Dans les cuisines du quotidien, le moelleux aux pêches tient une promesse simple: un gâteau fondant, parfumé, et prêt sans technique compliquée. Pour cette version pensée pour 4 personnes, on mise sur des pêches en conserve, faciles à se faire livrer, et sur une méthode fiable, expliquée pas à pas comme à un jeune commis. Résultat attendu: une mie douce, une croûte fine, et des morceaux de fruits qui restent bien juteux.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce moelleux aux pêches est un dessert énergétique et riche, avec une forte teneur en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie maison.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (4, 9 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour un dessert (0, 85 g pour 100 g), due à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
243 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 28.1 g —
Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
454 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 52.3 g —
Lip. 23.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse le fond du moule avec un disque de papier cuisson, puis beurre légèrement les bords. Le papier cuisson, c’est une feuille qui empêche le gâteau de coller au fond, comme un petit tapis de sécurité.
2. Égoutter et couper les pêches
Égoutte les pêches au sirop, puis pose-les sur du papier absorbant 2 minutes. Coupe-les en petits dés. Cette petite pause enlève l’excès de sirop, pour que le gâteau reste moelleux sans devenir détrempé.
3. Faire fondre le beurre
Fais fondre le beurre doucement, puis laisse-le tiédir. Tiédir, c’est attendre qu’il soit encore liquide mais plus brûlant, pour ne pas cuire les œufs quand on mélange.
4. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et la poudre d’amandes. Mélanger les ingrédients secs d’abord aide la levure à se répartir partout, comme si tu semais des graines de façon régulière.
5. Ajouter les ingrédients liquides
Ajoute les œufs, le lait, l’extrait de vanille, puis le beurre fondu tiède. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Trop mélanger rend parfois le gâteau moins fondant, car la pâte devient plus élastique.
6. Incorporer les pêches
Ajoute les dés de pêches et remue doucement. Incorporer, c’est mélanger avec délicatesse pour ne pas écraser les morceaux, afin qu’ils restent bien visibles et juteux.
7. Cuire et surveiller la cuisson
Verse la pâte dans le moule, lisse le dessus, puis enfourne 25 minutes. Le gâteau est prêt quand le centre est pris mais encore souple. Si tu plantes la pointe d’un couteau, elle doit ressortir avec quelques miettes humides, pas complètement sèche.
8. Laisser reposer pour le côté fondant
Laisse refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Attends encore 10 minutes avant de couper. Ce temps de repos aide la vapeur à se répartir et donne ce fondant agréable à la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour un fondant encore plus net, garde 2 cuillères à soupe de sirop de la conserve et badigeonne très légèrement le gâteau à la sortie du four. Badigeonner, c’est passer un liquide au pinceau, comme si tu peignais une fine couche brillante.
Thé noir vanille ou infusion pêche
Un thé noir vanille souligne la douceur du fruit, tandis qu’une infusion pêche prolonge l’arôme sans ajouter de sucre. Sers la boisson chaude si le gâteau est tiède, ou froide si tu le dégustes bien refroidi.
L’info en plus
Moelleux, fondant, coulant: ces mots se ressemblent, mais ils ne racontent pas la même chose. Un moelleux reste souple et aéré, un fondant donne une sensation plus humide et douce en bouche, et un coulant cache un cœur liquide. Ici, on vise le fondant, obtenu grâce aux fruits au sirop bien égouttés, au beurre, et à une cuisson courte, surveillée de près.
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Astuces de présentation
Présente le moelleux sur un plat de présentation à gâteau, puis saupoudre un voile de sucre glace juste avant d’apporter à table. Coupe avec un couteau à lame fine, et sers sur des assiettes à dessert. Pour un effet “pâtisserie”, ajoute une petite cuillère de sirop de pêche en filet sur l’assiette, sans noyer la part.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
HENDI Cloche pour fumage des aliments et présentation des plats, compatible avec pistolets et infuseurs à fumée, avec joint d'étanchéité, ⌀275x(H)140mm, verre transparentFabriqué en verre transparent Conçu pour être utilisé avec un pistolet ou un infuseur de fumage Avec joint sur le bord inférieur pour retenir la fumée pendant le fumage Compatible lave-vaisselle23,94 €22,73 €-5%
