Sur les étals, la figue s’invite souvent comme une petite dépêche sucrée: brève, intense, et impossible à ignorer. Cette tarte aux figues version placard assume une contrainte moderne, tout se commande et tout se conserve, sans perdre l’essentiel. On vise une pâte croustillante, une crème douce et une garniture fruitée. Tu vas avancer pas à pas, comme un pro, en comprenant chaque geste.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Tarte énergétique et riche, dominée par les graisses et les sucres concentrés des figues et de la crème d'amande.
Protéines : Apport protéique modéré (5, 4 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amandes et de l'œuf en poudre.
Sel : Teneur en sel très modérée (0, 25 g pour 100 g), adaptée à un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Convient bien en fin de repas ou pour un moment gourmand.
Par 100 g de recette
386 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 19.2 g
Par portion (4 parts)
1038 kcal
Prot. 14.4 g —
Gluc. 112.9 g —
Lip. 51.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 386 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42 g |
| dont sucres | 25.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le décor de figues
Coupe les figues sèches en deux ou en quatre, selon leur taille. Mets-les dans un bol avec l’eau chaude, puis laisse-les s’assouplir 10 minutes. C’est une petite réhydratation. Réhydrater: redonner de l’eau à un aliment sec pour le rendre plus tendre. Égoutte ensuite, sans jeter toute l’eau: garde 2 cuillères à soupe, elle sent bon la figue.
2. Préchauffer et installer la pâte
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule la pâte sablée et pose-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette, doucement, comme si tu faisais de petits trous d’aération. Ces trous évitent que la pâte gonfle.
3. Cuire la pâte à blanc
Couvre la pâte avec du papier cuisson, puis verse les billes de cuisson par-dessus. Enfourne 12 minutes. Cuire à blanc: cuire une pâte seule, sans garniture, pour qu’elle reste croustillante. Retire ensuite les billes et le papier, puis remets 5 minutes au four pour sécher le fond.
4. Mélanger la crème d’amande
Dans un saladier, mélange la poudre d’amandes, le sucre, le sel, la cannelle et la vanille. Ajoute le beurre clarifié fondu mais tiède. Prépare l’équivalent de 2 œufs avec l’œuf en poudre selon les indications du paquet, puis verse-le dans le saladier. Remue jusqu’à obtenir une crème lisse, comme une pâte à gâteau épaisse.
5. Monter la tarte
Étale la confiture de figues sur le fond de tarte, en fine couche. Ajoute la crème d’amande par-dessus et lisse avec une cuillère. Dispose ensuite les figues réhydratées en rosace. Appuie très légèrement pour qu’elles tiennent, sans les enfoncer.
6. Cuire et laisser reposer
Enfourne 18 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la crème d’amande soit dorée. Laisse tiédir 20 minutes avant de démouler. C’est important: en refroidissant, la tarte se raffermit et se coupe mieux.
7. Finition brillante, option simple
Mélange 2 cuillères à soupe de l’eau de trempage réservée avec 1 cuillère à soupe de confiture, puis chauffe 15 secondes au micro-ondes. Badigeonne très légèrement les figues. Tu obtiens un dessus brillant, comme en vitrine.
Mon astuce de chef
Pour un fond de tarte vraiment croustillant, saupoudre 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes sur la confiture avant d’ajouter la crème. La poudre agit comme une éponge: elle boit l’excès d’humidité et protège la pâte.
Accords boisson
Serre un thé noir type earl grey, ou un café filtre doux. Leurs notes toastées accompagnent l’amande, et leur légère amertume équilibre le sucre de la figue.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la tarte aux figues est un classique des tables méditerranéennes, souvent associée à la fin d’été. Ici, la figue sèche remplace la fraîche sans trahir l’idée: une douceur concentrée, posée sur une base croustillante et une crème d’amande, très utilisée en pâtisserie française.
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Astuces de présentation
Présente la tarte sur un plat de présentation à gâteau, pour la découpe et l’effet pâtisserie. Coupe avec un couteau à lame fine, en essuyant la lame entre chaque part, tu obtiens des tranches nettes. Pour un service élégant, dépose chaque part sur une assiette à dessert et ajoute, à côté, une petite cuillère de confiture de figues en virgule.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
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Arcos Couteau à Pâtisserie/Gâteaux en Acier Inoxydable. Lame 250 mm. Manche Ergonomique POM. Noyau Polypropylène Soft-Touch. Série Universelle. Couleur NoireCouteau à pâtisserie 250 mm Série Universal avec large lame en acier inoxydable, idéal pour couper, diviser et servir les bases de gâteaux. Fabriqué à Albacete, Espagne depuis 1734 par des artisans experts. Un ustensile de haute qualité pour votre pâtisserie. Précision et durabilité : Couteau de pâtisserie fabriqué avec la technique brevetée Nitrum d'Arcos, offrant une durabilité accrue, une dureté supérieure et une coupe précise. Acier inoxydable enrichi en azote pour une résistance et une performance optimales. Design classique et sûr : Le manche est conçu pour un usage quotidien, avec des lignes droites et des contrastes de couleurs marqués. Fabriqué en polyoxyméthylène (POM), il est très résistant aux détergents et aux températures extrêmes. Nettoyage facile avec des produits chimiques et compatible lave-vaisselle. DIMENSIONS : Couteau à pâtisserie de 380 mm de long, poids de 270 g. Lame de 250 mm, idéal pour toutes vos découpes en cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.31,95 € -
Westmark Couteau de pâtissier – Couteau à double tranchant pour découper les gâteaux et les fonds de tarte ou pour étaler les glaçages et les crèmes – Acier inoxydable, plastiquePRATIQUE – Le couteau à pâtisserie vous permet d'étaler sans effort les glaçages et les crèmes ou de couper les gâteaux et les fonds de tarte. MANIPULATION FACILE – Grâce à sa lame affûtée des deux côtés, ce couteau est idéal pour couper horizontalement et verticalement les gâteaux et les fonds de tarte. INTELLIGENT – Grâce à sa longue lame, il permet de couper ou de garnir facilement même les grands gâteaux, par exemple lors d'un mariage. ENTRETIEN FACILE – Afin de préserver le tranchant de la lame, nous recommandons de la nettoyer légèrement à la main après utilisation. ROBUSTE ET DURABLE – Le couteau de pâtissier est fabriqué en acier inoxydable et en plastique robuste, ce qui en fait un outil durable et fiable dans toutes les cuisines.16,99 €
