Dans les cuisines familiales, le gâteau aux fruits a une réputation solide: il se prépare sans stress, se conserve bien et transforme un simple goûter en moment de fête. Cette version facile, pensée pour 4 personnes, mise sur des ingrédients secs et livrables, tout en gardant une mie moelleuse et des fruits bien répartis.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux fruits est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries traditionnelles, avec une teneur importante en graisses et glucides.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (5, 5 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et des amandes, ce qui est attendu pour un gâteau.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 54 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique et au sel ajouté en pincée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en calories. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
369 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 49 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
845 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 112.1 g —
Lip. 28 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 369 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49 g |
| dont sucres | 31.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 170 °c. Huile légèrement le moule à cake, puis farine-le. Cette petite couche de farine sert de « manteau » au gâteau pour qu’il se décolle facilement après cuisson.
2. Réveiller les fruits secs
Mets les fruits secs et les raisins dans un bol. Ajoute le rhum et mélange. Laisse reposer le temps de préparer la pâte. Les fruits vont s’assouplir et parfumer le gâteau.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et la cannelle. Tamise la farine si tu peux: tamisser signifie faire passer une poudre à travers un tamis pour enlever les petits grumeaux et rendre le mélange plus léger.
4. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre récipient, casse les œufs, puis ajoute l’huile et le lait. Fouette jusqu’à obtenir un mélange bien lisse, comme une petite crème.
5. Former la pâte sans l’écraser
Verse le mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs. Mélange doucement, juste assez pour ne plus voir de farine. Ne travaille pas trop la pâte: elle doit rester souple. Incorporer veut dire mélanger délicatement pour garder de l’air dans la préparation.
6. Ajouter les fruits sans les faire tomber au fond
Ajoute les fruits secs, les raisins et les amandes effilées. Mélange avec une spatule. Pour aider les fruits à bien se répartir, tu peux les saupoudrer d’une petite cuillère de farine prélevée sur la quantité totale, puis les ajouter.
7. Cuire et vérifier
Verse la pâte dans le moule. Lisse le dessus. Enfourne 40 minutes. À la fin, plante une pique en bois au centre: si elle ressort sèche ou avec quelques miettes, c’est cuit. Si elle ressort avec de la pâte, prolonge de 5 minutes.
8. Refroidir pour une belle tranche
Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule et laisse refroidir sur une grille. Attendre un peu évite que le gâteau se casse et aide à obtenir de jolies tranches.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, laisse-le reposer emballé dans du papier cuisson puis dans un film alimentaire pendant 6 à 12 heures. Les fruits relâchent doucement leur parfum et la mie devient plus tendre.
Thé noir vanille ou rooibos
Un thé noir à la vanille souligne les notes sucrées et épicées, tandis qu’un rooibos apporte une douceur ronde, sans amertume. Serre la boisson chaude, et le gâteau à température ambiante pour mieux sentir les arômes.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le gâteau aux fruits existe en mille versions en europe. Son principe est simple et pratique: des fruits secs, faciles à conserver, viennent enrichir une pâte basique. C’est un dessert de placard, parfait quand on veut du réconfort sans courir au marché.
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Astuces de présentation
Découpe le gâteau en tranches régulières et aligne-les sur un plat de présentation gâteau. Ajoute un léger voile de sucre glace si tu en as, pour un effet « neige ». Pour un service soigné, utilise une pelle à gâteau afin de déplacer les parts sans les casser.
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