Dans les cuisines familiales comme dans les vitrines de pâtissiers, le gratin de fruits rouges s’impose comme un dessert express qui fait beaucoup d’effet. Ici, pas besoin de fruits frais: on mise sur des fruits rouges surgelés, faciles à se faire livrer, puis on les couvre d’une crème douce et d’un dessus légèrement caramélisé. Résultat: un contraste net entre l’acidulé du fruit et le moelleux chaud, avec une croûte dorée qui craque sous la cuillère.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin de fruits rouges est un dessert énergétique et sucré, riche en matières grasses du fait de la crème et du beurre.
Protéines : L'apport protéique est modéré (2, 9 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la crème.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 078 g pour 100 g), ce qui est caractéristique d'un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
164 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 15.2 g —
Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
442 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 41 g —
Lip. 27.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 164 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.2 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et les plats
Préchauffe le four à 210 °c, en mode grill si possible. Beurre légèrement 4 ramequins. Le beurre sert de petite “barrière” pour que le gratin n’accroche pas et se démoule mieux.
2. Épaissir les fruits rouges
Mets les fruits rouges surgelés dans une casserole avec 30 grammes de sucre et la pincée de sel. Fais chauffer 4 à 5 minutes, juste pour qu’ils rendent un peu de jus. Délaye la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis verse dans la casserole en remuant. La fécule va épaissir: c’est une liaison, c’est-à-dire une technique qui rend un jus plus nappant, comme une petite sauce. Coupe le feu dès que le mélange devient brillant et un peu plus épais.
3. Répartir les fruits
Répartis les fruits épaissis au fond des ramequins. Laisse 1 à 2 centimètres libres en haut, pour que la crème puisse couvrir sans déborder.
4. Faire la crème à gratiner
Dans un saladier, fouette les œufs avec 40 grammes de sucre et l’extrait de vanille. Ajoute le lait puis la crème, et mélange doucement. Fouetter, c’est incorporer de l’air pour rendre plus léger, mais ici on veut surtout mélanger sans faire trop de mousse.
5. Monter les ramequins
Verse la crème sur les fruits. Parsème chaque ramequin d’un peu de sucre roux et d’amandes effilées. Le sucre roux aide la surface à caraméliser plus vite et les amandes apportent le croquant.
6. Gratiner
Enfourne 8 à 12 minutes, en surveillant bien la couleur. Le dessus doit dorer sans brûler. Si tu utilises un chalumeau, fais cuire 8 minutes au four, puis caramélise le dessus 30 à 60 secondes. Caraméliser, c’est chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il fonde et brunisse, pour donner un goût de caramel.
7. Laisser reposer avant de servir
Laisse reposer 5 minutes. Comme un petit volcan, le gratin est très chaud au centre. Ce repos évite de te brûler et rend la texture plus stable à la cuillère.
Mon astuce de chef
Pour un gratin bien net, égoutte légèrement les fruits surgelés s’ils sont très givrés, puis épaissis toujours leur jus avec la fécule. Tu obtiens un fond de fruits qui ne “noye” pas la crème, et la croûte reste croustillante plus longtemps.
Boisson
Un thé noir à la vanille ou un rooibos fruits rouges: la chaleur des notes vanillées adoucit l’acidité des baies, sans alourdir le dessert.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le gratin sucré reprend l’idée du “dessus doré” des gratins salés, mais en version pâtissière. Ici, le duo sucre roux et grill crée une fine croûte, pendant que les fruits rouges apportent la fraîcheur et la couleur, même en plein hiver grâce au surgelé.
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Astuces de présentation
Sers directement dans les ramequins, sur une petite assiette pour protéger la table de la chaleur. Utilise une cuillère à dessert, et casse la croûte d’un coup sec, comme si tu ouvrais une coquille: tu obtiens d’abord le craquant, puis le moelleux, puis les fruits. Pour un rendu plus “restaurant”, ajoute une pluie d’amandes effilées juste après cuisson, quand c’est encore chaud, afin qu’elles collent légèrement à la surface.
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24P Set de cuillere a glace, Set de cuillères longues en acier inoxydable PionStar, (7.7"/19.5cm), Lavable au lave-vaisselle, Cuillere a cafe/Petite cuillère à dessert/Petite cuillère pour la maison24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.21,99 €19,99 €-9%
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,10 €
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 € -
Lot de 4 ramequins individuels à crème brûlée - 200 ml - En céramique - Passe au lave-vaisselle - Blanc - Diamètre : 9 cmLot de 4 ramequins à crème brûlée - Diamètre : 9 cm - Hauteur : 4,5 cm - Capacité : 200 ml Matériaux de qualité supérieure : les bols à crème brûlée sont fabriqués à partir de minéraux naturels et d'un glaçage sans plomb pour garantir la sécurité et la protection de l'environnement. Ils n'attirent pas la graisse et ont une surface lisse et résistante aux rayures Nombreuses utilisations : les moules à soufflé conviennent à la fabrication de toutes sortes de desserts tels que les puddings, les glaces, les puddings, les sauces, les confitures et autres délicieux desserts ! Excellente maniabilité : vous pouvez mettre le bol directement du réfrigérateur au four ou au micro-ondes sans vous soucier de le casser ou de se fissurer. Service client : les moules à souffle sont fabriqués en céramique et sont livrés dans un carton. Si un dommage survient pendant l'expédition, veuillez nous contacter pour un remboursement ou un remplacement14,04 €
