Dans la rubrique des desserts qui font l’unanimité, le cake aux pommes et citron tient une place de choix: une mie moelleuse, un parfum d’agrume qui réveille, et une douceur fruitée qui rassure. Ici, tout est pensé pour une commande simple, sans produits frais, tout en gardant le geste du pâtissier à la maison. Tu vas voir, c’est une recette fiable, comme un petit reportage gourmand qui se déroule sans surprise.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et riche, typique d'une pâtisserie maison avec un apport calorique conséquent dû au beurre et au sucre.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 3 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 83 g pour 100 g), due au beurre et à la levure chimique utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement, en portions raisonnables. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison avec des ingrédients en poudre reconstitués.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 16.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 170 °C. Beurre et farine le moule à cake, ou utilise un moule antiadhésif bien propre. Égoutte les pommes en conserve, puis éponge-les doucement avec du papier absorbant: moins elles sont mouillées, plus ton cake sera léger.
2. Faire fondre sans brûler
Fais fondre le beurre, puis laisse-le tiédir. Tiède, ça veut dire qu’il est encore liquide mais qu’il ne brûle pas le doigt. Un beurre trop chaud peut cuire les œufs et donner une pâte grumeleuse.
3. Monter la base de la pâte
Dans un grand saladier, mélange le sucre, les œufs reconstitués, la vanille et le sel. Fouette 1 minute. Fouetter, c’est battre vite pour faire entrer de l’air l’air rend la pâte plus légère et aide le cake à gonfler.
4. Parfumer au citron
Ajoute le jus de citron et le zeste déshydraté. Mélange. Le citron joue le rôle de “titre accrocheur”: il apporte une fraîcheur nette qui équilibre le sucre.
5. Assembler les poudres
Dans un bol, mélange la farine et la levure chimique. Verse ce mélange dans le saladier en deux fois, en alternant avec le lait reconstitué. Mélange juste ce qu’il faut. Trop mélanger développe le gluten protéine de la farine qui peut rendre le cake plus élastique et moins moelleux.
6. Ajouter le beurre puis les pommes
Verse le beurre fondu tiède et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoute les tranches de pommes égouttées, puis mélange très doucement pour ne pas les casser. L’idée: des morceaux visibles, comme des “faits” dans un article.
7. Cuire et vérifier
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 40 minutes. À partir de 35 minutes, surveille. Plante une lame au centre: si elle ressort sèche, c’est cuit. Si elle ressort avec de la pâte, prolonge de 5 minutes.
8. Refroidir pour réussir
Laisse reposer 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Refroidir sur grille évite la condensation la vapeur qui retombe et mouille le dessous. Attends au moins 30 minutes avant de trancher, sinon la mie se déchire.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, réserve 2 cuillères à soupe de farine et mélange-les avec les pommes égouttées avant de les ajouter. Cette fine couche de farine “accroche” l’humidité des fruits et limite les zones trop mouillées dans la mie.
Thé noir au citron
Un thé noir servi chaud accompagne le citron du cake sans l’écraser. Choisis-le nature ou légèrement bergamote, et sucre très peu: le dessert fait déjà le travail.
L’info en plus
Le duo pomme-citron est un classique de pâtisserie familiale: la pomme apporte le fondant, le citron apporte la clarté aromatique. Dans un cake, cet équilibre est précieux car la cuisson longue peut “arrondir” les saveurs. Le citron agit alors comme un projecteur: il remet du relief au goût.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Blanc d'Œuf en Poudre Campera (1kg) | Albumine | Œufs Pasteurisés | Œufs Déshydratés | Produits Sans Lactose | Sans Gluten | Emballage Sous Vide【 Conservation 】 Notre albumine en poudre conserve sa fraîcheur et toutes ses propriétés intactes pendant 24 mois grâce à un processus de déshydratation avancé. 【 Sûr et Fiable 】 Avec un traitement thermique éliminant la salmonelle, cette albumine est une option sûre et fiable pour toutes vos recettes, garantissant tranquillité d'esprit et qualité. 【 Facile à Utiliser 】 Mélangez une part de clara en poudre campera avec neuf parts d'eau pour obtenir une texture homogène parfaite pour vos créations culinaires. 【 Œufs Camperos 】 Issu de poules élevées en plein air, ce produit offre une qualité supérieure et un engagement envers des pratiques responsables pour des recettes savoureuses. 【 Emballage Sous Vide 】 Conditionné sous vide, ce produit garantit une conservation optimale, maintenant fraîcheur et propriétés jusqu'à son utilisation, toujours prêt pour vos recettes.37,55 € -
Blanc d'Œuf en Poudre pour Meringue (350 g) | Œufs Pasteurisés | Œufs Déshydratés | Produits Sans Lactose | Sans Gluten | Présentation en Sachet Zip【 Spécial pour Meringue 】 Ce produit offre un blanc d'œuf 100 % pur et naturel, sans additifs artificiels, garantissant une qualité et une fraîcheur optimales pour toutes vos préparations. 【 Pasteurisé et Déshydraté 】 Grâce à un processus avancé de pasteurisation et de déshydratation, ce blanc d'œuf spécial pour meringue a une durée de conservation prolongée allant jusqu'à 24 mois. 【 Substitut Parfait 】 Traité thermiquement pour éliminer la salmonelle, ce produit est un substitut sûr et fiable au blanc d'œuf frais dans toutes vos recettes. 【 Facile à Utiliser 】 Mélangez une part de blanc d'œuf en poudre avec huit parts d'eau pour obtenir une texture homogène, idéale pour des meringues légères et aérées. 【 Conservation 】 Avec des ingrédients purs, naturels, sans gluten et sans additifs, ce blanc d'œuf spécial pour meringue se distingue par sa qualité exceptionnelle et sa polyvalence en cuisine.17,75 €
-
Poudre d'Écorce de Citron Lyophilisée 100g – Poudre de Zeste de Citron Déshydraté - Poudre de Fruits Lyophilisée pour Pâtisseries, Smoothies, Yaourts et Thé – Naturelle Sans Conservateurs🍋 SAVEUR CITRONNÉE INTENSE – Notre poudre d’écorce de citron lyophilisée apporte la fraîcheur et l’acidité naturelle du citron directement dans votre cuisine. Idéale pour ajouter une touche d’agrumes à vos recettes ! 🍰 USAGE POLYVALENT – Parfaite pour les pâtisseries, smoothies, thés, mueslis et yaourts, ou comme exhausteur de goût naturel pour les plats salés. Un ingrédient incontournable pour des recettes créatives ! 🌱 100% NATURELLE ET LYOPHILISÉE AVEC SOIN – Notre poudre de citron est fabriquée sans additifs ni conservateurs afin de préserver toute la saveur et les nutriments de l’écorce de citron. 💪 RICHE EN VITAMINE C ET ANTIOXYDANTS – L’écorce de citron est une source naturelle de vitamine C et d’antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée. Un moyen simple d’enrichir vos plats avec des nutriments essentiels. 📦 LONGUE CONSERVATION ET EMBALLAGE PRATIQUE – Grâce à son emballage hermétique, notre poudre de zeste de citron conserve sa fraîcheur et son arôme plus longtemps. Facile à utiliser au quotidien et idéale à emporter en voyage.9,99 € -
Biocal® - Granella de zeste de citron 60grZESTE DE CITRON PUR Écorces finement concassées issues de citrons frais, sans sucres ajoutés PARFAITE POUR RECETTES ET INFUSIONS S’utilise dans gâteaux, thés, marinades, sauces, desserts et plats salés FABRIQUÉ EN ITALIE Déshydratation douce pour préserver arômes, huiles essentielles et couleur naturelle IDÉALE POUR THÉS, GRANOLAS ET MÉLANGES MAISON Apporte fraîcheur et intensité aux préparations artisanales SACHET REFERMABLE Hermétique et pratique pour conserver les arômes et doser avec précision ARÔMES AGRUMES INTENSES Goût vif et naturel typique du citron méditerranéen SANS INGRÉDIENTS AJOUTÉS Sans sucres ajoutés, sans additifs, sans conservateurs, sans colorants et naturellement sans gluten12,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Un moule à cake, Chocolat, Ø28 cmDemoulage parfait de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule Haute resistance et durabilite : Ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 pourcent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique Des resultats de cuisson parfaits : Grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé Fabrique en aluminium 100 pourcent recycle : Jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 pourcent d'énergie en moins pour sa fabrication aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf Eco-responsable : Produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de pfoa, pas de plomb, pas de cadmium) contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0, 005 mgkg Facile a nettoyer : Le revêtement antiadhésif est garanti sans pfoa, sans plomb, sans cadmium Fabrique en france par tefal, n degrès1 mondialdes articles culinaires source : Euromonitor international ltd, édition home and garden 2019, valeur de la marque en magasin (rsp), données 2018 Fabriqué en france12,99 €8,91 €-31% -
Zenker 6514 Moule à cake noir antiadhésif, Moule à gâteau rectangle en Teflon, Noir, Acier, Revêtement Teflon, 30cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à cake noir pour réaliser d'excellents gâteaux et cakes sucrés ou salés, des brioches ou des marbrés LE PETIT + : Le revêtement en Teflon est antiadhésif et permet de limiter la quantité de matières grasses utilisées COMPOSITION : Acier, Revêtement en Teflon, résistant à une température de 230°C DIMENSIONS EXTERIEURES : 30,5x11,5x7,5cm ENTRETIEN : Lavage à la main CONTENU : 1x moule à cake antiadhésif GARANTIE : 5 ans, Fabriqué en Allemagne10,72 €
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 € -
HomeFashion Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Piles inclusesCapacité maximale de 5 kg, incrément de 1 g, mesures en onces, lb et grammes, ml, fl'oz Surface en acier inoxydable, facile à nettoyer, taille : 18 cm (L) x 14 cm (P) Très précis avec un capteur de poids de précision de qualité La fonction de réinitialisation de la balance de tare à une touche facilite la vie lorsque vous combinez tous les ingrédients dans le bol mélangeur 2 piles AAA incluses8,99 €8,49 €-6%
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35% -
Bestron Batteur electrique cuisine, Batteur mixeur à main puissant avec 6 vitesses, fonction turbo et écran LCD, livré avec 2 fouets et 2 crochets pétrisseurs, poids léger de 1 kg, couleur: Noir/BoisMoteur puissant de 400 W : idéal pour des résultats de mélange et de mixage rapides et sans effort avec toutes sortes de pâtes 6 vitesses + fonction turbo : parfait pour un réglage précis en fonction des différentes préparations et ingrédients Écran LCD numérique avec minuterie : gardez un œil sur la vitesse et le temps de préparation pour des résultats parfaits Léger et ergonomique : poignée ergonomique, facile à manipuler grâce à son poids réduit, pièces compatibles avec le lave-vaisselle Contenu de Livraison: 1 Bestron Batteur electrique, avec 2 crochets pétrisseurs et 2 fouets, Black & Wood Collection, poids : 1 kg, modèle AHMD100BW, couleur: Noir/Bois29,99 €17,49 €-42%
Astuces de présentation
Tranche le cake en parts régulières et pose-les légèrement décalées, comme des pages ouvertes. Une assiette à dessert claire met en valeur la couleur dorée. Pour un service net, utilise un couteau à pain ou un couteau scie lame dentelée qui coupe sans écraser la mie. Si tu veux un effet “pâtisserie”, présente le cake entier sur un plat de présentation à gâteau, puis tranche à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms34,00 €27,00 €-21% -
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
-
HENDI Cloche en verre, Transparent, ø275 x (H)140 mmEn verre transparent Idéal à utiliser en combinaison avec le pipe fumoir ou le pistolet à fumer Parfait pour fumer et présenter des plats aux clients27,74 € -
Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrésentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm31,80 €
-
Arcos Séries 2900 - Couteau à Pâtisserie Couteau à Gâteau - Lame Acier Inoxydable Nitrum 300 mm - Manche Polypropylène Couleur NoirLame: Acier Inoxydable NITRUM Taille Lame: 300 mm Manche: Polypropylène Couteau à pâtisserie / couteau à gâteau21,56 € -
IPEA Couteau à Pain Professionnel avec Lame Dentelée en Acier Inoxydable – Couteau Tranchant Multi-usages pour Couper le Pain, les Petits Pains, les Fruits avec une Coupe Précise – 33 cmCOUTEAU À PAIN PROFESSIONNEL : Couteau à pain professionnel à lame dentelée pour une coupe ferme et précise de votre pain grâce à un manche ergonomique qui offre une prise en main sûre et confortable. LAME DENTELLE : Le couteau à pain est doté d'une lame dentelée longue et tranchante qui vous permet de trancher le pain avec facilité et précision. Sa configuration de dents aiguisées permet d'obtenir des coupes nettes et nettes, sans écraser le pain. COUPE UNIFORME : Grâce à la lame dentelée, le couteau à pain permet d'obtenir des tranches de pain uniformes et régulières. Vous pouvez facilement couper des croûtes croustillantes sans compromettre la douceur du pain à l'intérieur. POLYVALENT : En plus du pain, le couteau à pain peut être utilisé pour couper d'autres aliments à surface croustillante ou dure, comme des pâtisseries, des tartes ou des melons. C'est un outil polyvalent en cuisine qui s'adapte aux différents besoins de coupe. DURABLE DANS LE TEMPS : Le couteau à pain est fabriqué avec des matériaux de haute qualité qui garantissent sa durabilité dans le temps. Les lames sont généralement en acier inoxydable, résistant à la corrosion et facile à nettoyer, garantissant une longue durée de vie et des performances fiables.6,99 €
