Solides & Compostables 15 cm / 6" Carrées – Canne à Sucre – Petites Assiettes Carton Rigides, Anti-Graisse & Anti-Fuites – Gâteaux, Buffet, Fêtes, TraiteurFormat dessert 15 cm carré, lot de 90 – Petites assiettes 15 cm / 6" parfaites pour desserts, entrées, snacks et portions individuelles. Idéales pour buffets, anniversaires, mariages, pique-niques et service traiteur. Idéales pour de nombreux aliments – Pour gâteaux, cupcakes, parts de tarte/quiche, biscuits, fruits, desserts (mousse, pudding), canapés, finger food, fromages/charcuterie, nachos et petites portions. Solides & rigides, anti-graisse & anti-fuites – Pressées en bagasse de canne à sucre pour une excellente tenue : résistent aux sauces, huiles et aliments juteux sans ramollir vite. Micro-ondes pour réchauffer – Adaptées au réchauffage doux : testées jusqu’à 130°C/4 min ou 150°C/3 min. Non adaptées au four ni aux fonctions grill. Couleur naturelle, look premium – Finition écru/off-white non blanchie avec texture fibre : joli rendu “nature”, parfait pour tables rustiques, événements outdoor et pique-niques.24,99 € -
Assiette jetable en carton blanc – 100 pcs Ø 18 cm, assiette dessert jetable et assiette enfant, petites assiettes plates résistantes, vaisselle jetable pour decoration anniversaire, pique-nique𝐑𝐄́𝐒𝐈𝐒𝐓𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐀𝐍𝐓𝐈-𝐆𝐑𝐀𝐒 : Assiette jetable en carton conçue pour résister aux graisses, sauces et liquides sans ramollir ni se déformer. Idéale pour plats en sauce, grillades, plateau jetable buffet ou barbecue camping, elle reste rigide du service à la fin du repas. Alternative fiable à la vaisselle jetable classique, sans fuite ni affaissement, même avec des plats très gras. 𝐂𝐇𝐀𝐔𝐃 & 𝐅𝐑𝐎𝐈𝐃 : Assiette en carton adaptée aux plats chauds et froids, idéale pour repas du quotidien comme en extérieur. Parfaite pour vaisselle camping, vaisselle camping car, pique-nique ou service traiteur, elle reste stable même avec des aliments chauds ou en sauce. Avec des couverts camping, elle forme une vaisselle jetable pratique, hygiénique et sans lavage. 𝐅𝐎𝐑𝐌𝐀𝐓 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓 : Disponible en deux tailles, cette assiette plate s'adapte à tous les usages — format 18 cm idéal comme assiette dessert jetable, petite assiette jetable ou assiette enfant, format 23 cm parfait pour repas complets, plats principaux et buffets. S'intègre naturellement à toute vaisselle et arts de la table pour une présentation soignée. 𝐌𝐔𝐋𝐓𝐈-𝐔𝐒𝐀𝐆𝐄 : Idéales pour assiette jetable anniversaire, mariage, Pâques ou plateau jetable buffet, ces assiettes offrent une solution de vaisselle jetable anniversaire hygiénique pour tous vos événements. Parfaites pour traiteur et réceptions, elles assurent un service simple, rapide et sans contrainte. Associez-les à des couverts jetables et serviettes jetables pour une table complète et coordonnée. 𝐋𝐎𝐓 𝟏𝟎𝟎 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐉𝐄𝐓𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 : Lot assiette de 100 pièces — chaque assiette jetable en carton blanc est légère, facile à stocker et prête à l'emploi. Quantité idéale pour un anniversaire, une réception ou un usage quotidien, sans surstock inutile. Parfait pour particuliers, familles et petits événements.13,99 €
