Dans la grande famille des desserts sans cuisson, les cubes coco vanille aux fruits exotiques font figure de valeur sûre: une bouchée nette, parfumée, qui se découpe au cordeau et se conserve facilement. Ici, pas de produits frais, uniquement des ingrédients de placard livrables, pour un résultat gourmand et très lisible, comme un petit reportage sucré en deux couches: une base coco vanillée et un cœur exotique légèrement acidulé.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et sucré, dominé par les graisses saturées de la coco, avec un apport calorique important pour une portion.
Protéines : Apport protéique faible, limité à environ 2, 4 g pour 100 g, insuffisant pour un dessert équilibré.
Sel : Teneur en sel très modérée, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui est approprié pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
227 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 16.2 g —
Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
648 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 46.4 g —
Lip. 50.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.2 g |
| dont sucres | 10 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule et le plan de travail
Pose le moule carré en silicone sur une plaque bien plate, qui pourra aller au réfrigérateur sans se tordre. C’est important, car si le moule penche, tes couches seront de travers et les cubes ne seront pas réguliers.
2. Cuire la base coco vanille
Dans une casserole, verse le lait de coco, la crème de coco, le sucre de coco, la vanille et la pincée de sel. Saupoudre l’agar-agar en pluie tout en fouettant. L’agar-agar est un gélifiant végétal, c’est une poudre qui fige un liquide quand on le fait bouillir puis refroidir. Porte à frémissement, puis fais bouillir 1 minute en fouettant, sans t’arrêter, comme si tu dessinais des petits ronds.
3. Couler la première couche
Hors du feu, ajoute la noix de coco râpée et mélange. Verse aussitôt dans le moule sur environ 2 cm d’épaisseur. Tapote doucement la plaque sur la table pour chasser les bulles. Mets au réfrigérateur 20 minutes, juste le temps que la surface devienne ferme au toucher.
4. Préparer la couche fruits exotiques
Dans une seconde casserole, mélange les purées de mangue et de passion, le jus de citron vert en bouteille et le sirop d’agave. Ajoute 1,5 g d’agar-agar (la moitié restante si tu as pris 3 g au total) en fouettant. Porte à ébullition et maintiens 1 minute. Si tu as un thermomètre, vise environ 90 à 95 °C: c’est la zone où l’agar-agar travaille bien.
5. Assembler sans percer la base
Laisse redescendre la couche exotique 2 à 3 minutes, pour qu’elle soit chaude mais pas brûlante. Verse-la doucement sur le dos d’une cuillère, au-dessus de la couche coco: la cuillère casse le jet et évite de faire un trou. Remets au réfrigérateur 2 heures pour un bloc bien pris.
6. Découper en cubes nets
Démoule en tirant doucement sur le silicone. Avec un grand couteau, coupe d’abord en bandes, puis en cubes. Essuie la lame entre les coupes: une lame propre, c’est la meilleure astuce pour des arêtes bien droites. Termine en parsemant de pistaches concassées sur le dessus, ou roule légèrement les côtés des cubes dans un peu de coco râpée.
Mon astuce de chef
Pour des couches parfaitement régulières, pèse le mélange coco avant de le verser, puis vise le même poids de mélange exotique. Et si tu veux des cubes encore plus propres, place le bloc 10 minutes au congélateur avant de couper: il sera plus ferme, sans devenir dur.
Thé glacé vanille passion
Fais infuser un thé noir à la vanille, sucre-le légèrement, puis ajoute un trait de sirop de fruit de la passion. Sers très froid: la rondeur de la vanille accompagne la coco, et l’acidité du passion réveille le fruit.
L’info en plus
Ces cubes s’inspirent des desserts gélifiés d’Asie du sud-est et du pacifique, où la coco sert souvent de toile de fond aux fruits tropicaux. L’agar-agar, issu d’algues, est très utilisé dans ces cuisines: il fige vite et donne une texture plus franche que la gélatine.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Astuces de présentation
Dispose 3 à 4 cubes par personne sur une assiette rectangulaire, en les espaçant comme des petites briques. Ajoute une pluie de pistaches sur un seul côté pour faire contraste, puis trace une fine ligne de purée de mangue longue conservation à côté, comme un trait de peinture. Sers avec une petite fourchette à dessert, pour piquer sans écraser. Pour une touche polynésienne, privilégie des tons clairs, coco et sable, et une présentation très épurée.
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,30 €17,99 €-39% -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cm | Grandes Rectangulaires Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €28,41 €-27%
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Wufaa Poire A Jus Cuisine, Seringue à rôtir Poire à Sauce Poulet Turquie Barbecue avec Brosse de Nettoyage pour Barbecue Cuisson Turkey Compte-Gouttes D'Huile CuisineMatériaux alimentaires - Poire à jus cuisine en silicone de qualité alimentaire, acier inoxydable 304 et tube en polypropylène. Inodore, sans BPA selon modèle, résistante à la chaleur et moins fragile que le verre. Convient aux jus, marinades, sauces et huiles. Taille ergonomique - Seringue à rôtir d’environ 26 cm de longueur totale, tube d’environ 18 cm et tête en silicone d’environ 5,6 cm de diamètre. Prise en main confortable et contrôle précis du dosage. Comprend une aiguille injecteur et une brosse de nettoyage. Ampoule amovible - La poire a jus et brosse pipette cuisine avec tête de pompe ronde en silicone amovible. Installation et retrait simples, nettoyage facilité et entretien durable. Le tube transparent avec repères de mesure aide à doser les liquides. Nettoyage facile - La seringue à jus sont poire à sauce dont les éléments amovibles se lavent à l’eau chaude ou au lave-vaisselle. La brosse de nettoyage incluse atteint l’intérieur du tube. Idéale pour un usage régulier en cuisine. Outil polyvalent - Compte-gouttes d’huile et poire à jus pour barbecue, four, cuisson lente et pâtisserie. Permet d’aspirer, arroser, badigeonner, mariner et injecter. La seringue à poire à dinde pour dinde, volaille, viandes, poisson et légumes.12,29 € -
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