Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le cake aux pommes et citron tient une place de choix: une mie moelleuse, un parfum d’agrume qui réveille, et une douceur fruitée qui rassure. Ici, tout est pensé pour une commande simple, sans produits frais, tout en gardant le geste du pâtissier à la maison. Tu vas voir, c’est une recette fiable, comme un petit reportage gourmand qui se déroule sans surprise.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et riche, typique d'une pâtisserie maison avec un apport calorique conséquent dû au beurre et au sucre.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 3 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 83 g pour 100 g), due au beurre et à la levure chimique utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement, en portions raisonnables. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison avec des ingrédients en poudre reconstitués.
Par 100 g de recette
240 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 30 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 77.3 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 16.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 170 °C. Beurre et farine le moule à cake, ou utilise un moule antiadhésif bien propre. Égoutte les pommes en conserve, puis éponge-les doucement avec du papier absorbant: moins elles sont mouillées, plus ton cake sera léger.
2. Faire fondre sans brûler
Fais fondre le beurre, puis laisse-le tiédir. Tiède, ça veut dire qu’il est encore liquide mais qu’il ne brûle pas le doigt. Un beurre trop chaud peut cuire les œufs et donner une pâte grumeleuse.
3. Monter la base de la pâte
Dans un grand saladier, mélange le sucre, les œufs reconstitués, la vanille et le sel. Fouette 1 minute. Fouetter, c’est battre vite pour faire entrer de l’air l’air rend la pâte plus légère et aide le cake à gonfler.
4. Parfumer au citron
Ajoute le jus de citron et le zeste déshydraté. Mélange. Le citron joue le rôle de “titre accrocheur”: il apporte une fraîcheur nette qui équilibre le sucre.
5. Assembler les poudres
Dans un bol, mélange la farine et la levure chimique. Verse ce mélange dans le saladier en deux fois, en alternant avec le lait reconstitué. Mélange juste ce qu’il faut. Trop mélanger développe le gluten protéine de la farine qui peut rendre le cake plus élastique et moins moelleux.
6. Ajouter le beurre puis les pommes
Verse le beurre fondu tiède et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoute les tranches de pommes égouttées, puis mélange très doucement pour ne pas les casser. L’idée: des morceaux visibles, comme des “faits” dans un article.
7. Cuire et vérifier
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 40 minutes. À partir de 35 minutes, surveille. Plante une lame au centre: si elle ressort sèche, c’est cuit. Si elle ressort avec de la pâte, prolonge de 5 minutes.
8. Refroidir pour réussir
Laisse reposer 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Refroidir sur grille évite la condensation la vapeur qui retombe et mouille le dessous. Attends au moins 30 minutes avant de trancher, sinon la mie se déchire.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, réserve 2 cuillères à soupe de farine et mélange-les avec les pommes égouttées avant de les ajouter. Cette fine couche de farine “accroche” l’humidité des fruits et limite les zones trop mouillées dans la mie.
Thé noir au citron
Un thé noir servi chaud accompagne le citron du cake sans l’écraser. Choisis-le nature ou légèrement bergamote, et sucre très peu: le dessert fait déjà le travail.
L’info en plus
Le duo pomme-citron est un classique de pâtisserie familiale: la pomme apporte le fondant, le citron apporte la clarté aromatique. Dans un cake, cet équilibre est précieux car la cuisson longue peut “arrondir” les saveurs. Le citron agit alors comme un projecteur: il remet du relief au goût.
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Astuces de présentation
Tranche le cake en parts régulières et pose-les légèrement décalées, comme des pages ouvertes. Une assiette à dessert claire met en valeur la couleur dorée. Pour un service net, utilise un couteau à pain ou un couteau scie lame dentelée qui coupe sans écraser la mie. Si tu veux un effet “pâtisserie”, présente le cake entier sur un plat de présentation à gâteau, puis tranche à table.
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Masthome Présentoir à Gâteau 6‑en‑1, Socle en Bois avec Cloche Acrylique✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5% -
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